Πολωνικό χοιρινό φιλέτο σχάρας με γλάσο μουστάρδας

Εισαγωγή

Ζουμερό και γευστικό, αυτό το χοιρινό φιλέτο σχάρας, εμπνευσμένο από την Πολωνία, μαγειρεύεται στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame και τελειώνει με ένα αφράτο γλάσο μουστάρδας. Η μέθοδος ανάστροφου ψησίματος κλειδώνει την υγρασία, δημιουργώντας τρυφερές και νόστιμες φέτες σε κάθε μπουκιά.

Συστατικά

• 1 (3-4 λίβρες) χοιρινό φιλέτο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 κγ μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire

Οδηγίες

Βήμα 1: Ετοιμάστε τη σχάρα Arteflame

1. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες, ανάψτε το χαρτί και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.
3. Μόλις η σχάρα της σχάρας φτάσει τους 1.000°F, είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.

Βήμα 2: Αλατοπιπερώστε το χοιρινό φιλέτο

1. Στεγνώστε το χοιρινό φιλέτο με χαρτί κουζίνας.
2. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και καπνιστή πάπρικα.
4. Τρίψτε το μείγμα καρυκευμάτων ομοιόμορφα πάνω από το χοιρινό φιλέτο.

Βήμα 3: Ψήστε το χοιρινό φιλέτο

1. Τοποθετήστε το χοιρινό φιλέτο στην κεντρική σχάρα της σχάρας και σοτάρετε για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσοκαφέ κρούστα.
2. Μετακινήστε το χοιρινό φιλέτο στην εξωτερική επίπεδη επάνω σχάρα για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα με έμμεση θερμότητα.

Βήμα 4: Ετοιμάζουμε το γλάσο μουστάρδας

1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, το μηλόξυδο και τη σάλτσα Worcestershire.
2. Αλείφετε το γλάσο στο χοιρινό φιλέτο κάθε λίγα λεπτά καθώς ψήνεται.

Βήμα 5: Ολοκληρώστε το μαγείρεμα

1. Μαγειρέψτε το χοιρινό φιλέτο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 130°F.
2. Αφαιρέστε από τη σχάρα (καθώς το μαγείρεμα θα φτάσει στους 145°F).
3. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο.
• Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να κρατήσει τους χυμούς.
• Ρυθμίστε τις ζώνες θερμότητας στη σχάρα Arteflame για να ελέγξετε την ταχύτητα μαγειρέματος.

Παραλλαγές

• Πικάντικο γλάσο μουστάρδας: Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο γλάσο για επιπλέον φωτιά.
• Με έγχυση βοτάνων: Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το θυμάρι στο καρύκευμα για μια βοτανική πινελιά.
• Γάνωμα σφενδάμου: Αντικαταστήστε το μέλι με σιρόπι σφενδάμου για βαθύτερη γλυκύτητα.
• Garlic Lover's: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο στο γλάσο για ένα επιπλέον σκόρδο.
• Με μήλο: Αντικαταστήστε το μηλόξυδο με χυμό μήλου για ένα φρουτώδες προφίλ.

Σύναψη

Το μαγείρεμα μιας πολωνικής έμπνευσης ψητό χοιρινό φιλέτο στη σχάρα Arteflame εξασφαλίζει γεμάτο γεύση, ζουμερό κρέας κάθε φορά. Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αντίστροφης ψησίματος, αυτό το χοιρινό φιλέτο ψήνεται ομοιόμορφα και καραμελώνεται όμορφα εξωτερικά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Λάχανο ψητό στη σχάρα με σπόρους κύμινο
• Πατατοσαλάτα γερμανικού τύπου
• Ψητά μήλα με κανέλα
• Μια τραγανή, κρύα μπύρα Pilsner
• Ζεστό ψωμί σίκαλης με βούτυρο