Ψητό ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και σκόρδο στη σχάρα Arteflame

Το μαγείρεμα ψησταριάς στη σχάρα Arteflame προσθέτει απίστευτο βάθος γεύσης στο ψητό κοτόπουλο με βότανα. Το αργό, ομοιόμορφο ψήσιμο έχει ως αποτέλεσμα ζουμερό, τρυφερό κρέας με τέλεια τραγανή επιδερμίδα. Σε συνδυασμό με ψητά λαχανικά και φρέσκια σαλάτα, αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο έξι ατόμων.

Η ψησταριά Arteflame είναι πραγματικά «σετ και ξεχάστε».  Απλώς βάλτε τα κοτόπουλα και ελέγξτε τα μια στο τόσο, θα βγαίνουν τέλεια κάθε φορά.

Συστατικά

Για το κοτόπουλο:

• 2 ολόκληρα κοτόπουλα (περίπου 4-5 λίβρες το καθένα)
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2 λεμόνια, κομμένα στα τέσσερα
• 2 κεφάλια σκόρδο, κομμένα στη μέση οριζόντια
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​φασκόμηλο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Για τα ψητά λαχανικά:

• 6 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 6 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Φρέσκο ​​δεντρολίβανο και θυμάρι για γαρνίρισμα

Για τη σαλάτα:

• 6 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα (ρόκα, σπανάκι και ρομά)
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ρυθμίστε τη σχάρα Arteflame με το εξάρτημα ψησίματος. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, περίπου 375°F (190°C), για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.

2. Ετοιμάζουμε τα κοτόπουλα

Ξεπλύνετε τα κοτόπουλα με κρύο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα κοτόπουλα σε ένα μεγάλο δίσκο.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το αλάτι kosher, το μαύρο πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, το κρεμμύδι σε σκόνη και την πάπρικα. Τρίψτε το μείγμα σε όλα τα κοτόπουλα, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα.

Γεμίστε την κοιλότητα κάθε κοτόπουλου με τέταρτα λεμονιού, μισά σκόρδο και ένα μείγμα από δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο. Στερεώστε τα κοτόπουλα στη σούβλα της ψησταριάς, δένοντας τα πόδια και τα φτερά με σπάγκο κουζίνας για να εξασφαλίσετε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα.

3. Rotisserie the Chickens

Τοποθετήστε τη σούβλα ψησίματος στη σχάρα Arteflame και ξεκινήστε το μοτέρ της ψησταριάς. Αφήνουμε τα κοτόπουλα να ψηθούν αργά, περιστρέφοντας ομοιόμορφα στη φωτιά. Μαγειρέψτε τα κοτόπουλα για περίπου 1,5 έως 2 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165°F (74°C) στο παχύτερο μέρος του μηρού.

ΑΚΡΟ: Μπορείτε να πειραματιστείτε μετακινώντας τη σούβλα προς τα πάνω ή προς τα κάτω.  Το να μετακινήσετε το κουκούτσι προς τα κάτω θα κάνει το δέρμα του κοτόπουλου πιο τραγανό, απλά μην το παρακάνετε.

4. Ψήνετε τα λαχανικά

Όσο ψήνονται τα κοτόπουλα, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα κομμάτια καρότου, τα κομμάτια πατάτας και τις φέτες κόκκινου κρεμμυδιού στην επίπεδη εστία γύρω από την κεντρική σχάρα. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.

Απλώστε τα λαχανικά στην επιφάνεια της κουζίνας, χρησιμοποιώντας τη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας, και ψήστε τα για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Τα γυρίζετε περιστασιακά για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

5. Φτιάξτε τη σαλάτα

Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, συνδυάστε τα ανάμεικτα χόρτα, τα ντοματίνια, τις φέτες αγγουριού και το κόκκινο κρεμμύδι. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύστε το dressing πάνω από τη σαλάτα και ανακατέψτε να ενωθεί.

6.Χαράζουμε και σερβίρουμε τα κοτόπουλα

Μόλις γίνουν τα κοτόπουλα, τα αφαιρούμε προσεκτικά από τη σούβλα και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 10 λεπτά πριν τα χαράξουμε. Χαράζουμε τα κοτόπουλα σε κομμάτια και τα αραδιάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος.

Περιβάλλετε το σκαλισμένο κοτόπουλο με τα ψητά λαχανικά και γαρνίρετε με φρέσκο ​​δεντρολίβανο και κλωνάρια θυμάρι. Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο και τα λαχανικά με την ανάμεικτη πράσινη σαλάτα στο πλάι για ένα πλήρες οικογενειακό γεύμα.

Συμβουλές για τα καλύτερα αποτελέσματα

• Μαγειρική ψησταριά: Βεβαιωθείτε ότι τα κοτόπουλα είναι ομοιόμορφα ισορροπημένα στη σούβλα της σούβλας για να αποφύγετε την ταλάντευση και να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
• Τραγανό δέρμα: Το να λιώσετε τα κοτόπουλα με τους δικούς τους χυμούς καθώς περιστρέφονται θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το δέρμα τραγανό και γευστικό.
• Παραλλαγές λαχανικών: Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά, όπως λαχανάκια Βρυξελλών, παστινάκια ή πιπεριές στο μείγμα ψησίματος στην εστία.

Σύναψη

Ψητό κοτόπουλο ψητό με βότανα με λεμόνι και σκόρδο στη σχάρα Arteflame είναι ένας φανταστικός τρόπος για να ταΐσετε μια εξαμελή οικογένεια. Το αργό, ομοιόμορφο μαγείρεμα στη ψησταριά εξασφαλίζει ζουμερό, τρυφερό κοτόπουλο με τέλεια τραγανή πέτσα, ενώ τα ψητά λαχανικά και η φρέσκια σαλάτα συνθέτουν ένα γευστικό, νόστιμο γεύμα.

Παραλλαγές

1. Κοτόπουλο ψησταριά με μέλι-λεμόνι: Προσθέστε ένα γλάσο μελιού ανακατεύοντας το μέλι με χυμό λεμονιού και τρίβοντας τα κοτόπουλα κατά τα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος.
2. Πικάντικο κοτόπουλο ψησταριά με βότανα: Προσθέστε μια πινελιά πιπεριού καγιέν ή νιφάδες τσίλι στο μείγμα καρυκευμάτων για ένα πικάντικο λάκτισμα.
3. Κοτόπουλο με σκόρδο και βότανα: Τρίψτε το βούτυρο εμποτισμένο με βότανα κάτω από το δέρμα των κοτόπουλων πριν τα στερεώσετε στη ψησταριά για επιπλέον γεύση και πλούτο.
4. Κοτόπουλο με πορτοκάλι και θυμάρι: Αντικαταστήστε το λεμόνι με φέτες πορτοκαλιού και χρησιμοποιήστε θυμάρι για έναν διαφορετικό συνδυασμό εσπεριδοειδών-βοτάνων.
5. Κοτόπουλο ψησταριά με βαλσαμικό γλάσο: Αλείψτε τα κοτόπουλα με βαλσαμικό ξύδι τα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος για ένα γλυκό και αφράτο φινίρισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ποτό: Ένα τραγανό λευκό κρασί όπως το Chardonnay ή ένα ανοιχτό κόκκινο όπως το Pinot Noir ταιριάζει πολύ με τις γεύσεις του ψητού κοτόπουλου.
• Ορεκτικό: Το σκορδόψωμο ή μια ελαφριά σαλάτα ζυμαρικών συμπληρώνει το γεύμα.
• Επιδόρπιο: Μια τάρτα φρούτων ή ένα ελαφρύ σορμπέ λεμονιού για να τελειώσετε το γεύμα με μια γλυκιά νότα.