Τέλειο ψητό μοσχαρίσιο κρέας στη σχάρα Arteflame: Συνταγή + 10 κορυφαίες συμβουλές

Το ψήσιμο μοσχαρίσιου κρέατος στη σχάρα Arteflame έχει σαν αποτέλεσμα ένα ψήσιμο ποιότητας ψητοπωλείου με ζουμερό, τρυφερό κρέας. Είτε ψήνετε ribeye, strip steak ή φιλέτο μινιόν, αυτή η συνταγή και οι συμβουλές των ειδικών θα σας βοηθήσουν να πετύχετε τέλειο μοσχαρίσιο κρέας κάθε φορά.

Συστατικά:

2 μπριζόλες ribeye (πάχος 1,5-2 ίντσες)
3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Προετοιμάστε τη σχάρα Arteflame σας βυθίζοντας τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τοποθετώντας τις στη σχάρα και στοιβάζοντας από πάνω καυσόξυλα. Ανάψτε τη σχάρα και αφήστε τη να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά, βεβαιώνοντας ότι η κεντρική σχάρα είναι εξαιρετικά ζεστή για ψήσιμο και η επίπεδη εστία να φτάσει σε μέτρια φωτιά.

2. Καρυκεύστε τις μπριζόλες

Αλείψτε τις μπριζόλες με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και πιέστε τα καρυκεύματα στο κρέας για καλύτερη πρόσφυση.

3. Σοτάρετε τις μπριζόλες

Τοποθετήστε τις μπριζόλες στην κεντρική σχάρα της σχάρας για να ψηθούν σε δυνατή φωτιά. Ψήστε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια καφέ κρούστα. Το ψήσιμο σε αυτή την υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς και δημιουργεί μια κρούστα ποιότητας ψητοπωλείου.

4. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

Μετακινήστε τις μπριζόλες στην επίπεδη εστία για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στην επιθυμητή ποσότητα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία (130°F για medium-rare, 140°F για medium). Αυτό το βήμα επιτρέπει στις μπριζόλες να ψηθούν ομοιόμορφα χωρίς να καίγονται.

5. Πασπαλίστε με βούτυρο από βότανα σκόρδου

Ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Αλείψτε τις μπριζόλες με αυτό το βούτυρο από βότανο σκόρδου κατά τη διάρκεια των τελευταίων λεπτών του ψησίματος για να προσθέσετε γεύση και πλούτο.

6. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφαιρέστε τις μπριζόλες όταν είναι περίπου 5-10°F κάτω από την επιθυμητή ετοιμότητα. Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5-10 λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε με φέτες λεμονιού για λαμπερό τελείωμα.

Κορυφαίες 10 συμβουλές για το ψήσιμο του βοείου κρέατος:

1. Επιλέξτε τη σωστή περικοπή

Τα πιο χοντρά κομμάτια όπως το ribeye, η λωρίδα Νέας Υόρκης και το φιλέτο μινιόν λειτουργούν καλύτερα στη σχάρα, ειδικά όταν ψήνονται στην καυτή κεντρική σχάρα. Οι πιο χοντρές μπριζόλες επιτρέπουν καλύτερη κρούστα ενώ διατηρούν το εσωτερικό ζουμερό.

2. Φέρτε το βόειο κρέας σε θερμοκρασία δωματίου

Βγάλτε τις μπριζόλες σας από το ψυγείο 30-60 λεπτά πριν τις ψήσετε. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο μαγείρεμα και αποτρέπει το πολύ γρήγορο μαγείρεμα από το εξωτερικό ενώ το εσωτερικό παραμένει κρύο.

3. Περίοδος γενναιόδωρα

Το βόειο κρέας επωφελείται από μια γενναιόδωρη ποσότητα αλατιού και πιπεριού. Το αλάτι βοηθά στην ανάδειξη των φυσικών γεύσεων του βοείου κρέατος και το φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι προσθέτει μια ωραία κρούστα όταν μαγειρεύεται.

4. Χρησιμοποιήστε υψηλή θερμοκρασία για ψήσιμο

Η κεντρική σχάρα της ψησταριάς Arteflame παρέχει υψηλή θερμότητα ιδανική για ψήσιμο. Σιγοβράζουμε τη μπριζόλα από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά για να σφίξουν οι χυμοί και να δημιουργηθεί μια γευστική κρούστα.

5. Μην αναποδογυρίζετε

Αποφύγετε να γυρίσετε τη μπριζόλα πολλές φορές. Αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά από τη μία πλευρά πριν το αναποδογυρίσετε μια φορά. Το συνεχές χτύπημα εμποδίζει τη μπριζόλα να αναπτύξει καλή κρούστα.

6.Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να επιτύχετε το επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος. Για medium-rare, αφαιρέστε τη μπριζόλα στους 130°F και για medium, στους 140°F. Θυμηθείτε, οι μπριζόλες θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται ενώ ξεκουράζονται.

7. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί

Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, ξεκουράζετε το βόειο κρέας για 5-10 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, με αποτέλεσμα μια πιο γευστική και ζουμερή μπριζόλα.

8. Μπάστα για έξτρα γεύση

Το αλάτισμα του βοείου κρέατος με βούτυρο σκόρδου-βότανο κατά τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος προσθέτει επιπλέον γεύση και διατηρεί τη μπριζόλα υγρή. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή ένα κουτάλι για να ρίξετε το βούτυρο πάνω από τις μπριζόλες.

9. Γνωρίστε τα επίπεδα ετοιμότητάς σας

Χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες θερμοκρασίες ως οδηγό:

Σπάνιες: 120-125°F
Μέτρια-Σπάνια: 130-135°F
Μέσο: 140-145°F
Μεσαίο φρεάτιο: 150-155°F
Μπράβο: 160°F και πάνω

10. Cut Against the Grain

Όταν κόβετε τη μπριζόλα σας σε φέτες, κόβετε πάντα στο κόκκο για πιο τρυφερές μπουκιές. Το κόψιμο με τα δημητριακά μπορεί να οδηγήσει σε μαστιχτά, σκληρά κομμάτια κρέατος.

Παραλλαγές:

Μπριζόλα με πιπεριά : Καλύψτε τη μπριζόλα με τριμμένο μαύρο πιπέρι και χοντρό αλάτι πριν ψήσετε στη σχάρα για μια έντονη, πικάντικη κρούστα.
Μπριζόλα Blue Cheese Butter Steak : Γεμίστε τη μπριζόλα με μια κούκλα βούτυρο μπλε τυρί αμέσως μετά το ψήσιμο για μια πλούσια, πικάντικη γεύση.
Μπριζόλα Cajun-Spiced : Καρυκεύστε τη μπριζόλα με ένα μείγμα μπαχαρικών Cajun για ένα καπνιστό, πικάντικο λάκτισμα.
Μπριζόλα με βαλσαμικό γλάσο : Αλείψτε τη μπριζόλα με γλάσο βαλσάμικο τα τελευταία λεπτά του ψησίματος για ένα γλυκό και αφράτο φινίρισμα.
Μπριζόλα Chimichurri : Σερβίρετε τη μπριζόλα με μια φρέσκια σάλτσα chimichurri από μαϊντανό, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι για μια ζωντανή, ποώδη γεύση.