Συνταγή Buffalo Chicken στη σχάρα Arteflame
Ψήστε αυτό το πικάντικο και ζουμερό βουβαλίσιο κοτόπουλο με το τέλειο τραγανό εξωτερικό. Αυτή η συνταγή συνδυάζει το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία της ψησταριάς Arteflame για ένα λαχταριστό κάρβουνο, που ακολουθείται από ένα αργό ψήσιμο στην επίπεδη επάνω σχάρα για να απορροφήσει όλη την πλούσια γεύση βουβάλου.
Συστατικά:
- 4 στήθη ή μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα βουβαλιού
- 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι (για τη σχάρα)
Προαιρετικές γαρνιτούρες:
- Μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος
- Το μπλε τυρί θρυμματίζεται
- Ranch dressing για βουτιά
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill
Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τις τοποθετούμε στη βάση της ψησταριάς και στοιβάζουμε από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψει η φωτιά. Μετά από περίπου 20 λεπτά, η σχάρα σας θα είναι έτοιμη για μαγείρεμα, με την κεντρική σχάρα να ξεπερνά τους 1.000°F και την γύρω επίπεδη σχάρα να φτάνει τις βέλτιστες θερμοκρασίες ψησίματος.
2. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο
Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώνετε και τις δύο πλευρές γενναιόδωρα με αλάτι, σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού.
3. Σοτάρουμε το κοτόπουλο
Τοποθετήστε τα καρυκευμένα στήθη ή μπούτια κοτόπουλου απευθείας στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν. Αφήστε τα να ψηθούν για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά για να κλειδώσουν οι χυμοί και να δημιουργηθεί ένα όμορφο κάρβουνο. Αυτό το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία θα δώσει στο κοτόπουλο σας ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα χωρίς να στεγνώσει το κρέας.
4. Μαγειρέψτε στην επίπεδη σχάρα
Μόλις το κοτόπουλο μαγειρευτεί, μετακινήστε το στην επίπεδη επιφάνεια της εστίας στην επιφάνεια του ταψιού. Αυτό θα επιτρέψει στο κοτόπουλο να τελειώσει το μαγείρεμα ομοιόμορφα χωρίς να καεί. Αλείφουμε κάθε κομμάτι με λιωμένο βούτυρο και μετά αλείφουμε με σάλτσα βουβάλου. Μαγειρέψτε για άλλα 10-12 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά και αλείφοντας με περισσότερη σάλτσα, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F.
5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σχάρα μόλις φτάσει στους 160°F, καθώς η θερμοκρασία θα συνεχίσει να ανεβαίνει. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, αφήνοντας τους χυμούς να ξαναμοιραστούν.
6. Προσθήκη τελικών πινελιών
Περιχύνετε το κοτόπουλο με έξτρα σάλτσα βουβαλίσιου, γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με κράμπλ από μπλε τυρί ή ντρέσινγκ ράντσο στο πλάι. Συνδυάστε με ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
Συμβουλές:
- Για επιπλέον τραγανότητα, αφήστε τη σάλτσα βουβάλου να καραμελώσει ελαφρώς στην επίπεδη εστία.
- Ελέγξτε τις ζώνες θερμότητας: Ψήστε το κοτόπουλο στην πιο καυτή ζώνη (κεντρική σχάρα) και μετά ψήστε μέχρι να είναι έτοιμο στην πιο δροσερή επίπεδη σχάρα.
5 Παραλλαγές:
- Buffalo BBQ Κοτόπουλο: Ανακατέψτε τη σάλτσα βουβάλου με τη σάλτσα BBQ για καπνιστή και πικάντικη γεύση.
- Κοτόπουλο Honey Buffalo: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι στη σάλτσα βουβάλου για μια πιο γλυκιά εκδοχή.
- Κοτόπουλο Buffalo Lemon Pepper: Πασπαλίστε με πιπέρι λεμονιού πριν το ψήσιμο στη σχάρα και προσθέστε σάλτσα βουβάλου για να τονώσετε τη γεύση.
- Κοτόπουλο παρμεζάνας με σκόρδο Buffalo: Προσθέστε ένα μείγμα παρμεζάνας και βουτύρου σκόρδου στη σάλτσα βουβάλου για επιπλέον πλούσιο.
- Κοτόπουλο Buffalo Cilantro-Lime: Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε χυμό κόλιαντρο-λάιμ πριν το μαγείρεμα και, στη συνέχεια, αλείψτε το με σάλτσα βουβάλου για μια νόστιμη κλωτσιά.
Τα καλύτερα ζευγάρια:
- Ψητό καλαμπόκι με βούτυρο και λάιμ
- Κρεμώδες λαχανοσαλάτα
- Γλυκοπατάτες ψητές
- Μπαστούνια σέλινου και ξυλάκια καρότου με ντρέσινγκ ράντσο ή μπλε τυρί
