Ψητή εξοχική πίτα στη σχάρα Arteflame

Εξοχική Πίτα είναι ένα ανακουφιστικό βρετανικό πιάτο που φτιάχνεται με μοσχαρίσιο κιμά μαγειρεμένο σε αλμυρή σάλτσα και ολοκληρώνεται με κρεμώδη πουρέ πατάτας, που ψήνεται σε χρυσαφένια τελειότητα. Σε αυτή τη σχάρα εκδοχή, η γέμιση βοείου κρέατος μαγειρεύεται στο Arteflame, προσθέτοντας μια διακριτική καπνιστή γεύση που αναδεικνύει το πιάτο.

Συστατικά

Για τη γέμιση βοείου κρέατος:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
• 1 φλιτζάνι ζωμός βοδινού
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για τον πουρέ πατάτας:

• 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα ή κρέμα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από στοιβαγμένα καυσόξυλα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η εξωτερική επίπεδη επιφάνεια θα χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα της γέμισης και των πατατών.

Βήμα 2: Βράζουμε τις πατάτες

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βάζουμε τις καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες και τις αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε με το βούτυρο, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Παραμερίζω.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τη γέμιση βοείου κρέατος

Λιώστε το βούτυρο ή το λάδι στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια της σχάρας και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, σπάζοντας τον καθώς ψήνεται.

Μόλις ροδίσει το βόειο κρέας, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από το μοσχάρι και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθεί. Προσθέστε σιγά σιγά τον ζωμό βοδινού και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 10 λεπτά μέχρι να πήξει. Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε την εξοχική πίτα

Μεταφέρετε τη γέμιση του βοείου κρέατος σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ταψί κατάλληλο για γκριλ. Απλώστε τον πουρέ πατάτας ομοιόμορφα πάνω από το μοσχαρίσιο κρέας, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε ραβδώσεις που θα γίνουν τραγανές κατά το μαγείρεμα.

Βήμα 5: Ψήστε την πίτα στο γκριλ

Τοποθετήστε το τηγάνι ή το ταψί στην εξωτερική επίπεδη κορυφή της σχάρας. Σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο ή καπάκι για σχάρα και μαγειρεύουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Για τα τελευταία 5 λεπτά, αφαιρέστε το κάλυμμα για να αφήσετε το πάνω μέρος του πουρέ να γίνει χρυσαφένιο και τραγανό.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Μόλις ροδίσει η cottage πίτα και αφρατέψει, την αφαιρούμε από τη σχάρα. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​θυμάρι αν θέλετε και απολαμβάνετε με μια πλευρά χόρτα στον ατμό ή μια απλή σαλάτα.

Συμβουλές ψησίματος

• Τριγανίστε την επικάλυψη πατάτας: Χρησιμοποιήστε τη σχάρα για να τραγανίσετε τις ραβδώσεις του πουρέ πατάτας για επιπλέον υφή.
• Σιγοβράζουμε τη γέμιση: Αφήνουμε τη μοσχαρίσια γέμιση να σιγοβράσει και να πήξει, δημιουργώντας μια πλούσια, αλμυρή βάση για την πίτα.

Σύναψη

Αυτό Ψητή εξοχική πίτα είναι μια καπνιστή ανατροπή στο κλασικό πιάτο, με αλμυρή γέμιση βοείου κρέατος και χρυσαφί πουρέ πατάτας μαγειρεμένο στην τελειότητα στο Arteflame. Είναι το τέλειο ανακουφιστικό γεύμα για ένα οικογενειακό δείπνο ή συγκέντρωση.

5 Παραλλαγές Εξοχικής Πίτας

1. Ποιμενική πίτα: Χρησιμοποιήστε κιμά αρνί αντί για μοσχαρίσιο κρέας για μια παραδοσιακή Ποιμενική πίτα.
2. Πίτα για χορτοφάγους: Αντικαταστήστε το βόειο κρέας με φακές, μανιτάρια ή ένα μείγμα λαχανικών για μια έκδοση χωρίς κρέας.
3. Cheesy Cottage Pie: Προσθέστε τριμμένο τυρί τσένταρ στον πουρέ πατάτας για μια πλούσια, τυρώδη επικάλυψη.
4. Πικάντικη εξοχική πίτα: Προσθέστε νιφάδες τσίλι ή καπνιστή πάπρικα στη γέμιση του βοείου κρέατος για μια πικάντικη κλωτσιά.
5. Κουνουπίδι Mash Cottage Pie: Χρησιμοποιήστε πουρέ κουνουπίδι αντί για πατάτες για μια επιλογή με χαμηλότερους υδατάνθρακες.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Πράσινα φασόλια ή μπιζέλια στον ατμό: Μια απλή πλευρά που συνδυάζεται καλά με την πλούσια γέμιση μοσχαριού.
• Πουτίγκα Γιορκσάιρ: Για ένα έξτρα παραδοσιακό βρετανικό στοιχείο.
• Ερυθρό κρασί: Ένα τολμηρό κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon συμπληρώνει το αλμυρό μοσχαρίσιο κρέας και τις πλούσιες γεύσεις της πίτας.