Cilantro Vinaigrette στη σχάρα Arteflame
Εισαγωγή:
Αυτή η βινεγκρέτ κόλιανδρου φέρνει μια έκρηξη φρέσκιας, ζωηρής γεύσης στα ψητά σας πιάτα. Φτιαγμένο με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο, σκόρδο, λάιμ και ελαιόλαδο, είναι το τέλειο ντρέσινγκ για ψητά λαχανικά, κρέατα ή ακόμα και ως επικάλυψη σαλάτας. Ετοιμάζοντας το σκόρδο και τον κόλιαντρο στη σχάρα Arteflame, η βινεγκρέτ αποκτά ένα διακριτικό καπνό που ενισχύει τη συνολική γεύση. Οι ομοιόμορφες ζώνες θερμότητας του γκριλ διευκολύνουν το γρήγορο φρυγανισμένο σκόρδο, δίνοντας σε αυτή τη βινεγκρέτ μια βαθιά, αλμυρή νότα.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λάιμ (περίπου 2 λάιμ)
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (προαιρετικά, για γλυκό)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Οδηγίες:
1. Ανάψτε το Arteflame:
Ρίξτε φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες, τοποθετήστε τις στη σχάρα και στοιβάζετε καυσόξυλα από πάνω. Ανάψτε τις χαρτοπετσέτες και αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά.
2. Ψήστε το σκόρδο στη σχάρα:
Τοποθετήστε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου στην επίπεδη εστία κοντά στο κέντρο όπου η θερμότητα είναι μεγαλύτερη. Καβουρδίζουμε το σκόρδο για περίπου 2-3 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά μέχρι να απανθρακωθεί ελαφρώς και να μαλακώσει. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3. Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ Cilantro:
Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το ψητό σκόρδο, το χυμό λάιμ, το ξύδι από κόκκινο κρασί, το ελαιόλαδο, το κύμινο και το μέλι (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Εποχή και προσαρμογή:
Δοκιμάστε τη βινεγκρέτ και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι, πιπέρι ή επιπλέον χυμό λάιμ όπως χρειάζεται. Αν το ντρέσινγκ είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο για να αραιώσει.
5. Σερβίρισμα:
Ρίξτε τη βινεγκρέτ κόλιαντρο πάνω από ψητά λαχανικά, κρέατα ή χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για φρέσκο ψωμί. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ψητό ψάρι ή ως γευστικό dressing σαλάτας.
Συμβουλές:
- Το ψήσιμο του σκόρδου στη σχάρα προσθέτει μια καπνιστή γεύση στη βινεγκρέτ, αλλά μπορείτε επίσης να το ψήσετε περισσότερο για πιο γλυκιά γεύση.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, ανακατέψτε σε μια μικρή ψητή πιπεριά τσίλι.
- Αν προτιμάτε πιο ήπια γεύση, μειώστε το σκόρδο σε μία σκελίδα.
Σύναψη:
Αυτή η βινεγκρέτ κόλιανδρου, φτιαγμένη με φρέσκο λάιμ και ψητό σκόρδο, είναι μια ζωντανή σάλτσα που συμπληρώνει μια ποικιλία από ψητά πιάτα. Οι λαμπερές του γεύσεις, σε συνδυασμό με μια πινελιά καπνίσματος από τη σχάρα Arteflame, το καθιστούν απαραίτητο για σαλάτες, ψητά λαχανικά ή ως μαρινάδα για κρέατα. Απολαύστε την ευελιξία αυτού του απλού αλλά γεμάτη γεύση dressing!
5 Παραλλαγές:
- Πικάντικη βινεγκρέτ κόλιαντρο: Προσθέστε μια ψητή πιπεριά jalapeño για ένα πικάντικο λάκτισμα.
- Citrus Cilantro Vinaigrette: Αλλάξτε το μισό χυμό λάιμ με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού για να προσθέσετε γλυκύτητα και ισορροπία.
- Κρεμώδης βινεγκρέτ κόλιαντρο: Ανακατέψτε με 1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι για μια κρεμώδη εκδοχή με τάνγκ.
- Βινεγκρέτ Μέντα-Κιλάντρο: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας στον κόλιανδρο για μια επιπλέον αναζωογονητική ανανέωση.
- Ginger Cilantro Vinaigrette: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ για μια ζουμερή, ελαφρώς πικάντικη παραλλαγή.
Τα καλύτερα ζευγάρια:
- Στήθη ή μπούτια κοτόπουλου στη σχάρα
- Ψητές γαρίδες ή ψάρι
- Ψητά σπαράγγια ή πιπεριές
- Ανάμεικτες πράσινες σαλάτες
- Ψητά ψωμάκια στη σχάρα
