Χοιρινές μπριζόλες με καρυκεύματα στη σχάρα

Ψήστε στο γκριλ μερικές ζουμερές, γευστικές χοιρινές μπριζόλες με καρυκευμένη άλτσα χρησιμοποιώντας τη σχάρα Arteflame. Με τέλειο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα της σχάρας και τρυφερό φινίρισμα στην επίπεδη επιφάνεια, αυτές οι χοιρινές μπριζόλες θα είναι ο πρωταγωνιστής του επόμενου μαγειρέματος.

Συστατικά

4 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα (πάχος 1 ίντσας)
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα κρίκο (αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό)
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Φρέσκα κλαράκια θυμάρι ή δεντρολίβανο για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Grill

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη σχάρα Arteflame σας. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε τρεις χαρτοπετσέτες και τοποθετήστε τις στη σχάρα. Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τις μουλιασμένες χαρτοπετσέτες και ανάψτε τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η κεντρική σχάρα και η εξωτερική επίπεδη εστία να θερμανθεί ομοιόμορφα.

2. Αλατοπιπερώνετε τις χοιρινές μπριζόλες

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το καρύκευμα χικάρυ, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Αλείψτε τις χοιρινές μπριζόλες με το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια αλείψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές με το μείγμα καρυκευμάτων. Αφήστε τις μπριζόλες να καθίσουν για 10 λεπτά για να απορροφήσουν τις γεύσεις.

3. Σοτάρουμε τις χοιρινές μπριζόλες

Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην κεντρική σχάρα για να ψηθούν. Σιγοβράζουμε κάθε πλευρά για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια πλούσια, καφέ κρούστα. Αυτό το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία κλειδώνει τους χυμούς και προσθέτει ένα όμορφο κάρβουνο.

4. Μετακινηθείτε στην επίπεδη κορυφή

Μετά το ψήσιμο, μετακινήστε τις χοιρινές μπριζόλες στην εξωτερική επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε για επιπλέον 5-7 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το πάχος, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 140°F. Θυμηθείτε να αφαιρέσετε τις χοιρινές μπριζόλες όταν είναι 15°F κάτω από τη θερμοκρασία που θέλετε (160°F για καλοψημένες) καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται αφού τις βγάλετε από τη σχάρα.

5. Ξεκουραστείτε και σερβίρετε

Αφήστε τις χοιρινές μπριζόλες να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις σερβίρετε. Γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι ή κλωναράκια δεντρολίβανου αν θέλουμε. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές και απολαύστε!

Συμβουλές

Μαρινάδα: Μαρινάρετε τις χοιρινές μπριζόλες για μερικές ώρες σε ένα μείγμα από χυμό μήλου, σκόρδο και καρύκευμα χικαριού για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
Αντίστροφη αναζήτηση: Αν προτιμάτε πιο αργό ψήσιμο, ψήστε το αντίστροφα, μαγειρεύοντας πρώτα τις χοιρινές μπριζόλες στην επίπεδη επιφάνεια και μετά τελειώστε με ένα γρήγορο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα.
Basting: Αλείψτε τις χοιρινές μπριζόλες με επιπλέον λιωμένο βούτυρο ενώ μαγειρεύονται στην επίπεδη επιφάνεια για πιο πλούσια γεύση.

Παραλλαγές

Χοιρινές μπριζόλες με μέλι σκόρδο Hickory: Προσθέστε ένα γλάσο μέλι-σκόρδο κατά τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος για μια γλυκιά και αλμυρή ανατροπή.
Χοιρινές μπριζόλες Maple Dijon Hickory: Ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου και τη μουστάρδα Dijon στο καρύκευμα για ένα γλυκιά γεύση γεύσης.
Πικάντικες χοιρινές μπριζόλες Hickory: Προσθέστε πιπέρι καγιέν ή νιφάδες τσίλι στο μείγμα καρυκευμάτων για ένα πικάντικο λάκτισμα.
Χοιρινές μπριζόλες Apple Cider Hickory: Μαρινάρετε τις χοιρινές μπριζόλες σε μηλίτη μήλου και προσθέστε μια βουτιά ξίδι μηλίτη στο μείγμα καρυκευμάτων για μια φρουτώδη, πικάντικη γεύση.
Χοιρινές μπριζόλες Hickory με έγχυση με βότανα: Ανακατέψτε φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι στο μείγμα καρυκευμάτων για μια αρωματική, ποώδη γεύση.