Ψητό πέστο βοτάνων στο Arteflame

Κατασκευή πέστο στη σχάρα Arteflame προσθέτει μια διακριτική καπνιστή γεύση στα φρέσκα μυρωδικά, δημιουργώντας μια μοναδική ανατροπή στην κλασική σάλτσα πέστο. Ψήνοντας μερικά από τα συστατικά στη σχάρα και ανακατεύοντάς τα με φρέσκα μυρωδικά, σκόρδο και παρμεζάνα, έχετε ένα γευστικό, ζωντανό πέστο που συνδυάζεται τέλεια με ψητά κρέατα, λαχανικά ή ζυμαρικά.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια φύλλα φρέσκου βασιλικού (ελαφρά απανθρακωμένα στη σχάρα)
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 2 σκελίδες σκόρδο (ψημένες στη σχάρα για καπνιστή γεύση)
• 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένο κουκουνάρι (ή καρύδια)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (προαιρετικά για φωτεινότητα)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με λάδι κάτω από καυσόξυλα. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί η επίπεδη επιφάνεια.

2. Ψήστε ελαφρά το βασιλικό και το σκόρδο

Τοποθετήστε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και τις σκελίδες σκόρδου απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος για περίπου 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, ακριβώς μέχρι να αρχίσουν να απανθίζουν ελαφρά και να απελευθερώσουν το άρωμά τους. Αυτό θα προσθέσει μια λεπτή καπνιστή γεύση στο πέστο σας χωρίς να υπερισχύσει τα φρέσκα βότανα.

3. Φρυγανίστε το κουκουνάρι

Ψήστε το κουκουνάρι ή τα καρύδια στην επίπεδη επιφάνεια μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1-2 λεπτά. Φροντίστε να τα ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καούν. Αφαιρέστε από τη σχάρα μόλις ψηθεί.

4. Ανακατεύουμε τα υλικά

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τον ψητό βασιλικό, το μαϊντανό, το σκόρδο, τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και το τυρί παρμεζάνα. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ψιλοκόψουν.

5. Προσθέστε ελαιόλαδο

Ενώ λειτουργεί ο επεξεργαστής τροφίμων, περιχύστε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες. Εάν προτιμάτε ένα παχύτερο πέστο, προσθέστε λιγότερο λάδι. για πιο αραιή σύσταση, προσθέστε κι άλλο.

6. Εποχή και Προσαρμογή

Προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού (αν χρησιμοποιείτε) για γεύση. Ξαναχτυπήστε για να συνδυάσετε τα καρυκεύματα. Προσαρμόστε τη γεύση όπως χρειάζεται προσθέτοντας περισσότερο αλάτι ή χυμό λεμονιού.

7. Σερβίρετε

Σερβίρετε το ψητό πέστο μυρωδικών αμέσως πάνω από ψητά κρέατα όπως κοτόπουλο ή μπριζόλα, ψητά λαχανικά ή ως σάλτσα για ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να το φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.

Συμβουλές για το καλύτερο πέστο με βότανα στη σχάρα

• Προσέξτε τη ζέστη : Ψήστε το βασιλικό και το σκόρδο για λίγο για να διατηρήσετε αναλλοίωτες τις φρέσκες γεύσεις προσθέτοντας μια διακριτική καπνιστή πινελιά.
• Χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά : Ο φρέσκος βασιλικός, ο μαϊντανός και η παρμεζάνα κάνουν το πέστο ζωντανό και γευστικό.
• Προσαρμόστε τα βότανα : Μπορείτε να ανταλλάξετε μαϊντανό με άλλα βότανα όπως κόλιαντρο ή ρόκα για διαφορετικό γευστικό προφίλ.

Σύναψη

Το ψήσιμο στη σχάρα ορισμένων από τα συστατικά για αυτό το πέστο στο Arteflame δίνει στη σάλτσα ένα νόστιμο, καπνιστό τόνο, ενώ διατηρεί τη φρέσκια, ζωντανή γεύση των βοτάνων. Αυτό το πέστο είναι τέλειο για ψητά κρέατα, λαχανικά ή πιάτα ζυμαρικών.

Παραλλαγές

1. Πέστο κόλιανδρο-λάιμ : Αντικαταστήστε τον βασιλικό με κόλιαντρο και προσθέστε χυμό λάιμ για μια γευστική ανανέωση.
2. Ρόκα-Πέστο καρυδιάς : Χρησιμοποιήστε ρόκα αντί για βασιλικό και καρύδια αντί για κουκουνάρι για ένα πιπεράτο πέστο.
3. Πέστο λιαστής ντομάτας : Προσθέστε λιαστές ντομάτες για πιο βαθιά, πιο πλούσια γεύση.
4. Πέστο σπανάκι-φιστίκι : Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​σπανάκι και φιστίκια Αιγίνης για μια ποικιλία με θρεπτικά συστατικά.
5. Vegan Pesto : Παραλείψτε την παρμεζάνα και προσθέστε θρεπτική μαγιά για μια έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητό κοτόπουλο ή μπριζόλα
• Γαρίδες ψητές
• Ψητά λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή σπαράγγια
• Μπολ ζυμαρικών ή δημητριακών
• Περιχυμένο σε ψωμάκια ή πίτσες