Black and Blue Burgers: Ένα τολμηρό και γευστικό ψητό μπιφτέκι

Το Black and Blue Burger είναι ένας λαχταριστός συνδυασμός τολμηρών μαυρισμένων μπαχαρικών και κρεμώδους μπλε τυριού, δημιουργώντας μια αλμυρή, πικάντικη εμπειρία burger. Οι έντονες γεύσεις των καρυκευμάτων σε συνδυασμό με τον πλούτο του μπλε τυριού κάνουν αυτό το πιάτο ξεχωριστό για κάθε λάτρη του burger.

Συστατικά

Για τα Burgers:

• 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κιμά (80/20 μείγμα)
• 4 ψωμάκια μπριός, ελαφρώς καβουρδισμένα
• 4 ουγκιές θρυμματισμένο μπλε τυρί
• 4 φέτες χοντροκομμένο μπέικον, μαγειρεμένο μέχρι να γίνει τραγανό
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• Φύλλα μαρουλιού
• Φέτες ντομάτας
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Για το Blackening Spice Mix:

• 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame για να την ετοιμάσετε για ψήσιμο. Θα θελήσετε η κεντρική σχάρα της σχάρας να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία ψησίματος για να πετύχετε μια τέλεια μαυρισμένη κρούστα στα μπιφτέκια.

2. Ετοιμάστε το Blackening Spice Mix

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν, το αποξηραμένο θυμάρι, την αποξηραμένη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να δημιουργήσετε το μείγμα μπαχαρικών που μαυρίζει.

3. Αλατοπιπερώστε και σχηματίστε τα μπιφτέκια

Χωρίζουμε τον κιμά σε τέσσερις ίσες μερίδες και τα πλάθουμε σε μπιφτέκια πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Καλύψτε γενναιόδωρα κάθε μπιφτέκι με το μείγμα μπαχαρικών που μαυρίζει, πιέζοντάς το μέσα στο κρέας για να βεβαιωθείτε ότι θα κολλήσει καλά.

4. Σοτάρετε τα Burgers

Τοποθετήστε τα καρυκευμένα μπιφτέκια στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν. Μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να αποκτήσουν μια σκούρα, γευστική κρούστα. Μετακινήστε τα μπιφτέκια στην εξωτερική εστία, εάν πρέπει να ψηθούν περαιτέρω ή αν προτιμάτε τα μπιφτέκια σας πιο καλοφτιαγμένα.

5. Τοστάρετε τα ψωμάκια και σοτάρετε τα κρεμμύδια

Όσο ψήνονται τα μπιφτέκια, βουτυρώνουμε ελαφρά τα ψωμάκια μπριός και τα τοποθετούμε στην επίπεδη εστία για να φρυγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Σε ξεχωριστή περιοχή της εστίας σοτάρετε τις ροδέλες του κόκκινου κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.

6. Προσθέστε το μπλε τυρί

Στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος, από πάνω κάθε μπιφτέκι μπιφτέκι με θρυμματισμένο μπλε τυρί. Σκεπάζουμε τα μπιφτέκια με ένα καπάκι για να λιώσει ελαφρώς το τυρί.  Προσέξτε να μην το παρακάνετε καθώς το μπλε τυρί γίνεται πολύ γρήγορα.

7. Συναρμολογήστε τα Burgers

Αλείψτε λίγο ακόμα βούτυρο στο κάτω μισό κάθε φρυγανισμένου ψωμιού. Τοποθετήστε ένα φύλλο μαρουλιού και μια φέτα ντομάτας στο ψωμάκι και μετά προσθέστε το μαυρισμένο μπουρέκι με λιωμένο μπλε τυρί. Περιχύνουμε με τραγανό μπέικον και σοταρισμένα κρεμμύδια και μετά σκεπάζουμε με το πάνω μισό του ψωμιού.

8. Σερβίρετε

Σερβίρετε τα Black and Blue Burgers ζεστά με τις αγαπημένες σας πλευρές όπως πατάτες γλυκοπατάτας, λαχανοσαλάτα ή μια τραγανή πράσινη σαλάτα.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε βοδινό κρέας υψηλής ποιότητας: Ένα μείγμα 80/20 μοσχαρίσιου κιμά είναι ιδανικό για ζουμερά, γευστικά μπιφτέκια.
• Ρυθμίστε τη θερμότητα: Αν προτιμάτε ένα πιο ήπιο μπαχαρικό, μειώστε την ποσότητα πιπεριού καγιέν στο μείγμα μπαχαρικών που μαυρίζει.
• Επιλογές μπλε τυριού: Για διαφορετικό προφίλ γεύσης, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε Gorgonzola ή Roquefort στη θέση του τυπικού μπλε τυριού.

Σύναψη

Αυτά τα Μαύρα και Μπλε Μπέργκερ είναι μια τολμηρή και γευστική επιλογή για την επόμενη μαγειρική σας. Η πικάντικη μαυρισμένη κρούστα σε συνδυασμό με το κρεμώδες μπλε τυρί δημιουργεί μια αξέχαστη εμπειρία burger που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Παραλλαγές Συνταγών

1. Μαύρο και μπλε μπιφτέκι γαλοπούλας

Ανταλλάξτε το βόειο κρέας με κιμά γαλοπούλας και προσαρμόστε το χρόνο μαγειρέματος για μια πιο αδύνατη εκδοχή αυτού του κλασικού μπιφτέκι.

2. BBQ Black and Blue Burgers

Προσθέστε ένα ψιλόβροχο από την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου στο μπιφτέκι πριν προσθέσετε το μπλε τυρί για μια γλυκιά και νόστιμη ανατροπή.

3. Μανιτάρια Μαύρα και Μπλε Μπιφτέκια

Σοτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε ως επικάλυψη για επιπλέον γεύση umami.

4. Μαύρα και μπλε ρυθμιστικά

Φτιάξτε μίνι μπιφτέκια και σερβίρετέ τα σε ψωμάκια με slider για μια διασκεδαστική εκδοχή του Black and Blue Burger σε μέγεθος πάρτι.

5. Μαύρα και μπλε χορτοφαγικά μπιφτέκια

Χρησιμοποιήστε ένα μπιφτέκι από μαύρο φασόλι ή καπάκι μανιταριού πορτομπέλο ως βάση, καρυκεύοντάς το με το μείγμα μπαχαρικών που μαυρίζει και συμπληρώνοντάς το με μπλε τυρί για μια χορτοφαγική επιλογή.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ορεκτικό: Πατάτες γλυκοπατάτας, ψητό καλαμπόκι ή λαχανοσαλάτα
• Ποτό: Ένα κρύο IPA ή ένα ποτήρι Zinfandel
• Επιδόρπιο: Σοκολατένιο κέικ λάβας ή μια φέτα cheesecake