Κρεμώδης σάλτσα ανακαρδιοειδών στη σχάρα Arteflame
Εισαγωγή:
Αυτή η κρεμώδης σάλτσα κάσιους, που παρασκευάζεται στη σχάρα Arteflame, είναι η τέλεια εναλλακτική χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα σε σχέση με τις παραδοσιακές σάλτσες με βάση την κρέμα. Η πλούσια, βουτυρώδης γεύση των κάσιους σε συνδυασμό με το ψητό σκόρδο δημιουργεί μια λεία και γευστική σάλτσα που είναι ιδανική για περιχύσιμο πάνω από ψητά λαχανικά, κρέατα ή ως ντιπ. Η ομοιόμορφη θερμότητα της επίπεδης εστίας αναδεικνύει μια ψητή γεύση στο σκόρδο και τα μπαχαρικά, ενώ το απαλό ψήσιμο των κάσιους εξασφαλίζει μια μεταξένια υφή. Είναι απλό στην παρασκευή του και απίστευτα ευέλικτο για κάθε γεύμα.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι ωμά κάσιους (μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 15 λεπτά)
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών (ή νερό)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας θρεπτική μαγιά (προαιρετικά για γεύση τυριού)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ελαιόλαδο για ψήσιμο στη σχάρα
Οδηγίες:
1. Ανάψτε το Arteflame:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Ψήστε το σκόρδο στη σχάρα:
Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου κοντά στο κέντρο της επίπεδης κορυφής όπου η θερμότητα είναι μεγαλύτερη. Ψήστε το σκόρδο στη σχάρα για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς το κατά διαστήματα μέχρι να μαλακώσει και να απανθρακωθεί ελαφρώς. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα κάσιους:
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα μουλιασμένα κάσιους, το ψητό σκόρδο, το ζωμό λαχανικών, το χυμό λεμονιού, τη διατροφική μαγιά (αν χρησιμοποιείτε), την καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες, προσθέτοντας κι άλλο ζωμό αν χρειάζεται για να φτάσει η επιθυμητή συνοχή.
4. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα:
Ρίξτε την ανάμεικτη σάλτσα κάσιους στην επίπεδη κορυφή της ψησταριάς Arteflame και ζεστάνετε την απαλά στο εξωτερικό ψυχρότερο τμήμα της ψησταριάς. Ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί, αλλά προσέχουμε να μην βράσει ή παραψηθεί.
5. Σερβίρισμα:
Μόλις ζεσταθεί, αφαιρέστε τη σάλτσα κάσιους από τη σχάρα. Περιχύστε το πάνω από ψητά λαχανικά, κρέατα ή χρησιμοποιήστε το ως ντιπ για ψητό ψωμί. Κάνει επίσης ένα φανταστικό υποκατάστατο χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών.
Συμβουλές:
- Μουλιάστε τα κάσιους σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 15 λεπτά για να εξασφαλίσετε μια λεία, κρεμώδη υφή.
- Το ψήσιμο στη σχάρα του σκόρδου αναδεικνύει τη γλυκύτητα του και μια διακριτική καπνιστή γεύση.
- Για πιο αραιή σάλτσα, απλά προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό ενώ ανακατεύετε.
- Προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται. μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μπορεί να προσθέσει μια ωραία κλωτσιά αν θέλετε.
Σύναψη:
Αυτή η κρεμώδης σάλτσα κάσιους, που φτιάχνεται στη σχάρα Arteflame, είναι μια νόστιμη, φυτική εναλλακτική λύση στις παραδοσιακές σάλτσες κρέμας. Με τον ξηρό καρπό των κάσιους και τη βαθιά γεύση του ψημένου σκόρδου, είναι ιδανικό για να προσθέσετε πλούσιο σε κάθε πιάτο χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών. Είτε περιχυθεί με ψητά λαχανικά, κρέατα ή ζυμαρικά, αυτή η σάλτσα θα απογειώσει το επόμενο γεύμα σας!
5 Παραλλαγές:
- Πικάντικη σάλτσα κάσιους: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή ένα ψητό jalapeño για πιο πικάντικη εκδοχή.
- Σάλτσα κάσιους με βότανα: Ανακατέψτε με φρέσκα βότανα, όπως κόλιαντρο, μαϊντανό ή βασιλικό για ένα ποώδες στρίψιμο.
- Σάλτσα λεμόνι-ταχίνι κάσιους: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι και επιπλέον χυμό λεμονιού για μια πικάντικη, ξηρή γεύση.
- Σάλτσα κάσιους καρύδας: Αντικαταστήστε τον μισό ζωμό με γάλα καρύδας για μια τροπική, κρεμώδη παραλλαγή.
- Σάλτσα Κάσιου Τζίντζερ-Σκόρδο: Προσθέστε φρεσκοτριμμένο τζίντζερ στο μείγμα για ένα νόστιμο, πικάντικο λάκτισμα.
Τα καλύτερα ζευγάρια:
- Ψητό μπρόκολο ή σπαράγγια
- Σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα
- Ψητά μανιτάρια ή μελιτζάνες
- Περιχύστε πάνω από ψητές πατάτες ή γλυκοπατάτες
- Σερβίρεται με ψητά ψωμάκια ή πίτες
