Τέλεια ψητό Prime Rib στο Arteflame

Το μαγειρικό prime rib στη σχάρα Arteflame προσφέρει ένα τρυφερό, ζουμερό ψητό με τραγανή, γευστική κρούστα. Χρησιμοποιώντας την κεντρική σχάρα υψηλής θερμοκρασίας για ένα αρχικό ψήσιμο, ακολουθούμενη από αργό φινίρισμα στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος, αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει ένα εξαιρετικό παϊδάκι ποιότητας εστιατορίου με πλούσια, βουτυρώδη γεύση και τέλεια μαγειρεμένο εσωτερικό.

Συστατικά

1 (6-8 λίβρες) ψητό με κόκαλα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame σας. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα φτάσει πάνω από 1.000°F, ιδανική για ψήσιμο, ενώ η γύρω επίπεδη επιφάνεια θα παρέχει μια σειρά από ζώνες θερμότητας για το φινίρισμα της κύριας νεύρωσης.

2. Καρυκεύστε το Prime Rib

Όσο ζεσταίνεται η σχάρα, ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε αυτό το μείγμα γενναιόδωρα σε όλο το prime rib, επικαλύπτοντας κάθε επιφάνεια για μέγιστη γεύση. Αφήστε το prime rib να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά.

3. Ψήστε το Prime Rib

Τοποθετήστε το prime rib απευθείας στην κεντρική σχάρα του γκριλ για έντονο ψήσιμο. Ψήστε κάθε πλευρά του ψητού για περίπου 3-4 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά, χρυσοκαφέ κρούστα. Περιστρέψτε το ψητό για να βεβαιωθείτε ότι όλες οι πλευρές έχουν ψηθεί ομοιόμορφα. Αυτό κλειδώνει στους χυμούς και δημιουργεί την τέλεια κρούστα.

4. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

Αφού μαγειρευτεί, μετακινήστε το αρχικό πλευρό στην επίπεδη επιφάνεια προς την εξωτερική άκρη όπου η θερμότητα είναι χαμηλότερη. Αυτό επιτρέπει το απαλό μαγείρεμα για να επιτύχετε το επιθυμητό επίπεδο μαγειρέματος χωρίς να παραψήσετε το εξωτερικό. Αφήστε το prime rib να μαγειρευτεί για 1,5 έως 2 ώρες, περιστρέφοντας περιστασιακά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία:

Σπάνιος : 120°F έως 125°F
Μεσαία-σπάνια : 130°F έως 135°F
Μέσον : 140°F έως 145°F

5. Ξεκουράστε το Prime Rib

Αφού φτάσετε στην επιθυμητή θερμοκρασία (περίπου 115°F για medium-rare), αφαιρέστε το ψητό από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Η ανάπαυση είναι ζωτικής σημασίας, καθώς επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, καθιστώντας το prime rib απίστευτα τρυφερό.

6. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε

Χαράξτε το prime rib σε χοντρές φέτες, διασφαλίζοντας ότι θα το κόψετε σε φέτες ενάντια στους κόκκους για μέγιστη τρυφερότητα. Σερβίρετε με ένα ψιλόβροχο από τους χυμούς που έχετε μαζέψει στο ταψί.

Συμβουλές για το Grilling Prime Rib

Βούτυρο από βότανα : Αλείψτε το prime rib με επιπλέον φυτικό βούτυρο καθώς ψήνεται στην επίπεδη επιφάνεια για ακόμα περισσότερη γεύση.
Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία : Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Αφαιρέστε το prime rib τουλάχιστον 10°F κάτω από το επιθυμητό ψήσιμο, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύεται ενώ ξεκουράζεται.
Κρατήστε την κρούστα ανέπαφη : Το ψήσιμο του ψητού στην αρχή εξασφαλίζει μια γευστική, τραγανή κρούστα χωρίς απώλεια υγρασίας.

Σύναψη

Το ψήσιμο prime rib στο Arteflame είναι ο απόλυτος τρόπος για να αποκτήσετε ένα γευστικό, ζουμερό ψητό με μια τραγανή κρούστα εμπλουτισμένη με βότανα. Ψήνοντας το prime rib σε δυνατή φωτιά και τελειώνοντάς το αργά στην επίπεδη επιφάνεια, θα εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με αυτό το πιάτο ποιότητας εστιατορίου απευθείας από τη σχάρα σας.

Παραλλαγές

Σκόρδο και βότανα Prime Rib : Προσθέστε μια πάστα από σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και βούτυρο για μια πλούσια, αρωματική κρούστα.
Smoky Prime Rib : Ενσωματώστε καπνιστή πάπρικα και κύμινο στο τρίψιμο για καπνιστή γεύση.
BBQ Prime Rib : Αφού μαγειρέψετε, αλείψτε το ψητό με την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ για ένα γλυκό, πικάντικο τελείωμα.
Peppercorn-Crusted Prime Rib : Προσθέστε μια κρούστα σπασμένου κόκκου πιπεριού για μια πικάντικη, τραγανή στρώση στο εξωτερικό.
Μουστάρδα και Βότανα-Crusted Prime Rib : Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon με φρέσκα βότανα για μια πικάντικη, αλμυρή κρούστα.