Ψητή μπριζόλα Tomahawk με βότανο βούτυρο

Συνταγή ψητή μπριζόλα Tomahawk με βότανο

Εισαγωγή

Ο Μπριζόλα Tomahawk είναι ο βασιλιάς όλων των μπριζόλων—τεράστιες σε μέγεθος, με κόκαλα και γεμάτες πλούσια, μοσχαρίσια γεύση. Όταν ψηθεί στη σχάρα στο Arteflame, αυτό το κομμάτι κρέας γίνεται επίδειξη. Ο συνδυασμός ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία στην κεντρική σχάρα και απαλού ψησίματος στην επίπεδη επιφάνεια σας δίνει μια τέλεια κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου με ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό. Ολοκληρώστε το με ένα παρακμιακό βούτυρο βοτάνων για ένα πιάτο που αξίζει το εστιατόριο.

Συστατικά

• 1 (2-3 λίβρες) μπριζόλα Tomahawk (πάχος περίπου 2 ίντσες)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το βότανο βούτυρο:

• 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε με την προετοιμασία σας Γκριλ Arteflame. Μουσκέψτε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις στο κέντρο της ψησταριάς. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τη σχάρα. Αφήστε το να καεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι το κέντρο να είναι εξαιρετικά ζεστό και η εξωτερική επίπεδη κορυφή να θερμανθεί ομοιόμορφα.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε τη μπριζόλα Tomahawk

1. Τρίψτε το Μπριζόλα Tomahawk παντού με ελαιόλαδο.
2. Γενναιόδωρα καρυκεύστε με άλας και πιπέρι από όλες τις πλευρές, πιέζοντας το καρύκευμα στο κρέας για να κολλήσει καλά.

Βήμα 3: Ψήστε τη μπριζόλα

1. Τοποθετήστε τη μπριζόλα ακριβώς από πάνω κεντρική σχάρα γκριλ (όπου η ζέστη είναι πιο έντονη) να τσιγαριστεί. Γκριλ για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσή κρούστα. Αυτό το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία θα κλειδώσει τους χυμούς και θα σας δώσει αυτή την εμβληματική κρούστα.
2. Μόλις ψηθούν όμορφα και οι δύο πλευρές, μετακινήστε τη μπριζόλα στο εξωτερική επίπεδη κορυφή, όπου η ζέστη είναι πιο μέτρια. Αυτό θα επιτρέψει στη μπριζόλα να ψηθεί αργά χωρίς να καεί το εξωτερικό.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή ετοιμότητα

1. Συνεχίστε να ψήνετε το Tomahawk στην επίπεδη κορυφή για επιπλέον 15-20 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία 125°F για μέτρια-σπάνιαή προσαρμόστε με βάση τις προτιμήσεις σας:
   • 120°F για σπάνια
   • 130°F για μεσαίο
   • 140°F για μεσαίο πηγάδι
2. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σχάρα όταν είναι 15°F κάτω από την ετοιμότητα του στόχου σας, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται ενώ ξεκουράζεται.

Βήμα 5: Φτιάξτε το βότανο βούτυρο

Όσο ψήνεται η μπριζόλα, ετοιμάστε την βότανο βούτυρο:

1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε μαζί τα μαλακωμένο βούτυρο, δενδρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, και μια πρέζα από αλατοπίπερο.
2. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και μετά αφήνουμε στην άκρη σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6: Ξεκουράστε τη μπριζόλα

1. Μόλις η μπριζόλα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, αφαιρέστε την από τη σχάρα και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ξύλο κοπής για 10 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, κάνοντας τη μπριζόλα πιο τρυφερή.

Βήμα 7: Ολοκληρώστε με βότανο βούτυρο και σερβίρετε

1. Κόψτε τη μπριζόλα σε φέτες κόντρα στο κόκκο και από πάνω της προσθέστε γενναιόδωρες κούκλες βότανο βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστό ώστε το βούτυρο να λιώσει στο κρέας.
2. Σερβίρετε με επιπλέον μυρωδικό βούτυρο στο πλάι για έξτρα πλούτο.

Επαγγελματικές συμβουλές:

• Αντίστροφο ψήσιμο για ομοιόμορφο μαγείρεμα: Αν προτιμάτε πιο αργό ψήσιμο, ξεκινήστε τη μπριζόλα από την εξωτερική επίπεδη επιφάνεια για περίπου 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τελειώστε τη με ένα ψήσιμο σε δυνατή φωτιά στο κέντρο για πιο ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Έλεγχος θερμομέτρου: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο μιας τέτοιας εξαιρετικής κοπής. Θυμηθείτε να το αφαιρέσετε λίγο νωρίς, καθώς η μπριζόλα θα συνεχίσει να ψήνεται από τη σχάρα.

Παραλλαγές

1. Μπριζόλα βουτύρου σκόρδου – Προσθέστε ψητές σκελίδες σκόρδου στο βότανο βούτυρο για μια απαλή γεύση σκόρδου.
2. Chimichurri Tomahawk – Σερβίρετε τη μπριζόλα με φρέσκια σάλτσα τσιμιτσούρι αντί για μυρωδικό βούτυρο για ένα γευστικό, φυτικό φινίρισμα.
3. Πικάντικο βούτυρο από βότανα – Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς στο μυρωδικό βούτυρο για ένα άγγιγμα θερμότητας.
4. Μπλε τυρί βούτυρο – Ανακατέψτε το θρυμματισμένο μπλε τυρί στο μυρωδικό βούτυρο για μια έντονη, έντονη αντίθεση με το πλούσιο κρέας.
5. Τρίψτε καπνιστή πάπρικα – Προσθέστε καπνιστή πάπρικα και κύμινο στο καρύκευμα της μπριζόλας για μια διακριτική καπνιστή γεύση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Σπαράγγια ψητά ή ψητές πατάτες με σκόρδο και βότανα συμπληρώνουν τον πλούτο της μπριζόλας.
• Σερβίρετε με έντονο ερυθρό κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή ένας πλούσιος σκούρα μπίρα σαν αχθοφόρος.

Σύναψη

Ψήσιμο στη σχάρα μπριζόλα Tomahawk Arteflame ανεβάζει το παιχνίδι ψησίματος στο επόμενο επίπεδο. Ο συνδυασμός μιας ζουμερής μπριζόλας με ένα τραγανό βούτυρο και πλούσιο μυρωδικό βούτυρο δημιουργεί ένα πολυτελές γεύμα που είναι τέλειο για ειδικές περιστάσεις ή οποιαδήποτε στιγμή θέλετε να εντυπωσιάσετε. Απολαύστε τις διαφορετικές παραλλαγές που ταιριάζουν στο γούστο σας και απολαύστε αυτό το αξέχαστο πιάτο.