Απόλυτος οδηγός για το ψήσιμο βοείου κρέατος στο Arteflame

Το ψήσιμο του βοείου κρέατος στην τελειότητα απαιτεί τον σωστό συνδυασμό θερμότητας, τεχνικής και συγχρονισμού. Ο μοναδικός σχεδιασμός της ψησταριάς Arteflame με την εξαιρετικά καυτή κεντρική της σχάρα και την περιβάλλουσα επίπεδη επιφάνεια σάς δίνει την ευελιξία να ψήσετε και να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε οποιοδήποτε επίπεδο ετοιμότητας. Ακολουθήστε αυτόν τον οδηγό βήμα προς βήμα για να βεβαιωθείτε ότι το βόειο κρέας σας είναι ψητό σε ζουμερό, γευστικό τέλειο.

1. Επιλέξτε το σωστό κομμάτι βοείου κρέατος

Τα διαφορετικά κομμάτια βοείου κρέατος αποδίδουν καλύτερα με διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος. Εδώ είναι μερικές από τις καλύτερες κοπές για ψήσιμο στη σχάρα:

• Μπριζόλες : Το Ribeye, το strip, το φιλέτο μινιόν και το porterhouse είναι ιδανικά για ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία και γρήγορο μαγείρεμα.
• Παϊδάκια : Τα κοντά παϊδάκια και τα μοσχαρίσια παϊδάκια ωφελούνται από το πιο αργό μαγείρεμα και την έμμεση θερμότητα.
• Μπέργκερ : Χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο κιμά με αναλογία λίπους προς άπαχο 80/20 για τα πιο ζουμερά μπιφτέκια.
• Ψαρονέφρι ή ψητό : Είναι καλύτερα να μαγειρευτούν και μετά να μαγειρευτούν αργά για τρυφερά αποτελέσματα.

2. Προετοιμάστε τη σχάρα

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame σας. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις μέσα στη σχάρα, στοιβάζοντας καυσόξυλα από πάνω. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες για να ανάψει η φωτιά και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Η κεντρική σχάρα θα πρέπει να φτάσει τους 1.000°F για ψήσιμο, ενώ η γύρω επίπεδη επιφάνεια θα παρέχει μια σειρά θερμοκρασιών για πιο ελεγχόμενο μαγείρεμα.

3. Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι

Ανεξάρτητα από το κομμάτι του βοείου κρέατος που ψήνετε, ένα απλό καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι είναι συχνά ο καλύτερος τρόπος για να αναδείξετε τη φυσική γεύση του κρέατος. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επιπλέον καρυκεύματα ανάλογα με το γούστο σας:

• Μπριζόλες : Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη και λίγο βούτυρο για το άλειμμα.
• Παϊδάκια : Εφαρμόστε ένα στεγνό τρίψιμο με πάπρικα, καστανή ζάχαρη, σκόνη τσίλι και καγιέν για ένα μπάρμπεκιου.
• Στήθος ζώου : Χρησιμοποιήστε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ίσως μια πινελιά μουστάρδας ή ένα μπάρμπεκιου.

Συμβουλή: Αφήστε το βόειο κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσετε για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο.

4. Σοτάρετε το μοσχαρίσιο κρέας

Τοποθετήστε το βόειο κρέας σας απευθείας στην κεντρική σχάρα για ένα ζεστό ψήσιμο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να κλειδώσετε τους χυμούς και να δημιουργήσετε μια γευστική κρούστα. Ανάλογα με το κόψιμο, ψήστε κάθε πλευρά ως εξής:

• Μπριζόλες : Ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Παϊδάκια : Σιγοβράζουμε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά, περιστρέφοντας για ομοιόμορφη καραμελοποίηση.
• Μπέργκερ : Ψήνουμε για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος.
• Ψητό ή ψαρονέφρι : Σιγοβράστε όλες τις πλευρές για 4-5 λεπτά για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο, τραγανό εξωτερικό.

Συμβουλή για αλάτι: Χρησιμοποιήστε βούτυρο για να αλείψετε τις μπριζόλες ή τα ψητά σας ενώ σοτάρετε. Προσθέτει πλούτο και βοηθά στη δημιουργία μιας βαθύτερης κρούστας.

5. Ολοκληρώστε το μαγείρεμα στην επίπεδη εστία

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε το βόειο κρέας στην εξωτερική επίπεδη επιφάνεια ψησίματος για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο επιθυμητό ψήσιμο. Η χαμηλότερη θερμοκρασία της επίπεδης επιφάνειας βοηθά στην αποφυγή καύσης ενώ σιγά σιγά το κρέας ανεβάζει τη θερμοκρασία. Δείτε πώς μπορείτε να ολοκληρώσετε διαφορετικές περικοπές:

• Μπριζόλες : Μετακινήστε τις μπριζόλες στην εξωτερική άκρη και ψήστε για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το πάχος και την προτίμηση ψησίματος. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για έλεγχο. Το Medium-rere είναι περίπου 130°F, το medium είναι 140°F.
• Παϊδάκια : Μετά το σοτάρισμα, μαγειρέψτε τα παϊδάκια στην επίπεδη επιφάνεια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1-2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.
• Ψαρονέφρι ή ψητό : Αφήστε το ψητό να ψηθεί σε επίπεδη επιφάνεια για 1,5 έως 2 ώρες, περιστρέφοντας περιστασιακά. Για ψαρονέφρι, μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει περίπου στους 200°F για απόλυτη τρυφερότητα.

6. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος

Ένα θερμόμετρο κρέατος είναι το καλύτερο εργαλείο για να προσδιορίσετε πότε το βόειο κρέας σας είναι τέλεια μαγειρεμένο. Ακολουθούν οι οδηγοί εσωτερικής θερμοκρασίας:

• Σπάνιος : 120°F έως 125°F
• Μεσαία-σπάνια : 130°F έως 135°F
• Μέσον : 140°F έως 145°F
• Μεσαία καλά : 150°F έως 155°F
• Μπράβο : 160°F και άνω

Συμβουλή: Αφαιρείτε πάντα το βόειο κρέας όταν είναι περίπου 5-10°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε, καθώς θα συνεχίσει να ψήνεται ενώ ξεκουράζεται.

7. Ξεκουράστε το κρέας

Αφού βγάλετε το μοσχάρι από τη σχάρα, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά (για μπριζόλες ή μπιφτέκια) ή 15-20 λεπτά (για μεγαλύτερα κομμάτια όπως ψαρονέφρι ή ψητά). Η ανάπαυση επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν μέσα στο κρέας, καθιστώντας το πιο τρυφερό και ζουμερό.

8. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε

Όταν κόβετε μεγαλύτερα κομμάτια βοείου κρέατος, κόβετε πάντα σε φέτες ενάντια στο σιτάρι . Αυτό μειώνει τις μυϊκές ίνες και κάνει το κρέας πιο τρυφερό όταν τρώγεται.

Συμβουλές για επιτυχία στη σχάρα

• Ελέγξτε τη θερμότητα : Κρατήστε μεγαλύτερα κομμάτια βοείου κρέατος όπως ψητά ή ψαρονέφρι πιο κοντά στις πιο ψυχρές άκρες της επίπεδης επιφάνειας για να αποφύγετε το κάψιμο.
• Βούτυρο πάστα : Το αλάτισμα με βούτυρο κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτει απίστευτη γεύση και υγρασία σε μπριζόλες και ψητά.
• Προσέξτε για εξάρσεις : Δεδομένου ότι η ψησταριά Arteflame μαγειρεύει με αληθινό ξύλο, προσέξτε να μην ξεσπάσουν όταν το λίπος του βοείου κρέατος στάζει στη φωτιά. Απλώς μετακινήστε το κρέας σε άλλο σημείο εάν χρειάζεται.

Σύναψη

Το ψήσιμο του βοείου κρέατος στη σχάρα στο Arteflame είναι μια ανταποδοτική διαδικασία που έχει σαν αποτέλεσμα λαχταριστά μαγειρεμένα εξωτερικά και τέλεια τρυφερά εσωτερικά. Με τις σωστές τεχνικές και το χρονοδιάγραμμα, μπορείτε να δημιουργήσετε μοσχαρίσιο κρέας ποιότητας εστιατορίου στο σπίτι, είτε ψήνετε μπριζόλες, παϊδάκια ή ψητά. Απολαύστε την ευελιξία του Arteflame σας κατακτώντας τις ζώνες θερμότητας και τις μεθόδους μαγειρέματος!

Παραλλαγές ψησίματος βοείου κρέατος

1. Σκόρδο Βούτυρο Ribeye : Ψήστε τα ribeyes και αλέστε με βούτυρο σκόρδου για μια πλούσια, αλμυρή κρούστα.
2. BBQ Short Ribs : Αφού τσιγαριστούν, μαγειρέψτε τα κοντά παϊδάκια με γλάσο σάλτσας BBQ για γλυκές και καπνιστές γεύσεις.
3. Ψητό μοσχαρίσιο κρούστα με βότανα : Τρίψτε το ψητό με ένα μείγμα από δεντρολίβανο, θυμάρι, σκόρδο και ελαιόλαδο πριν το ψήσετε για αρωματική κρούστα.
4. Πικάντικο Burger : Προσθέστε ένα πικάντικο τρίψιμο καγιέν, πάπρικα και κύμινο στα μπιφτέκια σας πριν τα ψήσετε για μια φλογερή γεύση.
5. Καπνιστό ψαρονέφρι : Προσθέστε ροκανίδια στη φωτιά για να εμποτίσετε το ψαρονέφρι σας με μια βαθιά καπνιστή γεύση ενώ το μαγειρεύετε αργά στην επίπεδη επιφάνεια.

Τα καλύτερα ζευγάρια για ψητό μοσχαρίσιο κρέας

• Ψητό καλαμπόκι στη σχάρα
• Ψητές πατάτες
• Μανιτάρια στη σχάρα
• Φρέσκα πράσινα φασόλια με βούτυρο σκόρδου

Τώρα, είστε έτοιμοι να ψήσετε το τέλειο μοσχαρίσιο κρέας στο Arteflame σας! Απολαύστε ζουμερό, γευστικό μοσχαρίσιο κρέας με τραγανό μαραφέτι και τρυφερό εσωτερικό, είτε ψήνετε στη σχάρα μπριζόλες, παϊδάκια ή μεγαλύτερα ψητά.