Εισαγωγή
Αυτό ψημένο στη σχάρα Coq au Vin κάνει μια ανατροπή στο κλασικό γαλλικό πιάτο μαγειρεύοντας τα πάντα στη σχάρα Arteflame. Αντί να σιγοψήνουμε σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο στην κεντρική σχάρα της σχάρας στους 1.000°F και το αφήνουμε να σιγοβράσει σε τρυφερή τελειότητα στην επίπεδη σχάρα. Η χρήση λευκού κρασιού δίνει στο πιάτο μια πιο ελαφριά, πιο φωτεινή γεύση, ενώ διατηρεί το κρέας ζουμερό και γευστικό. Ιδανικό για ένα υπαίθριο δείπνο που συνδυάζει την παράδοση με μια μοναδική τεχνική ψησίματος.
Συστατικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (κομμένο σε 8 κομμάτια)
- 1 μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί (όπως Chardonnay ή Sauvignon Blanc)
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 8 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 ασκαλώνια (ψιλοκομμένα)
- 1 κιλό μαργαριτάρια κρεμμύδια ή μικρά κρεμμύδια cipollini (ξεφλουδισμένα)
- 8 ουγγιές μανιτάρια (κομμένα στη μέση)
- 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Φρέσκος μαϊντανός για γαρνίρισμα
Οδηγίες
Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill
Για να ετοιμάσετε τη σχάρα σας για μαγείρεμα, ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στο κέντρο της σχάρας. Στοιβάζετε από πάνω καυσόξυλα, ανάβετε τις χαρτοπετσέτες και αφήνετε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 2: Ψήστε το κοτόπουλο
- Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το κοτόπουλο.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω κεντρική σχάρα γκριλ για ψάξιμο στους 1.000°F. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν για να κλειδώσουν οι χυμοί.
- Μόλις ψηθεί, μετακινήστε το κοτόπουλο στο επίπεδη σχάρα κουζίνας όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς χαμηλότερη, πιο κοντά στο κέντρο για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Βήμα 3: Σοτάρετε αρωματικά και λαχανικά
- Στο επίπεδο ταψί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αφήστε το να λιώσει.
- Ρίξτε μέσα τα ασκαλώνια, το σκόρδο και τα μαργαριτάρια. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.
Βήμα 4: Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο σε λευκό κρασί
- Ανακατεύουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το λευκό κρασί. Αφήνουμε να βγάζει φουσκάλες και μειώνουμε ελαφρά για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τυχόν καραμελωμένα κομμάτια για επιπλέον γεύση.
- Αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί απαλά στην επίπεδη εστία για περίπου 20-25 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία 165°F. (Συμβουλή: Αφαιρέστε το στο 150°F καθώς θα συνεχίσει το μαγείρεμα από τη σχάρα.)
Βήμα 5: Τελειώστε και σερβίρετε
- Μόλις ψηθούν, αφαιρούμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά από τη σχάρα.
- Ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο στη σάλτσα για να προσθέσετε τον πλούτο.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε ζεστό.
Συμβουλές για Perfect Coq au Vin on the Grill
- Χρησιμοποιήστε ένα ξηρό λευκό κρασί για την καλύτερη γεύση. Αποφύγετε τα γλυκά κρασιά.
- Οι μεταβλητές ζώνες θερμότητας του επίπεδου ταψιού διευκολύνουν το ψήσιμο χωρίς να καεί η σάλτσα.
- Ψήνετε πάντα το κοτόπουλο πρώτα στην κεντρική σχάρα για να παγώσει η υγρασία.
- Τα μαργαριτάρια είναι ιδανικά, αλλά τα κρεμμύδια cipollini καραμελώνουν όμορφα.
Σύναψη
Αυτό είναι εμπνευσμένο από το Arteflame Coq au Vin σε λευκό κρασί φέρνει τη γαλλική κομψότητα στη ψησταριά της αυλής σας. Το τρυφερό, εμποτισμένο με κρασί κοτόπουλο συνδυάζεται τέλεια με τα καραμελωμένα λαχανικά και την πλούσια σάλτσα.Απολαύστε μια ανεβασμένη εμπειρία μαγειρικής σε εξωτερικούς χώρους με κάθε ζουμερή μπουκιά!
Παραλλαγές
1. Coq au Vin με ροζέ
Αντικαταστήστε το λευκό κρασί με ένα ξηρό ροζέ για μια ελαφριά, φρουτώδη ανανέωση.
2. Coq au Vin με Herbes de Provence
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού Herbes de Provence για επιπλέον αρωματική γεύση.
3. Coq au Vin Blanc με λεμόνι
Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι στο λευκό κρασί για μια νόστιμη, φρέσκια γεύση.
4. Coq au Riesling
Χρησιμοποιήστε ένα Riesling αντί για Chardonnay για μια πιο γλυκιά, λουλουδάτη πινελιά.
5. Coq au Vin με Μπέικον
Προσθέστε τραγανά λαρόνια ή πανσέτα στο πιάτο για καπνιστό, αλμυρό βάθος.
Τα καλύτερα ζευγάρια
- Κρεμώδης πουρές πατάτας
- Ψητά σπαράγγια ή πράσινα φασόλια
- Χωριάτικο ψωμί κρούστας
- Ένα ποτήρι από το ίδιο λευκό κρασί που χρησιμοποιείται στη μαγειρική
