Ψητό κοτόπουλο Kung Pao στη σχάρα Arteflame

Το κοτόπουλο Kung Pao είναι ένα κλασικό κινέζικο πιάτο γνωστό για τις πικάντικες, αλμυρές και ελαφρώς γλυκές γεύσεις του. Σε αυτή τη συνταγή, το κοτόπουλο και τα λαχανικά ψήνονται στη σχάρα στο Arteflame, προσθέτοντας ένα βάθος καπνού στο πιάτο. Αυτή η ψητή εκδοχή του κοτόπουλου Kung Pao είναι ιδανική για ένα γρήγορο, γευστικό δείπνο με λίγη κλωτσιά.

Συστατικά

Για τη μαρινάδα:

• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα hoisin
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Κομμάτι 1 ίντσας τζίντζερ, ψιλοκομμένο

Για το κοτόπουλο:

• 1 κιλό μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1/2 φλιτζάνι ψητά φιστίκια
• 6-8 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι (προσαρμόζονται στη γεύση)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες για γαρνίρισμα

Για τη σάλτσα:

• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα hoisin
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού

Οδηγίες

1. Μαρινάρετε το κοτόπουλο

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, τη σάλτσα hoisin, το καλαμποκάλευρο, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μαρινάδα και ανακατέψτε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 2 ώρες, για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.

2. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Θα ψήσετε το κοτόπουλο, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια απευθείας στην επίπεδη εστία.

3. Ψήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά

Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε. Αλείψτε το κοτόπουλο, τις πιπεριές και τα κομμάτια κρεμμυδιού με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου απευθείας στην καυτή εστία μαγειρέματος, ψήνοντας στη σχάρα για περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως και να έχει ωραίο κάρβουνο. Ψήνουμε στο γκριλ τις πιπεριές και τα κρεμμύδια μαζί με το κοτόπουλο, γυρίζοντας περιστασιακά μέχρι να λιώσουν και να μαλακώσουν.

Μόλις ψηθούν, αφαιρούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από τη σχάρα και τα αφήνουμε στην άκρη.

4. Τοστάρετε τα φιστίκια και τα τσίλι

Στην πιο δροσερή πλευρά του γκριλ, προσθέστε τα καβουρδισμένα φιστίκια και τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι. Φρυγανίστε τα για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν τα φιστίκια και να μυρίσουν τα τσίλι. Προσέξτε να μην τα κάψετε.

5. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα

Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού, τη σάλτσα hoisin, το νερό, τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε

Επιστρέψτε το ψητό κοτόπουλο, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στην εστία. Ρίξτε τη σάλτσα από πάνω και ανακατέψτε τα όλα μαζί, αφήνοντας τη σάλτσα να πήξει και να επικαλυφθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει η σάλτσα και να ζεσταθεί το πιάτο.

Μεταφέρετε το κοτόπουλο Kung Pao σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες και σερβίρετε ζεστό με ρύζι στον ατμό ή χυλοπίτες.

Συμβουλές για το καλύτερο ψητό κοτόπουλο Kung Pao

• Ακόμα και ψήσιμο στη σχάρα: Κόψτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε κομμάτια ίσου μεγέθους για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν με τον ίδιο ρυθμό.
• Επίπεδο μπαχαρικών: Προσαρμόστε τον αριθμό των αποξηραμένων κόκκινων τσίλι για να ελέγξετε την πικάντικη γεύση του πιάτου. Για λιγότερη θερμότητα, μειώστε τον αριθμό ή χρησιμοποιήστε πιο ήπια τσίλι.
• Ώρα μαριναρίσματος: Αφήνοντας το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά βοηθάει στο να μαλακώσει το κρέας και να το εμποτίσει με γεύση.

Σύναψη

Το ψητό κοτόπουλο Kung Pao στη σχάρα Arteflame είναι μια νόστιμη, καπνιστή γεύση ενός κλασικού πιάτου. Ο συνδυασμός από ψητό κοτόπουλο, απανθρακωμένα λαχανικά και μια πικάντικη-γλυκιά σάλτσα κάνει αυτό το πιάτο πιο ευχάριστο. Ιδανικό για ένα γρήγορο δείπνο το βράδυ της εβδομάδας, αυτό το κοτόπουλο Kung Pao είναι βέβαιο ότι θα γίνει αγαπημένο.

Παραλλαγές

1. Γαρίδες Kung Pao: Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με γαρίδες και ψήστε τις στη σχάρα μέχρι να ροδίσουν και να απανθρακωθούν ελαφρώς.
2. Tofu Kung Pao: Χρησιμοποιήστε σφιχτό τόφου αντί για κοτόπουλο για χορτοφαγική εκδοχή. Ψήστε το τόφου μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
3. Extra λαχανικά Kung Pao: Προσθέστε ψητά κολοκυθάκια, μανιτάρια ή μπρόκολο για επιπλέον λαχανικά.
4. Κάσιου Κουνγκ Πάο: Αντικαταστήστε τα φιστίκια με κάσιους για ελαφρώς διαφορετική γεύση και υφή.
5. Fruit Twist Kung Pao: Προσθέστε κομμάτια ανανά στη σχάρα για μια γλυκιά και αφράτη ανανέωση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Συνδυάστε με μια κρύα μπύρα, ένα τραγανό λευκό κρασί ή παγωμένο πράσινο τσάι.
• Ορεκτικό: Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί στον ατμό, τηγανητό ρύζι ή νουντλς.
• Επιδόρπιο: Συνεχίστε με ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως σορμπέ μάνγκο ή φρέσκια φρουτοσαλάτα.