Εισαγωγή
Φέρτε μια τολμηρή, καπνιστή γλυκύτητα στο κοτόπουλο σας BBQ με αυτή την ακαταμάχητη σάλτσα σφενδάμου μπέρμπον. Η καραμελοποίηση από το σιρόπι σφενδάμου, σε συνδυασμό με τον πλούτο του bourbon, δημιουργεί ένα γλάσο που είναι τέλεια ισορροπημένο και ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα στο Arteflame σας. Χρησιμοποιώντας το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία της κεντρικής σχάρας σχάρας που ακολουθείται από το φινίρισμα στην επίπεδη επιφάνεια, θα πετύχετε ζουμερό, γευστικό κοτόπουλο με μια όμορφα καραμελωμένη σάλτσα.
Συστατικά
- 8 μπούτια (ή στήθη) κοτόπουλου με κόκαλα και με το δέρμα
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι (για προετοιμασία γκριλ)
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (για το ψήσιμο)
- 1/3 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 φλιτζάνι μπέρμπον
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- Φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανός για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες
1. Ανάψτε το Arteflame Grill
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame σας. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα, στη συνέχεια στοιβάζετε τα καυσόξυλα από πάνω και ανάβετε τη σχάρα. Αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για 20 λεπτά, φροντίζοντας να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία για ψήσιμο και μαγείρεμα.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα Maple Bourbon
Σε μια μικρή κατσαρόλα (ή μπολ ανάμειξης), συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου, το μπέρμπον, τη μουστάρδα Dijon, το μηλόξυδο, τη σκόνη σκόρδου και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και το αφήνουμε στην άκρη για να μαλακώσει κατά τη διαδικασία του ψησίματος.
3. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε το κοτόπουλο
Στεγνώστε τα μπούτια του κοτόπουλου για να εξασφαλίσετε ότι το δέρμα θα τραγανίσει όμορφα. Αλατοπιπερώστε κάθε κομμάτι γενναιόδωρα με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι. Λιώστε το βούτυρο στην κεντρική σχάρα του γκριλ και μετά τοποθετήστε τη φλούδα του κοτόπουλου με την πλευρά προς τα κάτω στην καυτή σχάρα. Σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή η επιδερμίδα. Γυρίστε το κοτόπουλο και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά από την άλλη πλευρά.
4. Περάστε στο Flat Top και γλασάρετε με σάλτσα Maple Bourbon
Μόλις μαγειρευτεί το κοτόπουλο, μετακινήστε το στην επίπεδη κορυφή της ψησταριάς, τοποθετώντας τα κομμάτια με βάση τις ζώνες θερμότητας για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε την πιο ζεστή περιοχή κοντά στο κέντρο για να επιταχύνετε το μαγείρεμα ή τις εξωτερικές άκρες για πιο αργή θέρμανση. Ξεκινήστε να αλείφετε το κοτόπουλο γενναιόδωρα με τη σάλτσα σφενδάμου μπέρμπον. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας και αλείφοντας κάθε λίγα λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F.
5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα μόλις φτάσει στους 150°F και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η εσωτερική θερμοκρασία θα ανέβει στην εντέλεια χωρίς να παραψηθεί. Γαρνίρετε με φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό και σερβίρετε με έξτρα σάλτσα σφενδάμου μπέρμπον στο πλάι για βούτηγμα.
Συμβουλές για την επιτυχία
- Ψήσιμο και Καραμελοποίηση: Το κλειδί για ένα υπέροχο κοτόπουλο μπάρμπεκιου ξεκινάει με ένα ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να γίνει τραγανό το δέρμα, ακολουθούμενο από πιο αργό μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια για ομοιόμορφη καραμελοποίηση της σάλτσας.
- Συχνό Basting: Για να έχετε αυτό το τέλειο κολλώδες γλάσο, αλείφετε συχνά το κοτόπουλο με τη σάλτσα σφενδάμου μπέρμπον καθώς ψήνεται.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί: Βγάζετε πάντα το κοτόπουλο από τη σχάρα λίγο νωρίς για να τελειώσει το ψήσιμο καθώς ξεκουράζεται. Αυτό εξασφαλίζει ζουμερό, τρυφερό κρέας.
5 παραλλαγές του Maple Bourbon BBQ Chicken
- Πικάντικο Κοτόπουλο BBQ Maple Bourbon: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή καυτερή σάλτσα στη σάλτσα για ένα γλυκό και πικάντικο λάκτισμα.
- Maple Bourbon Glazed Wings: Χρησιμοποιήστε την ίδια συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου αντί για μπούτια. Ιδανικό για ορεκτικά ή την ημέρα του παιχνιδιού.
- Στήθη κοτόπουλου Maple Bourbon BBQ: Αλλάξτε τους μηρούς με στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
- Κοτόπουλο Ginger Maple Bourbon: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τριμμένο τζίντζερ στη σάλτσα για μια ζεστή, πικάντικη γεύση.
- Μπάρμπεκιου Maple Bourbon Drumsticks: Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου αντί για μπούτια για μια διασκεδαστική, εύκολη στην κατανάλωση επιλογή. Μαγειρέψτε τα ομοίως, προσαρμόζοντας το μέγεθος.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Ψητά ροδάκινα ή ανανάς για μια γλυκιά πλευρά που συμπληρώνει το γλάσο bourbon
- Κρεμώδης πουρές πατάτας ή ψητές γλυκοπατάτες
- Μια τραγανή σαλάτα ρόκα και μήλο με βινεγκρέτ λεμονιού
- Ψημένο στη σχάρα καλαμπόκι με βούτυρο λάιμ τσίλι
Σύναψη
Το ψήσιμο κοτόπουλου μπάρμπεκιου με σάλτσα σφενδάμου μπέρμπον στη σχάρα Arteflame προσθέτει ένα καπνιστό, γλυκό βάθος στο πιάτο που συνδυάζεται τέλεια με την πλούσια καραμελοποίηση από το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία. Με τη σωστή ισορροπία γεύσεων, αυτό το κοτόπουλο είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει.
