Τέλεια ψητό Prime Rib με σάλτσα κρέμας χρένου στο Arteflame

Prime rib σε συνδυασμό με ένα tangy σάλτσα κρέμας χρένου είναι ένας κλασικός, νόστιμος συνδυασμός. Το ψήσιμο στη σχάρα του prime rib στο Arteflame κλειδώνει τους χυμούς ενώ δημιουργεί μια γευστική κρούστα και η σάλτσα κρέμας χρένου προσθέτει μια αναζωογονητική, γευστική λαχτάρα που εξισορροπεί τον πλούτο του βοείου κρέατος.

Συστατικά

Για το Prime Rib:

1 (4-6 λίβρες) ψητό με κόκαλα
3 κουταλιές της σούπας μαλακωμένο βούτυρο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Φυτικό λάδι (για το άναμμα της σχάρας)

Για τη σάλτσα κρέμας χρένου:

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι έτοιμο χρένο (προσαρμόστε στη γεύση)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ανάψτε τη σχάρα Arteflame σας τοποθετώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από καυσόξυλα και ανάβοντάς τες. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα πρέπει να φτάσει πάνω από 1.000°F, ιδανική για ψήσιμο, ενώ η γύρω επίπεδη επιφάνεια παρέχει χαμηλότερη θερμότητα για αργό μαγείρεμα.

2. Καρυκεύστε το Prime Rib

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Τρίψτε αυτό το μείγμα γενναιόδωρα πάνω από το αρχικό πλευρό, διασφαλίζοντας ότι όλες οι πλευρές είναι επικαλυμμένες. Αφήστε το prime rib να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά πριν το ψήσετε.

3. Ψήστε το Prime Rib

Τοποθετήστε το prime rib απευθείας στην κεντρική σχάρα του Arteflame. Σιγοβράζουμε όλες τις πλευρές του ψητού για 3-4 λεπτά το καθένα μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά, χρυσοκαφέ κρούστα. Περιστρέψτε το ψητό για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

4. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη επιφάνεια

Αφού μαγειρευτεί, μετακινήστε το prime rib στην επίπεδη εστία προς την εξωτερική άκρη, όπου η θερμότητα είναι χαμηλότερη. Αφήστε το ψητό να ψηθεί για 1,5 έως 2 ώρες, περιστρέφοντας περιστασιακά. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία:

Σπάνιος : 120°F έως 125°F
Μεσαία-σπάνια : 130°F έως 135°F
Μέσον : 140°F έως 145°F

5. Ετοιμάστε τη σάλτσα κρέμας χρένου

Ενώ το prime rib ψήνεται, ετοιμάστε τη σάλτσα κρέμας χρένου. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα γάλακτος, το παρασκευασμένο χρένο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα Dijon, αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε την ποσότητα του χρένου με βάση τις προτιμήσεις σας. Βάζουμε τη σάλτσα στο ψυγείο μέχρι να τη σερβίρουμε.

6. Ξεκουράστε το Prime Rib

Αφού φτάσετε στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, αφαιρέστε το prime rib από τη σχάρα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Αυτό εξασφαλίζει την ανακατανομή των χυμών σε όλο το ψητό, καθιστώντας το τρυφερό και ζουμερό.

7. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε

Χαράζετε το prime rib σε χοντρές φέτες, φροντίζοντας να κόψετε τους κόκκους για μέγιστη τρυφερότητα. Σερβίρετε κάθε φέτα με μια γενναιόδωρη κουταλιά από την παγωμένη σάλτσα κρέμας χρένου. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή μαϊντανό αν θέλουμε.

Συμβουλές για το καλύτερο ψητό Prime Rib

Το ψήσιμο είναι το κλειδί : Ένα γρήγορο ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς και δημιουργεί μια νόστιμη κρούστα.
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος : Για να εξασφαλίσετε τέλειο ψήσιμο, ελέγχετε πάντα την εσωτερική θερμοκρασία του ψητού.
Αφήστε το να ξεκουραστεί : Η ξεκούραση είναι ζωτικής σημασίας για να διατηρείται το prime rib ζουμερό και γευστικό.

Σύναψη

Αυτό το άριστα ψημένο prime rib με κρεμώδη, πικάντικη σάλτσα χρένου είναι ένα συναρπαστικό πιάτο που είναι ταυτόχρονα πλούσιο και δροσιστικό. Ο συνδυασμός της γευστικής σάρκας από τη σχάρα Arteflame και της κρέμας χρένου δημιουργεί ένα τέλειο ζευγάρωμα, ιδανικό για ιδιαίτερες συγκεντρώσεις.

Παραλλαγές

Garlic Herb Butter Prime Rib : Προσθέστε περισσότερο σκόρδο στο μείγμα βουτύρου για μια επιπλέον αλμυρή γροθιά.
Καπνιστή πάπρικα Prime Rib : Τρίψτε το ψητό με καπνιστή πάπρικα και κύμινο για μια καπνιστή, πικάντικη κρούστα.
Μουστάρδα-Crusted Prime Rib : Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon στο τρίψιμο με βούτυρο για μια πικάντικη κρούστα βοτάνων.
Πικάντικη σάλτσα χρένου : Προσθέστε μια πρέζα καγιέν στη σάλτσα χρένου για λίγη φωτιά.
Σάλτσα μείωσης κόκκινου κρασιού : Σερβίρετε το prime rib με μια μείωση κόκκινου κρασιού αντί για χρένο για μια πιο βαθιά, αλμυρή γεύση.