Ψητά Baby Back Ribs στη σχάρα Arteflame
Ανεβάστε το παιχνίδι σας στο μπάρμπεκιου με αυτήν την αλάνθαστη συνταγή για ψητά παϊδάκια μωρών στη σχάρα Arteflame. Διαθέτοντας ένα αλμυρό σπιτικό τρίψιμο μπαχαρικών και μια πλούσια σάλτσα μπάρμπεκιου, αυτά τα παϊδάκια είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσουν με τη καπνιστή γεύση και την τρυφερή, ζουμερή υφή τους.
Συστατικά:
Για το Spice Rub:
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Για τα πλευρά:
- 3 κιλά baby back χοιρινά παϊδάκια
- 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε το Arteflame Grill
- Επιδιώξτε μια ρύθμιση μέτριας θερμότητας συγκεντρώνοντας κάρβουνα ή χρησιμοποιώντας την εξωτερική άκρη για έμμεσο ψήσιμο. Ο μοναδικός σχεδιασμός του Arteflame επιτρέπει τον ακριβή έλεγχο της θερμότητας, διασφαλίζοντας ότι τα πλευρά σας ψήνονται ομοιόμορφα.
2. Ετοιμάστε το Spice Rub
- Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε το αλεσμένο κύμινο, τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακινήστε καλά για να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
3. Προετοιμάστε τα παϊδάκια
- Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το πίσω μέρος κάθε ράφι πλευρών χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να το σηκώσετε και χαρτί κουζίνας για κράτημα. Καλύψτε ομοιόμορφα τα παϊδάκια με το μείγμα τρίψιμο μπαχαρικών, απλώνοντας γενναιόδωρα αλλά απαλά για να διατηρήσετε ισορροπημένη γεύση.
4. Ρύθμιση γκριλ
- Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο στο κάτω μέρος της ψησταριάς για να πιάσουν στάζει και να αποτρέψετε τις εξάρσεις. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα, φροντίζοντας να μην είναι απευθείας πάνω από τα κάρβουνα για ομοιόμορφο, έμμεσο μαγείρεμα.
5. Ψήστε τα παϊδάκια στη σχάρα
- Κλείστε το καπάκι του γκριλ και αφήστε τα παϊδάκια να ψηθούν ανενόχλητα για περίπου 1 ώρα. Τα παϊδάκια είναι έτοιμα όταν το κρέας απομακρύνεται εύκολα από το κόκαλο και ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης δείχνει 145°F (63°C) στο πιο παχύ μέρος.
6. Προσθέστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου
- Στα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος, αλείψτε τα παϊδάκια με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου για ένα αφράτο τελείωμα. Αφήνουμε τη σάλτσα να καραμελώσει και να ανθίσει ελαφρά για επιπλέον γεύση.
7. Σερβίρετε
- Σερβίρετε τα παϊδάκια σαν ολόσωμη σχάρα ή κόβετε ανάμεσα σε κάθε κόκκαλο και τα τακτοποιείτε σε μια πιατέλα. Τα παϊδάκια θα είναι τρυφερά, ζουμερά και γεμάτα γεύση.
Εναλλακτικές και παραλλαγές:
1. Πικάντικες γυαλισμένες παϊδάκια με μέλι
- Προσθέστε λίγο μέλι και λίγο πιπέρι καγιέν στη σάλτσα μπάρμπεκιου για μια γλυκιά και πικάντικη ανανέωση.
2. Smoky Chipotle Ribs
- Αντικαταστήστε τη σκόνη τσίλι με σκόνη chipotle για μια πιο βαθιά, καπνιστή γεύση.
3. Βότανα-Crusted Ribs
- Προσθέστε αποξηραμένο δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη στο τρίψιμο μπαχαρικών για μια αρωματική κρούστα βοτάνων.
4. Παϊδάκια με μουστάρδα
- Αλείψτε τα παϊδάκια με ένα μείγμα μουστάρδας Dijon και καστανή ζάχαρη πριν εφαρμόσετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου για ένα πικάντικο, γλυκό γλάσο.
5. Παϊδάκια σκόρδου και βοτάνων
- Ανακατέψτε ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά όπως δεντρολίβανο και θυμάρι στο τρίψιμο μπαχαρικών για μια αρωματική ανανέωση.
Τα καλύτερα ζευγάρια:
- Ορεκτικό: Σερβίρετε με Southern Dill Potato Salad, Corn Fritters ή Shoepeg Corn Salad για ένα κλασικό γεύμα μπάρμπεκιου.
- Ποτό: Συνδυάστε με μια κρύα μπύρα, παγωμένο τσάι ή μια δροσιστική λεμονάδα.
- Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με μια φέτα μηλόπιτα, ροδάκινο τσαγκάρη ή μια μπάλα παγωτό βανίλια.
Εναποθήκευση:
- Διατηρήστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες. Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο, στη σχάρα, σε φριτέζα αέρα ή φούρνο μικροκυμάτων για ένα νόστιμο γεύμα αργότερα.
Απολαύστε τέλεια ψητά παϊδάκια για μωρά στη σχάρα Arteflame σας με αυτή τη συνταγή, που περιλαμβάνει ένα τρίψιμο αλμυρών μπαχαρικών και πλούσια σάλτσα μπάρμπεκιου. Είτε πρόκειται για μια οικογενειακή συγκέντρωση είτε για μια περιστασιακή μαγειρική, αυτά τα παϊδάκια είναι βέβαιο ότι θα κάνουν επιτυχία.
