Συνταγή για μπριζόλα ταρτάρ με τραγανό κροστίνι

Το μπριζόλα ταρτάρ είναι ένα κλασικό πιάτο που φτιάχνεται από ψιλοκομμένο ωμό βοδινό κρέας, ντελικάτα καρυκευμένο και σερβίρεται με ποικιλία επικαλύψεων. Αυτή η εκδοχή συνδυάζεται με τραγανά κροστίνι, καθιστώντας το ένα τέλειο ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα. Χρησιμοποιώντας μόνο τα πιο φρέσκα υλικά, το τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας και το τραγανό ψωμί προσφέρουν μια απολαυστική αντίθεση στην υφή και τη γεύση.

Συστατικά

Μπριζόλα ταρτάρ:

• 10 ουγκιές φρέσκο ​​μοσχαρίσιο φιλέτο ή ψαρονέφρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 1 μικρό ασκαλώνιο, κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κρόκος αυγού (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Λίγες δόσεις καυτερή σάλτσα (προαιρετικά)

Crostinis:

• 1 μπαγκέτα, κομμένη σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή ελαιόλαδο)
• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη μπριζόλα ταρτάρ

1. Ψιλοκόβουμε το μοσχάρι: Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ψιλοκόψτε το βόειο κρέας σε λεπτά κομμάτια. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πολύ φρέσκο, υψηλής ποιότητας κρέας για αυτό το πιάτο.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τον κιμά, τη μουστάρδα Dijon, την κάπαρη, το ασκαλώνιο, τον μαϊντανό, τη σάλτσα Worcestershire και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε και λίγη καυτερή σάλτσα αν σας αρέσει.
3. Δοκιμάστε και προσαρμόστε: Προσαρμόστε το καρύκευμα στη γεύση. Αν θέλετε, ανακατέψτε τον κρόκο αυγού για πρόσθετο πλούτο.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα κροστίνι

1. Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σας: Ανάψτε τη σχάρα στοιβάζοντας καυσόξυλα πάνω από λαδωμένα χαρτοπετσέτες και αφήστε τη να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Βουτυρώνετε και ψήνετε το ψωμί: Αλείψτε τις φέτες της μπαγκέτας με βούτυρο ή ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα στην επίπεδη εστία και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 2-3 ​​λεπτά ανά πλευρά.
3. Τρίψτε με σκόρδο: Μόλις τα κροστίνι βγουν από τη σχάρα, τρίψτε αμέσως τις κορυφές με την κομμένη πλευρά του σκόρδου για μια επιπλέον ενίσχυση της γεύσης.

Βήμα 3: Σερβίρετε

1. Συναρμολογήστε το πιάτο: Τοποθετήστε το μείγμα ταρτάρ μπριζόλας στο κέντρο ενός πιάτου, πλάθοντάς το στρογγυλό ή χρησιμοποιώντας ένα καλούπι για καθαρή παρουσίαση.
2. Σερβίρουμε με κροστίνη: Αραδιάζουμε τα τραγανά κροστίνι γύρω από το ταρτάρ και σερβίρουμε αμέσως.
3. Προαιρετική γαρνιτούρα: Γεμίστε το ταρτάρ με έναν κρόκο αυγού ή πασπαλίστε με επιπλέον μαϊντανό για μια κομψή πινελιά.

Συμβουλές:

• Βεβαιωθείτε ότι το βοδινό κρέας είναι υψηλής ποιότητας και εξαιρετικά φρέσκο, καθώς σερβίρεται ωμό.
• Τα κροστίνι μπορούν να φρυγανιστούν εκ των προτέρων, αλλά για καλύτερα αποτελέσματα, σερβίρετέ τα φρέσκα από τη σχάρα για μέγιστη τραγανότητα.

Παραλλαγές:

1. Πικάντικη μπριζόλα ταρτάρ: Προσθέστε ένα jalapeño σε λεπτούς κύβους ή μια δόση σάλτσας Tabasco για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Μπριζόλα ταρτάρ τρούφας: Προσθέστε μερικές σταγόνες λάδι τρούφας ή τριμμένη φρέσκια τρούφα για ένα πολυτελές twist.
3. Μπριζόλα Tartare εμπνευσμένη από την Ασία: Αντικαταστήστε τη μουστάρδα με σάλτσα σόγιας και προσθέστε λίγο σησαμέλαιο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
4. Μπριζόλα ταρτάρ με βότανα: Ανακατέψτε σε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά όπως σχοινόπρασο, άνηθο ή εστραγκόν για μια έκρηξη γεύσης.
5. Αβοκάντο μπριζόλα ταρτάρ: Προσθέστε μικρούς κύβους ώριμο αβοκάντο για κρεμώδη υφή και φρέσκια γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια:

• Ένα ποτήρι ξηρό λευκό κρασί ή αφρώδες κρασί
• Ελαφριά, τραγανές σαλάτες όπως ρόκα με βινεγκρέτ λεμονιού
• Λαχανικά τουρσί όπως κορνιχόν ή κρεμμύδια για οξύτητα