Γερμανικά λουκάνικα καπνιστή πάπιας με κομπόστα με μπαχαρικά δαμάσκηνου

Συστατικά

• 4 λουκάνικα καπνιστή πάπιας
• 1 κιλό φρέσκα δαμάσκηνα, χωρίς τα κουκούτσια και ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες.
2. Τοποθετήστε τις χαρτοπετσέτες στη σχάρα και στοιβάζετε ξύλα πάνω τους.
3. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει.
4. Περιμένετε περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία μαγειρέματος.

Βήμα 2: Ετοιμάστε την καρυκευμένη κομπόστα δαμάσκηνου

1. Μετακινηθείτε στο εξωτερικό άκρο της εστίας όπου η θερμοκρασία είναι μέτρια.
2. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει.
3. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και αφήστε τα να αρχίσουν να μαλακώνουν.
4. Ανακατεύουμε με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το κύμινο, το μπαχάρι, το γαρύφαλλο και το βαλσάμικο.
5. Αφήστε τα δαμάσκηνα να ψηθούν μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Μετακινηθείτε στο πιο δροσερό τμήμα της ψησταριάς για να διατηρείται ζεστό.

Βήμα 3: Ψήστε τα λουκάνικα πάπιας στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να τα ψήσετε σε θερμοκρασία άνω των 1.000°F για 1-2 λεπτά ανά πλευρά.
2. Αφού ψηθούν, μετακινήστε τα λουκάνικα στην επίπεδη εστία για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
3. Τα αφήνουμε να ψηθούν, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία 150°F.
4. Αφαιρέστε τα λουκάνικα όταν φτάσουν στους 135°F, καθώς θα συνεχίσουν το μαγείρεμα μετά την αφαίρεση.

Βήμα 4: Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε

1. Τοποθετήστε τα λουκάνικα μαζί με τη ζεστή κομπόστα με καρυκεύματα.
2. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.
3. Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε αυτό το γευστικό πιάτο γερμανικής έμπνευσης!

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα Arteflame έχει προθερμανθεί σωστά για το καλύτερο ψήσιμο.
• Χρησιμοποιήστε καυσόξυλα υψηλής ποιότητας για καθαρή, καπνιστή γεύση.
• Κρατήστε τα δαμάσκηνα να κινούνται στην εστία για να αποφύγετε την καύση της ζάχαρης.
• Ξεκουράζετε πάντα το ψημένο κρέας για λίγα λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς.

Παραλλαγές

• Πικάντικα καπνιστά λουκάνικα: Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν στην κομπόστα για μια φλογερή κλωτσιά.
• Κομπόστα μήλου και μάραθου: Ανταλλάξτε τα δαμάσκηνα με μήλα και προσθέστε μάραθο σε φέτες για μια γλυκιά, αρωματική ανανέωση.
• Λουκάνικα σφενδάμου: Αλείψτε τα λουκάνικα με σιρόπι σφενδάμου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Βούτυρο εμποτισμένο με βότανα: Ανακατέψτε φρέσκο ​​θυμάρι και δεντρολίβανο στο βούτυρο για πρόσθετο αλμυρό βάθος.
• Κομπόστα μελιού-μουστάρδας: Αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη με μέλι και προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα Dijon.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα γερμανικών λουκάνικων καπνιστής πάπιας στο Arteflame είναι ένας φανταστικός τρόπος για να βελτιώσετε τη καπνιστή γεύση και τη ζουμερή υφή τους. Η καρυκευμένη κομπόστα δαμάσκηνου προσθέτει μια τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και ζεστασιάς, κάνοντας αυτό το πιάτο μια απόλαυση για κάθε περίσταση. Απολαύστε την ευελιξία του Arteflame και δημιουργήστε αξέχαστα πιάτα χωρίς κόπο.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Γερμανική πατατοσαλάτα: Μια ζεστή, πικάντικη πλευρά που συμπληρώνει τον πλούτο της πάπιας.
• Ψητά λαχανάκια Βρυξελλών: Καραμελωμένο στην επίπεδη επιφάνεια για τέλεια ισορροπία γλυκού και πικρού.
• Κλασική γερμανική μπύρα: Ένα τραγανό pilsner ή ένα απαλό dunkel ενισχύει τις καπνιστές γεύσεις.
• Χωριάτικο ψωμί σίκαλης: Ιδανικό για να απολαύσετε τους νόστιμους χυμούς.
• Σπαράγγια ψητά: Μια απλή, λαμπερή πράσινη πλευρά που προσθέτει φρεσκάδα και υφή.