Μπριζόλα με κρούστα καφέ σε σχάρα Arteflame

Η χρήση κόκκων καφέ ως κρούστα για μπριζόλα προσθέτει μια πλούσια, γήινη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τους φυσικούς χυμούς του κρέατος. Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη βαθιά, δυνατή γεύση του καφέ με το καπνιστό κάρβουνο από τη σχάρα Arteflame, με αποτέλεσμα ένα μοναδικό και νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Συστατικά

• 2 μπριζόλες ribeye (πάχους περίπου 1,5 ίντσας)
• 1/4 φλιτζάνι κόκκοι καφέ, ψιλοαλεσμένοι
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

Προετοιμασία του γκριλ

1. Ανάψτε τη σχάρα: Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι η κεντρική σχάρα του γκριλ φτάνει τους 1.000°F για βέλτιστο ψήσιμο.

Προετοιμασία της κρούστας του καφέ

2. Αλέστε τους κόκκους καφέ: Χρησιμοποιήστε ένα μύλο καφέ για να τρίψετε τους κόκκους καφέ μέχρι να φτάσουν σε μια χοντρή υφή που μοιάζει με άμμο.
3. Ανακατεύουμε την κρούστα: Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τον αλεσμένο καφέ, την καστανή ζάχαρη, την καπνιστή πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη και το κρεμμύδι σε σκόνη. Ανακατεύουμε καλά.

Προετοιμασία των μπριζόλες

4. Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες: Στεγνώστε τις μπριζόλες με χαρτί κουζίνας. Περιχύνετε και τις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας με ελαιόλαδο και, στη συνέχεια, αλείφετε γενναιόδωρα κάθε πλευρά με το μείγμα κρούστας καφέ, πιέζοντάς το στο κρέας για να κολλήσει.
5. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν: Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν.

Ψήνοντας στη σχάρα τις μπριζόλες

6. Σοτάρετε τις μπριζόλες: Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να σχηματιστεί μια γευστική κρούστα.
7. Μαγειρέψτε στην επιθυμητή ποσότητα: Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Για μέτρια σπάνια, μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F. Για μέτρια, μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει στους 140°F.
8. Ξεκουράστε τις μπριζόλες: Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά πριν τις κόψετε σε φέτες.

Τελειωτικές πινελιές

9. Κόψτε και σερβίρετε: Κόψτε τις μπριζόλες σε φέτες και τοποθετήστε τις σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
10. Γαρνιτούρα: Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε και σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές

• Επιλογή καφέ: Χρησιμοποιήστε έναν σκούρο καβουρδισμένο καφέ για πιο έντονη γεύση ή ένα μέτριο ψητό για πιο ήπια γεύση.
• Προσκόλληση κρούστας: Βεβαιωθείτε ότι οι μπριζόλες είναι στεγνές πριν εφαρμόσετε την κρούστα του καφέ για να τη βοηθήσετε να κολλήσει καλύτερα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Τελειότητα: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία για το ψήσιμο που προτιμάτε.

Σύναψη

Η μπριζόλα με κρούστα καφέ στη σχάρα Arteflame προσφέρει μια τολμηρή και μοναδική γευστική εμπειρία. Ο συνδυασμός καφέ και μπαχαρικών δημιουργεί μια πλούσια, καπνιστή κρούστα που συνδυάζεται υπέροχα με την τρυφερή, ζουμερή μπριζόλα. Ιδανικό για μια ιδιαίτερη περίσταση ή όποτε θέλετε να εντυπωσιάσετε με κάτι διαφορετικό.

Παραλλαγές

1. Κούστα καφέ-τσίλι: Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι στην κρούστα του καφέ για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Κρούστα καφέ με βότανα: Ανακατέψτε το αποξηραμένο δεντρολίβανο και το θυμάρι στην κρούστα του καφέ για μια γήινη, αρωματική γεύση.
3. Κρούστα εσπρέσο: Χρησιμοποιήστε λεπτοαλεσμένους κόκκους εσπρέσο για ακόμα πιο έντονη γεύση καφέ.
4. Κρούστα γλυκού καφέ: Αυξήστε την καστανή ζάχαρη σε 2 κουταλιές της σούπας για μια πιο γλυκιά, καραμελωμένη κρούστα.
5. Κρούστα καφέ σκόρδου: Προσθέστε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο στο μείγμα της κρούστας του καφέ για μια επιπλέον έκρηξη γεύσης.

Ζευγάρια

• Συνοδευτικά: Σερβίρετε με ψητό σκόρδο πουρέ, ψητά σπαράγγια ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
• Κρασί: Συνδυάστε με ένα γεμάτο κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή το Malbec.
• Σάλτσα: Συμπληρώστε τη μπριζόλα με μια μείωση κόκκινου κρασιού ή μια κρεμώδη σάλτσα χρένου.