Συνταγή Biryani on the Arteflame Grill
Αγκαλιάστε τις πλούσιες γεύσεις της ινδικής κουζίνας ετοιμάζοντας το Biryani στο Arteflame Grill σας. Αυτή η συνταγή συνδυάζει αρωματικά μπαχαρικά, τρυφερό κρέας και αφράτο ρύζι σε ένα μόνο πιάτο, δημιουργώντας μια καπνιστή εκδοχή του κλασικού Biryani.
Συστατικά:
Για τη μαρινάδα:
2 κιλά κοτόπουλο ή αρνί, κομμένο σε κομμάτια
1 φλιτζάνι γιαούρτι
2 κουταλιές της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
Αλάτι για γεύση
Για τους Biryani:
2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι, μουλιασμένο για 30 λεπτά και στραγγισμένο
4 φλιτζάνια νερό
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι μαγειρικό λάδι
Μια πρέζα σαφράν, εμποτισμένο σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό γάλα
1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκιας μέντας, ψιλοκομμένα
4 πράσινα τσίλι, κομμένα
Ολόκληρα μπαχαρικά: 2 φύλλα δάφνης, 4 γαρίφαλα, 4 λοβοί πράσινου κάρδαμου, ξυλάκι κανέλας 2 ιντσών
Αλάτι για γεύση
Οδηγίες:
Μαρινάρετε το κρέας:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κρέας με όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Ετοιμάστε το Arteflame Grill:
Ανάψτε το Arteflame Grill σας.
Μαγειρέψτε το ρύζι:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο Arteflame, βάλτε το νερό να βράσει. Προσθέστε το μουλιασμένο ρύζι, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει 70%. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια:
Βάλτε λίγο λάδι στην επίπεδη εστία του Arteflame. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε το μισό για γαρνίρισμα.
Ψήσιμο του κρέατος:
Παραδοσιακά, το κρέας ψήνεται στο πιάτο με όλα τα υπόλοιπα υλικά ταυτόχρονα. Για επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να τσιγαρίσετε το κρέας πριν το προσθέσετε.
Στρώσε το Biryani:
Σε ένα τηγάνι στρώνουμε το μισό ρύζι. Περιχύνουμε με μαριναρισμένο κρέας, ψιλοκομμένες ντομάτες, πράσινα τσίλι, τα μισά τηγανητά κρεμμύδια, κόλιανδρο, δυόσμο και ολόκληρα μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο ρύζι. Πασπαλίζουμε από πάνω το γάλα σαφράν και τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια.
Μαγειρέψτε το Biryani:
Καλύψτε καλά το τηγάνι με αλουμινόχαρτο ή καπάκι. Αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ψηθεί πλήρως το ρύζι.
Σερβίρισμα:
Αφρατέψτε απαλά και ανακατέψτε το Biryani πριν το σερβίρετε. Γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιαντρο, μέντα και τηγανητά κρεμμύδια. Σερβίρετε ζεστό με raita ή κάρυ στο πλάι.
Συμβουλές ψησίματος:
- Εξασφαλίστε ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας στο Arteflame για ομοιόμορφο μαγείρεμα του Biryani.
- Η καπνιστή γεύση από τη σχάρα προσθέτει μια μοναδική διάσταση στο Biryani, ενισχύοντας την παραδοσιακή του γεύση.
- Προαιρετικά: Ψήστε το κρέας στη σχάρα πριν το προσθέσετε στο πιάτο για επιπλέον γεύση!
