Γαλλικά σοτέ άγρια ​​μανιτάρια σε ψητό ψωμί

Εισαγωγή

Αφεθείτε στις πλούσιες γεύσεις αυτού του πιάτου γαλλικής έμπνευσης, που περιλαμβάνει ένα μείγμα από άγρια ​​μανιτάρια τέλεια σοταρισμένα στην τελειότητα στη σχάρα Arteflame. Το τραγανό ψωμί στη σχάρα προσθέτει μια τέλεια αντίθεση στα τρυφερά, βουτυρώδη μανιτάρια, καθιστώντας το ένα ορεκτικό ή συνοδευτικό που πρέπει να δοκιμάσετε.

Συστατικά

• 1 κιλό ανάμεικτα άγρια ​​μανιτάρια (chanterelles, στρείδι, shiitake κ.λπ.), καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 4 χοντρές φέτες χωριάτικο γαλλικό ψωμί
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Ξύσματα παρμεζάνας (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Ανάψτε τη σχάρα Arteflame

1. Για να ανάψετε τη σχάρα Arteflame, μουσκέψτε τρεις χαρτοπετσέτες με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις στη σχάρα.
2. Στοιβάζετε καυσόξυλα πάνω από τις εμποτισμένες χαρτοπετσέτες και, στη συνέχεια, ανάβετε το χαρτί.
3. Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι η επίπεδη εστία να φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία ψησίματος.

Βήμα 2: Ψήστε το γαλλικό ψωμί στη σχάρα

1. Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού στο εξωτερικό μέρος της επίπεδης εστίας Arteflame για φρυγανιά.
2. Αναποδογυρίζετε περιστασιακά μέχρι και οι δύο πλευρές να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και μετά αφαιρέστε το από τη σχάρα.

Βήμα 3: Σοτάρουμε τα μανιτάρια

1. Λιώστε το βούτυρο στο ζεστό ταψί κοντά στο κέντρο, όπου είναι πιο ζεστό.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.
3. Προσθέστε τα άγρια ​​μανιτάρια σε φέτες και απλώστε τα ομοιόμορφα.
4. Αφήστε τα να μαγειρευτούν ανενόχλητα για μερικά λεπτά για να πάρουν ένα χρυσαφένιο ψήσιμο και ανακατέψτε περιστασιακά.
5. Αλατοπιπερώνουμε, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο θυμάρι.
6. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι τα μανιτάρια να είναι τρυφερά και ελαφρώς τραγανά στις άκρες.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε το πιάτο

1. Περιχύστε με χυμό λεμονιού τα σοταρισμένα μανιτάρια.
2. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη μερίδα από τα μανιτάρια σε κάθε φέτα ψωμιού στη σχάρα.
3. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τρίμματα παρμεζάνας αν θέλουμε.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από άγρια ​​μανιτάρια για πιο περίπλοκη γεύση.
• Κρατήστε το ψωμί στις πιο δροσερές εξωτερικές άκρες της ψησταριάς για να μην καεί.
• Προσθέστε μια βουτιά λευκό κρασί για επιπλέον βάθος γεύσης.
• Προσαρμόστε την ποσότητα του βουτύρου για να κάνετε τα μανιτάρια πιο πλούσια και πιο γευστικά.
• Σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε την καλύτερη υφή.

Παραλλαγές

1. Έγχυση τρούφας: Ρίξτε λάδι τρούφας πάνω από τα μανιτάρια πριν τα σερβίρετε για μια επιπλέον πολυτελή πινελιά.
2. Cheesy Delight: Περιχύνουμε με λιωμένο τυρί Gruyère ή Brie για κρεμώδες τελείωμα.
3. Πικάντικο λάκτισμα: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες θρυμματισμένης κόκκινης πιπεριάς για λίγη φωτιά.
4. Βαλσάμικο γλάσο: Περιχύστε παλαιωμένο γλάσο βαλσάμικο πάνω από τα μανιτάρια για μια νότα γλυκύτητας.
5. Herb Lover's: Προσθέστε φρέσκο ​​δεντρολίβανο και φασκόμηλο μαζί με θυμάρι για ένα πιο αρωματικό πιάτο.

Σύναψη

Αυτό το γαλλικό πιάτο με άγρια ​​μανιτάρια είναι ένας απολύτως νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε τις φυσικές γεύσεις των μανιταριών. Η σχάρα Arteflame εξασφαλίζει τέλειο ψήσιμο τόσο στο ψωμί όσο και στα μανιτάρια, καθιστώντας το μια τραγανή, αλμυρή και αρωματική απόλαυση.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ένα ποτήρι Pinot Noir ή Chardonnay
• Ψητή μπριζόλα ή ψητό κοτόπουλο
• Φρέσκια σαλάτα κήπου με βινεγκρέτ
• Καραμελωμένα κρεμμύδια για πρόσθετη γλυκύτητα