Ψητό Chiles Rellenos | Συνταγή Arteflame

Χιλής Ρελένος είναι ένα αγαπημένο μεξικάνικο πιάτο με ψητές πιπεριές poblano γεμιστές με τυρί, κρέας ή αλμυρή γέμιση και στη συνέχεια ψητές στην τελειότητα. Με τη χρήση του Γκριλ Arteflame , μπορείτε να προσθέσετε μια καπνιστή, απανθρακωμένη γεύση στις πιπεριές και να πετύχετε μια ομοιόμορφα ψημένη, νόστιμη γέμιση. Αυτή η συνταγή επικεντρώνεται σε ψητά τσίλι γεμιστά με τυρί και κρέας, αλλά μπορείτε εύκολα να την προσαρμόσετε με τις αγαπημένες σας γεμίσεις!

Συστατικά

6 μεγάλες πιπεριές poblano
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή χοιρινό (προαιρετικό για γέμιση κρέατος)
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Oaxaca ή Monterey Jack
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
Φρέσκο κόλιανδρο για γαρνίρισμα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Σφήνες λάιμ για το σερβίρισμα

Προαιρετική σάλτσα (Σάλτσα Ranchero):

4 ντομάτες Ρομά
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 jalapeño, κομμένο σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη
Αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Οδηγίες

1. Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε από ανάβοντας τη ψησταριά Arteflame . Τοποθετήστε καυσόξυλα πάνω από τρεις χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι και ανάψτε τις. Μετά από περίπου 20 λεπτά, η σχάρα θα είναι έτοιμη για να απανθρακώσετε τις πιπεριές poblano και να ψήσετε τη γέμιση.

2. Ψήστε τις πιπεριές Poblano

Τοποθετήστε το πιπεριές poblano απευθείας στο κεντρική σχάρα γκριλ , περιστρέφοντας περιστασιακά για να απανθρακωθεί το δέρμα από όλες τις πλευρές. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 6-8 λεπτά. Μόλις το δέρμα έχει φουσκάλες και μαυρίσει, αφαιρέστε τις πιπεριές από τη σχάρα και τοποθετήστε τις σε ένα σκεπασμένο μπολ ή πλαστική σακούλα για 10 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στον ατμό να χαλαρώσει τα δέρματα για εύκολο ξεφλούδισμα.

3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση

Όσο ψήνονται οι πιπεριές, ζεσταίνουμε φυτικό λάδι στο εξωτερική επίπεδη εστία . Σοτάρετε το κρεμμύδι και σκόρδο μέχρι να γίνει απαλό και μυρωδάτο, περίπου 2-3 λεπτά. Προσθέστε το κιμάς μοσχαρίσιος ή χοιρινός (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8-10 λεπτά. σεζόν με κύμινο , τσίλι σε σκόνη , καπνιστή πάπρικα , άλας , και πιπέρι . Μόλις ψηθεί, αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και ανακατεύουμε τριμμένο τυρί .

4. Καθαρίζουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές

Ξεφλουδίστε την απανθρακωμένη φλούδα από τις πιπεριές poblano (θα πρέπει να ξεκολλήσει εύκολα). Κάντε μια μικρή σχισμή κατά μήκος κάθε πιπεριάς και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους. Γεμίζουμε κάθε πιπεριά με το μείγμα κρέατος και τυριού, προσέχοντας να μην σκιστούν οι πιπεριές.

5. Ψήστε τις γεμιστές πιπεριές στη σχάρα

Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές poblano πάνω εξωτερική άκρη της επίπεδης εστίας να ζεσταθεί απαλά και να λιώσει το τυρί. Τα ψήνουμε στη σχάρα για περίπου 5-6 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί και να ζεσταθούν οι πιπεριές.

6. (Προαιρετικά) Φτιάξτε τη σάλτσα Ranchero

Για επιπλέον γεύση, ετοιμάστε ένα απλό σάλτσα ranchero . Ψήστε το ντομάτες , κρεμμύδι , και jalapeño στην επίπεδη εστία μέχρι να απανθρακωθεί. Ανακατέψτε τα με σκόρδο, κύμινο, σκόνη τσίλι και μια πρέζα αλάτι. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα στην εξωτερική ζώνη της εστίας για 10 λεπτά και στη συνέχεια τη σερβίρουμε πάνω από τα τσίλι ρελλένο.

7.Σερβίρισμα

Γαρνίρετε το τσίλι ρελλένος με φρέσκο κόλιαντρο και μια κούκλα από κρέμα γάλακτος . Σερβίρετε με σφήνες ασβέστη στο πλάι για λαμπερό, ζωηρό φινίρισμα.

Συμβουλές

Παραλλαγές τυριού : Το τυρί Oaxaca είναι παραδοσιακό, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Monterey Jack, cheddar ή ακόμα και queso fresco.
Χορτοφαγική επιλογή : Παραλείψτε το κρέας και προσθέστε σοταρισμένα λαχανικά όπως μανιτάρια, κολοκυθάκια ή καλαμπόκι στη γέμιση τυριού για μια χορτοφαγική εκδοχή.
Τεχνική ψησίματος : Μπορείτε να ψήσετε τις πιπεριές σε παρτίδες, μετακινώντας τις μεταξύ των ζωνών κέντρου υψηλής θερμοκρασίας και χαμηλότερης θερμοκρασίας για να αποφύγετε την υπερβολική απανθράκωση.

Σύναψη

Ψητό Chiles Rellenos στο Arteflame φέρνει μια τέλεια ισορροπία του καπνίσματος και της πλούσιας, λιωμένης καλοσύνης. Οι πιπεριές poblano απανθρακώνονται στην τελειότητα και η γέμιση τυριού και κρέατος αποκτά μια ακαταμάχητη γεύση όταν ψήνεται στη σχάρα. Είτε τα σερβίρετε ως κύριο πιάτο είτε ως συνοδευτικό, τα chiles rellenos θα ξεχωρίσουν στο επόμενο μπάρμπεκιου σας!

5 Παραλλαγές

Chiles Rellenos με ρύζι και φασόλια : Γεμίστε τα poblanos με μεξικάνικο ρύζι, μαύρα φασόλια και τυρί για μια χορταστική, χωρίς κρέας εκδοχή.
Chiles Rellenos με γαρίδες : Χρησιμοποιήστε ψητές γαρίδες αναμεμειγμένες με τυρί και κόλιαντρο για μια πινελιά θαλασσινών.
Vegan Chiles Rellenos : Γεμίστε τις πιπεριές με καρυκευμένη κινόα, μαύρα φασόλια και τυρί χωρίς γαλακτοκομικά.
Chiles Rellenos με κοτόπουλο : Ψήστε και ψιλοκόψτε το στήθος κοτόπουλου, στη συνέχεια ανακατέψτε το με τυρί και πικάντικα καρυκεύματα για μια επιλογή με γεμιστό κοτόπουλο.
Πρωινό Chiles Rellenos : Γεύματα με ομελέτα, chorizo και τυρί για μια νόστιμη εκδοχή του brunch.