Σάλτσα πιπεριού στη σχάρα Arteflame
Αυτή η πλούσια και κρεμώδης σάλτσα πιπεριάς που γίνεται στη σχάρα Arteflame είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητές μπριζόλες, κοτόπουλο ή ακόμα και λαχανικά. Η χρήση της επίπεδης εστίας σάς επιτρέπει να φτιάχνετε τη σάλτσα απευθείας στη σχάρα, εμποτίζοντάς της με καπνιστές γεύσεις, ενώ η προετοιμασία είναι απλή.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού χοντροτριμμένους
- 1 μικρό ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ ή κονιάκ (προαιρετικά, για επιπλέον βάθος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Αλάτι, για γεύση
- Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα
Οδηγίες:
1. Ανάψτε το Arteflame Grill
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame σας. Μουλιάζουμε τρεις χαρτοπετσέτες σε φυτικό λάδι, τις στοιβάζουμε στη σχάρα και τακτοποιούμε πάνω τους καυσόξυλα. Ανάψτε τη σχάρα και αφήστε τη να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά έως ότου η κεντρική σχάρα είναι έτοιμη για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία και η εξωτερική επίπεδη εστία είναι αρκετά ζεστή για να ξεκινήσει η παρασκευή της σάλτσας πιπεριάς.
2. Φρυγανίζουμε τους κόκκους πιπεριού
Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα βουτύρου στην επίπεδη εστία, πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμοκρασία. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού τριμμένο. Τα φρυγανίζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Προσέξτε να μην τα κάψετε—προσαρμόστε την τοποθέτηση στο ταψί εάν χρειάζεται για να διατηρήσετε τον βέλτιστο έλεγχο της θερμότητας.
3. Σοτάρετε τα Shallots
Μετακινήστε τους ψημένους κόκκους πιπεριού προς την πιο κρύα εξωτερική περιοχή της επίπεδης εστίας. Στο κέντρο, προσθέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια στο βούτυρο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 3-4 λεπτά.
4. Deglaze με κονιάκ ή κονιάκ (προαιρετικά)
Εάν χρησιμοποιείτε κονιάκ ή κονιάκ, προσθέστε το στα ασκαλώνια και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ. Αυτό το βήμα ενισχύει τη γεύση της σάλτσας, αλλά μπορείτε να το παραλείψετε αν προτιμάτε. Μην ρίξετε πολύ κονιάκ ή κονιάκ κοντά στη φωτιά αλλιώς θα το καψετε!!!
5. Προσθέστε κρέμα και άλλα συστατικά
Μετακινήστε τα σοταρισμένα ασκαλώνια σε μια ελαφρώς πιο δροσερή ζώνη και ρίξτε την παχύρρευστη κρέμα. Ανακατεύουμε με τη μουστάρδα Dijon και τη σάλτσα Worcestershire. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει απαλά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να ενωθούν όλες οι γεύσεις και να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
6. Τελειώστε τη σάλτσα
Μόλις πήξει η σάλτσα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, επιστρέψτε τους ψημένους κόκκους πιπεριού στο μείγμα και ανακατέψτε τους. Αφήστε τη σάλτσα να καθίσει στις εξωτερικές άκρες της επίπεδης επιφάνειας για να διατηρηθεί ζεστή μέχρι να σερβίρετε.
7. Σερβίρισμα
Ρίξτε με κουτάλι τη σάλτσα πιπεριάς πάνω από ψητές μπριζόλες, κοτόπουλο ή λαχανικά. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό για μια νότα χρώματος και φρεσκάδας.
Συμβουλές:
- Έλεγχος θερμότητας : Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας στο Arteflame για να εξασφαλίσετε ότι η σάλτσα σας μαγειρεύεται ομοιόμορφα χωρίς καύση.
- Προσαρμόστε τη συνέπεια : Αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό ή περισσότερη κρέμα για να την αραιώσετε.
- Προσαρμογή : Για μια επιπλέον κλωτσιά, προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν ή μια δόση καυτερής σάλτσας.
Παραλλαγές:
- Σάλτσα πράσινου πιπεριού : Αλλάξτε τους κόκκους μαύρου πιπεριού με κόκκους πράσινου πιπεριού για πιο ντελικάτη γεύση.
- Σάλτσα πιπεριάς σκόρδου : Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με τα ασκαλώνια για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
- Σάλτσα πιπεριάς μανιταριών : Σοτάρετε μανιτάρια σε φέτες με τα ασκαλώνια για μια χορταστική, γήινη ανανέωση.
- Σάλτσα πιπεριάς Bourbon : Αντικαταστήστε το κονιάκ με μπέρμπον για μια πιο γλυκιά, καπνιστή νότα.
- Κρεμώδης σάλτσα πιπεριάς βοτάνων : Προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο προς το τέλος για μια αρωματική πινελιά.
Τα καλύτερα ζευγάρια:
- Ψητή μπριζόλα ribeye ή strip
- Στήθη κοτόπουλου στη σχάρα
- Ψητά λαχανικά όπως σπαράγγια ή πιπεριές
- Πουρέ πατάτας ή τραγανές φέτες πατάτας
