Κινεζικό φοντύ στη σχάρα Arteflame: Μια κοινή γαστρονομική εμπειρία
Το κινέζικο fondue, γνωστό και ως hot pot, είναι μια αγαπημένη κοινοτική εμπειρία φαγητού όπου οι πελάτες μαγειρεύουν μια ποικιλία συστατικών σε έναν γευστικό ζωμό. Αυτή η έκδοση, προσαρμοσμένη για τη σχάρα Arteflame, συνδυάζει τη χαρά του ψησίματος με τις πλούσιες και αρωματικές γεύσεις της κινέζικης κουζίνας.
Συστατικά:
Για το ζωμό:
- 8 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
- 2 φέτες τζίντζερ
- 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
- γλυκάνισο 2 αστεριών
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι πιπεριού Σετσουάν (προαιρετικό για μούδιασμα)
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι κόλιαντρο, φύλλα και μίσχοι χωρίζονται
Για εμβάπτιση:
- Μοσχαρίσιο, αρνί ή κοτόπουλο σε λεπτές φέτες
- Γαρίδα, καθαρίστηκε και επεξεργάστηκε
- Μπαλάκια ψαριού ή τόφου
- Ποικιλία μανιταριών (shiitake, στρείδι, enoki)
- Φυλλώδη πράσινα (μποκ τσόι, σπανάκι, λάχανο νάπα)
- Λαζάνια (udon, noodles ρυζιού ή noodles από γυαλί)
- Ζυμαρικά ή wontons
Σάλτσες για το σερβίρισμα:
- Σάλτσα σουσαμιού
- Λάδι τσίλι
- Σάλτσα σόγιας
- Σάλτσα Hoisin
- Ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι
- Ψιλοκομμένο κόλιανδρο
Οδηγίες:
1. Ετοιμάστε τον ζωμό
- Στη σχάρα Arteflame, τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατάλληλη κατσαρόλα για φοντί. Ρίξτε τον ζωμό στην κατσαρόλα και προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τον αστεροειδή γλυκάνισο, την κανέλα και τους κόκκους πιπεριού Σετσουάν. Αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει και μετά ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας και σάλτσα στρειδιών. Προσθέστε το μισό από τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τους μίσχους κόλιανδρου. Αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά για να μπουν οι γεύσεις.
2. Ετοιμάστε τα υλικά
- Όσο σιγοβράζει ο ζωμός, ετοιμάζουμε και τακτοποιούμε τα υλικά του ντιπ σε πιατάκια. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κρέατα για πιο γρήγορο ψήσιμο. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Μουλιάζουμε τα noodles σε ζεστό νερό αν χρειάζεται.
3. Μαγείρεμα στο τραπέζι
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μια σταθερή επιφάνεια πάνω ή κοντά στη σχάρα Arteflame όπου μπορούν να φτάσουν όλοι. Ρυθμίστε τη φωτιά για να διατηρηθεί ένα απαλό ψήσιμο. Οι επισκέπτες μπορούν να χρησιμοποιήσουν πιρούνια φοντί ή συρμάτινα καλάθια για να μαγειρέψουν τα επιλεγμένα υλικά τους στο ζωμό. Τα αραιά κρέατα ψήνονται σε λίγα δευτερόλεπτα, ενώ τα λαχανικά και τα ζυμαρικά χρειάζονται περίπου 1-2 λεπτά.
4. Απολαύστε το με σάλτσες
- Ανακατέψτε και ταιριάξτε τις σάλτσες για να δημιουργήσετε εξατομικευμένους συνδυασμούς εμβάπτισης. Χρησιμοποιήστε μικρά μπολ για κάθε καλεσμένο για να ανακατέψετε τις σάλτσες τους.
5. Μετά τη γιορτή
- Μόλις απολαύσετε τα στερεά, προσθέστε χυλοπίτες στον γευστικό ζωμό και απολαύστε μια νόστιμη σούπα ως το φινάλε του γεύματός σας.
Συμβουλές:
- Φυλάξτε τον πρόσθετο ζωμό: Καθώς το υγρό εξατμίζεται ή απορροφάται, προσθέστε περισσότερο ζωμό για να διατηρήσετε το σωστό επίπεδο.
- Ενθαρρύνετε τον Πειραματισμό: Οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν διαφορετικούς συνδυασμούς υλικών και σάλτσες για μοναδικές γεύσεις.
- Αυθεντικό άγγιγμα: Συμπεριλάβετε συστατικά όπως ρίζα λωτού σε λεπτές φέτες ή βλαστούς μπαμπού για μια πιο παραδοσιακή εμπειρία.
Εναλλακτικές και παραλλαγές:
1. Πικάντικο Hot Pot
Προσθέστε αποξηραμένες πιπεριές τσίλι και επιπλέον κόκκους πιπεριού Σετσουάν στο ζωμό για ένα πικάντικο λάκτισμα.
2. Hot Pot Θαλασσινών
Εστιάστε στα θαλασσινά, όπως τα χτένια, τα καλαμάρια και τα φιλέτα ψαριού, μαζί με τις γαρίδες και τις μπάλες ψαριού.
3. Χορτοφαγικό Hot Pot
Χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών και συμπεριλάβετε τόφου, μανιτάρια και μια ποικιλία από φυλλώδη χόρτα.
4. Miso Broth Hot Pot
Αλλάξτε τη βάση του ζωμού με ένα ζωμό miso, προσθέτοντας βάθος umami στις γεύσεις.
5. Βότανα Hot Pot
Ενσωματώστε παραδοσιακά κινέζικα βότανα όπως γκότζι μπέρι και κόκκινους χουρμάδες για μια υγιεινή ανατροπή.
Τα καλύτερα ζευγάρια:
- Ορεκτικό: Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό ή φρέσκια σαλάτα αγγουριού για να εξισορροπήσετε τον πλούτο της ζεστής κατσαρόλας.
- Ποτό: Συνδυάστε με ζεστό τσάι, μια κρύα μπύρα ή ένα ελαφρύ λευκό κρασί όπως το Riesling.
- Επιδόρπιο: Ολοκληρώστε με ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως σορμπέ φρούτων, πουτίγκα μάνγκο ή παγωτό πράσινο τσάι.
Απολαύστε αυτό το κινέζικο φοντί στη σχάρα Arteflame σας για μια μοναδική και διαδραστική γευστική εμπειρία που φέρνει τους ανθρώπους κοντά για νόστιμο φαγητό. Είτε για μια ειδική περίσταση είτε για μια διασκεδαστική συγκέντρωση, αυτή η καυτή κατσαρόλα θα εντυπωσιάσει και θα ικανοποιήσει με τις πλούσιες γεύσεις και το κοινό της πνεύμα.
