Ψητό μύδι στη σχάρα Arteflame

Η αχιβάδα είναι μια κλασική, χορταστική σούπα που είναι ιδανική για ένα ανακουφιστικό γεύμα. Αυτή η συνταγή παίρνει την παραδοσιακή αχιβάδα και της δίνει μια καπνιστή πινελιά ψήνοντας τις αχιβάδες στη σχάρα Arteflame πριν τις προσθέσετε στον κρεμώδη ζωμό. Το αποτέλεσμα είναι ένα πλούσιο, γευστικό τσουρέ που είναι τέλειο για κάθε περίσταση.

Υλικά

Για τις ψητές μύδες:

• 2 ντουζίνες φρέσκα μύδια, καθαρισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

For the Chowder:

• 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 3 φλιτζάνια χυμό αχιβάδας (από εμφιαλωμένα ή κρατημένα από μύδια στον ατμό)
• 2 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα ή μισή-μισή
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, για γαρνίρισμα
• Κρακεράκια με στρείδια ή ψωμί με κρούστα, για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Προθερμάνετε το γκριλ Arteflame σε μέτρια φωτιά. Θα ψήσετε τις αχιβάδες στη σχάρα για να προσθέσετε μια καπνιστή γεύση στο σορό.

2. Προετοιμάστε τα Μύδια

Σε ένα μπολ ανάμειξης, ρίξτε τις καθαρισμένες αχιβάδες με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαύρο πιπέρι.

3. Ψήστε τα μύδια

Τοποθετήστε τις αχιβάδες απευθείας στην επίπεδη εστία της ψησταριάς Arteflame. Ψήστε τις αχιβάδες στη σχάρα για 5-7 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν. Πετάξτε τυχόν αχιβάδες που δεν ανοίγουν. Μόλις γίνουν οι αχιβάδες, τις αφαιρούμε από τη σχάρα και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.

Βγάζουμε το κρέας της αχιβάδας από τα κοχύλια και το κόβουμε σε μπουκιές. Κρατήστε το χυμό αχιβάδας που απελευθερώθηκε κατά το ψήσιμο και αφήστε το στην άκρη.

4. Μαγειρέψτε το μπέικον και τα λαχανικά

Στην επίπεδη εστία μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό.  Μετακινήστε το μπέικον στην εξωτερική άκρη της εστίας για να διατηρηθεί ζεστό.  Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη λαδόκολλα για μπέικον όπου μαγειρέψατε το μπέικον και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσει.  Συνδυάστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα.

5. Προσθέστε τις πατάτες και το ζωμό

Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να τις αλείψετε με το λίπος μπέικον και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε μέσα το χυμό της αχιβάδας (συμπεριλαμβανομένου τυχόν κρατήματος από τις ψημένες μύδια) και προσθέτουμε τη δάφνη και το θυμάρι. Φέρτε το μείγμα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

6. Προσθέστε την κρέμα και τα μύδια

Ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα και το γάλα, και αφήνουμε το σοουράκι να σιγοβράσει ξανά. Προσθέστε στην κατσαρόλα τις ψιλοκομμένες αχιβάδες και το ψημένο μπέικον. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν μεταξύ τους. Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αν σερβίρετε το σορού με αχιβάδα με φρυγανιά, βουτυρώστε τη φρυγανιά και βάλτε τη βουτυρωμένη πλευρά του τοστ κάτω στην εστία Arteflame.  Ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό.

7. Σερβίρετε

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και βάλτε το σορού σε μπολ. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε με κράκερ με στρείδια ή ψωμί κρούστας στο πλάι. Απολαύστε αυτό το ανακουφιστικό, καπνιστό σιρόπι με αχιβάδα κατευθείαν από το γκριλ!

Συμβουλές για την καλύτερη ψητό αχιβάδα

• Προετοιμασία αχιβάδας: Φροντίστε να καθαρίσετε καλά τις αχιβάδες πριν τις ψήσετε στη σχάρα για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο.
• Θερμοκρασία γκριλ: Ψήνετε τις αχιβάδες σε μέτρια φωτιά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο και το στέγνωμα.
• Κρεμώδης συνοχή: Αν προτιμάτε ένα πιο πηχτό σορού, μπορείτε να λιώσετε μερικές από τις πατάτες στην κατσαρόλα πριν προσθέσετε την κρέμα.

Συμπέρασμα

Ψητό μοσχαρίσιο αχιβάδα που μαγειρεύεται στη σχάρα Arteflame είναι μια νόστιμη και καπνιστή γεύση του κλασικού πιάτου. Ο συνδυασμός από ψητά μύδια, τραγανό μπέικον και έναν κρεμώδη ζωμό δημιουργεί ένα πλούσιο, γευστικό και ιδανικό για κάθε περίσταση. Σερβίρετε αυτό το σάουνα με ψωμί με κρούστα ή κράκερ με στρείδια για ένα πλούσιο γεύμα.

Παραλλαγές

1. Σόουτερ με καλαμπόκι και αχιβάδα: Προσθέστε φρέσκους ή κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού στο σορού για μια γλυκιά και αλμυρή ανανέωση.
2. Spicy Clam Chowder: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή jalapeños κομμένα σε κύβους για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Σόουτερ με έγχυση βότανα: Προσθέστε φρέσκα βότανα όπως άνηθο ή εστραγκόν στο τσόουτερ για αρωματική γεύση.
4. Mushroom Clam Chowder: Ρίξτε μέσα τα σοταρισμένα μανιτάρια για μια γήινη γεύση που ταιριάζει καλά με τα μύδια.
5. Lighter Chowder: Αντικαταστήστε τη μισή κρέμα με ζωμό κοτόπουλου για μια πιο ελαφριά εκδοχή του chowder.

Καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Συνδυάστε το με ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Sauvignon Blanc ή μια ελαφριά μπύρα με λυκίσκο.
• Συνοδευτικό: Σερβίρετε με μια απλή πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
• Επιδόρπιο: Συνεχίστε με ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως μπάρες λεμονιού ή μια τάρτα φρούτων.