Steak Diane Sauce στο Arteflame

Κατασκευή Σάλτσα μπριζόλα Diane στη σχάρα Arteflame είναι ένας μοναδικός τρόπος για να προσθέσετε μια τολμηρή, πλούσια και κρεμώδη σάλτσα στην τέλεια ψημένη μπριζόλα σας. Χρησιμοποιώντας την επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος του Arteflame, μπορείτε να σοτάρετε τα υλικά απευθείας στη σχάρα, δημιουργώντας τη σάλτσα καθώς μαγειρεύετε τη μπριζόλα σας. Αυτή η συνταγή κρατά τα πάντα σε εξωτερικούς χώρους και δίνει στη σάλτσα μια καπνιστή, φλόγα γεύση που είναι τέλεια για κάθε ψητή μπριζόλα.

Συστατικά:

1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι κονιάκ ή κονιάκ
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Ετοιμάστε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι κάτω από τα καυσόξυλα και ανάψτε τις. Αφήστε τη φωτιά να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά μέχρι η κεντρική σχάρα να φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία και η επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος να είναι ζεστή και έτοιμη.

2. Σοτάρετε τα ασκαλώνια και το σκόρδο στην επίπεδη κορυφή

Μόλις η σχάρα είναι έτοιμη, λιώστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο απευθείας στην επίπεδη επιφάνεια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια και το σκόρδο στο λιωμένο βούτυρο και τα σοτάρετε στην επίπεδη επιφάνεια μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν, περίπου 2-3 λεπτά.

3. Προσθέστε κονιάκ και φλαμπέ (προαιρετικά)

Ρίξτε προσεκτικά το κονιάκ ή το κονιάκ πάνω στα σοταρισμένα ασκαλώνια και το σκόρδο. Αν θέλετε να φλαμπάρετε, γέρνετε ελαφρά το τηγάνι για να ανάψει το αλκοόλ. Αφήστε τις φλόγες να κάψουν το αλκοόλ ή απλά αφήστε το κονιάκ να σιγοβράσει στην επίπεδη επιφάνεια μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 2-3 λεπτά.

4. Προσθέστε μουστάρδα Dijon και σάλτσα Worcestershire

Ανακατέψτε τη μουστάρδα Dijon και τη σάλτσα Worcestershire απευθείας στο μείγμα ασκαλώνων στην επίπεδη επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι για να συνδυάσετε τα πάντα ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν.

5. Περιχύνουμε με ζωμό βοδινού

Προσθέστε τον ζωμό βοδινού στο μείγμα, αφήνοντάς τον να σιγοβράσει σε επίπεδη επιφάνεια για 4-5 λεπτά. Ο ζωμός πρέπει να μειωθεί ελαφρώς, πυκνώνοντας τη σάλτσα και συμπυκνώνοντας τις γεύσεις.

6. Ολοκληρώστε με κρέμα και καρυκεύματα

Μειώστε ελαφρά τη φωτιά μετακινώντας τη σάλτσα στην πιο κρύα πλευρά της επίπεδης επιφάνειας. Ανακατεύουμε με την παχύρρευστη κρέμα, αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει και να γίνει λεία. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

7. Γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό

Μόλις πήξει η σάλτσα, ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για φρεσκάδα. Ο μαϊντανός θα φωτίσει τις γεύσεις της σάλτσας, καθιστώντας την το τέλειο συνοδευτικό για τη μπριζόλα σας.

8. Σερβίρετε πάνω από ψητή μπριζόλα

Ρίξτε με κουτάλι τη σάλτσα Diane πάνω από τις φρεσκοψημένες μπριζόλες σας αμέσως από το Arteflame. Η πλούσια, κρεμώδης σάλτσα με τους καπνιστούς τόνους από τη σχάρα θα συμπληρώσει το τέλεια ψημένο μοσχαρίσιο κρέας.

Συμβουλές για το μαγείρεμα της σάλτσας μπριζόλας Diane στο Arteflame

Πρόσεχε τη ζέστη σου : Η επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος μπορεί να ζεσταθεί πολύ, επομένως παρακολουθήστε προσεκτικά τη σάλτσα σας και μετακινήστε τη σε μια πιο δροσερή ζώνη εάν αρχίσει να μειώνεται πολύ γρήγορα.
Φλαμπέ με ασφάλεια : Εάν κάνετε φλαμπέ, φροντίστε να κρατήσετε αποστάσεις και χρησιμοποιήστε έναν αναπτήρα για να ανάψετε το αλκοόλ ή απλά αφήστε το να σιγοβράσει για να κάψει το αλκοόλ.
Σοκάρετε πρώτα τη μπριζόλα : Μπορείτε να ψήσετε τις μπριζόλες σας στην κεντρική σχάρα ενώ ετοιμάζετε τη σάλτσα, σοτάροντάς τις για τέλεια κρούστα.

Σύναψη

Η παρασκευή σάλτσας Steak Diane στο Arteflame προσθέτει μια ρουστίκ, υπαίθρια πινελιά σε αυτό το κλασικό πιάτο. Ο πλούσιος συνδυασμός της σάλτσας από μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, κονιάκ και ασκαλώνια συνδυάζεται υπέροχα με τις καπνιστές μπριζόλες στη σχάρα, καθιστώντας την έναν απολαυστικό αλλά απλό τρόπο για να απογειώσετε το γεύμα σας.

Παραλλαγές

Μανιτάρι Νταϊάν : Προσθέστε στη σάλτσα σοταρισμένα μανιτάρια για γήινη γεύση.
Peppercorn Diane : Συμπεριλάβετε θρυμματισμένους κόκκους πιπεριού για πιο πικάντικη, πιπεράτη σάλτσα.
Μπουρμπόν Νταϊάν : Αντικαταστήστε το μπέρμπον με το κονιάκ για να προσθέσετε μια πιο γλυκιά, καπνιστή νότα.
Herb Diane : Προσθέστε επιπλέον φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο για μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.
Σκόρδο-βαριά Diane : Χρησιμοποιήστε επιπλέον σκόρδο για πιο έντονη, αλμυρή γεύση.