Ψητό φιλέτο μοσχαρίσιο με κρούστα από βότανο σκόρδο σε σχάρα Arteflame

Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι ένα από τα πιο τρυφερά και γευστικά κομμάτια βοείου κρέατος και το μαγείρεμα του σε ψησταριά προσθέτει απίστευτο βάθος γεύσης. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια κρούστα από βότανο σκόρδου για να ενισχύσει το βόειο κρέας, με αποτέλεσμα ένα τέλεια μαγειρεμένο, ζουμερό και γευστικό ψητό.

Συστατικά

• 1 (4-5 λίβρες) μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 λεμόνι, ξύσμα
• Σπάγγος χασάπης

Οδηγίες

Προετοιμασία της ψησταριάς

1. Ανάψτε τη σχάρα: Προθερμάνετε τη σχάρα Arteflame και τοποθετήστε το εξάρτημα ψησταριάς. Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα φτάνει σε σταθερή μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, περίπου 375°F έως 400°F.

Ετοιμάζοντας το μοσχαρίσιο φιλέτο

2. Ετοιμάζουμε την κρούστα βοτάνων: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, τον μαϊντανό, το θαλασσινό αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το ξύσμα λεμονιού και το ελαιόλαδο για να δημιουργήσετε μια πάστα.
3. Δέστε το φιλέτο: Χρησιμοποιήστε σπάγκο κρεοπωλείου για να δέσετε το φιλέτο σε διαστήματα 2 ιντσών για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και να διατηρήσετε το σχήμα του κατά τη διαδικασία της ψησταριάς.
4. Εφαρμόστε την κρούστα βοτάνων: Τρίψτε την πάστα βοτάνων σκόρδου ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του μοσχαρίσιου φιλέτου, πιέζοντάς την στο κρέας για να βεβαιωθείτε ότι θα κολλήσει.

Μαγειρική ψησταριά

5. Σουβλίζουμε το φιλέτο: Σουβλίστε προσεκτικά το μοσχαρίσιο φιλέτο πάνω στη σούβλα της σούβλας, στερεώνοντάς το σταθερά με τις οδοντώσεις.
6. Ξεκινήστε το ψήσιμο: Τοποθετήστε τη σούβλα στο εξάρτημα της ψησταριάς και αρχίστε να περιστρέφετε. Κλείστε το καπάκι του γκριλ αν είναι δυνατόν, για να διατηρήσετε τη θερμότητα.
7. Μαγειρέψτε στην τελειότητα: Αφήστε το φιλέτο να μαγειρευτεί, περιστρέφοντας συνεχώς, για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 120°F για σπάνια, 130°F για το medium-rare ή 140°F για το medium.

Ξεκούραση και σερβίρισμα

8. Ξεκουράστε το κρέας: Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, αφαιρέστε προσεκτικά το φιλέτο από τη ψησταριά και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ξύλο κοπής για τουλάχιστον 15 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν σε όλο το κρέας.
9. Κόψτε και σερβίρετε: Κόψτε το φιλέτο σε χοντρά μενταγιόν και σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με επιπλέον φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε.

Συμβουλές

• Παρακολούθηση θερμοκρασίας: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία για τέλειο ψήσιμο.
• Ξεκούραση: Το να αφήσετε το βόειο κρέας να ξεκουραστεί είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της ζουμερότητάς του.
• Λούστινγκ βουτύρου: Για μια εξαιρετικά πλούσια γεύση, αλείψτε το φιλέτο με λιωμένο βούτυρο κατά τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.

Σύναψη

Το μοσχαρίσιο φιλέτο Rotisserie στη σχάρα Arteflame είναι ένα εκθαμβωτικό πιάτο που είναι τέλειο για ειδικές περιστάσεις. Η κρούστα από βότανο σκόρδου προσθέτει απίστευτη γεύση στο τρυφερό, ζουμερό κρέας, κάνοντας αυτό ένα γεύμα που δεν θα ξεχάσουν οι καλεσμένοι σας.

Παραλλαγές

1. Πικάντικη κρούστα βοτάνων: Προσθέστε θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο μείγμα βοτάνων για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Κρούστα βοτάνων μουστάρδας: Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon στην πάστα βοτάνων για μια γλυκιά γεύση.
3. Κρούστα βοτάνων παρμεζάνας: Ενσωματώστε τριμμένη παρμεζάνα στο μείγμα βοτάνων για μια αλμυρή, τυρώδη κρούστα.
4. Βαλσάμικο γλάσο: Περιχύστε ένα βαλσάμικο στο φιλέτο λίγο πριν το σερβίρετε για ένα γλυκό, πικάντικο τελείωμα.
5. Κρούστα καπνιστή πάπρικας: Προσθέστε καπνιστή πάπρικα στο μείγμα βοτάνων για καπνιστή γεύση.

Ζευγάρια

• Συνοδευτικά: Σερβίρετε με ψητές πατάτες, ψητά σπαράγγια ή μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.
• Κρασί: Συνδυάστε με ένα γεμάτο κόκκινο κρασί όπως το Cabernet Sauvignon ή το Merlot.
• Σάλτσα: Σερβίρετε με μια πλευρά κρέμας χρένου ή μια σάλτσα μείωσης του κόκκινου κρασιού.