Μαριναρισμένες φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα Arteflame

Αυτές οι μαριναρισμένες φτερούγες κοτόπουλου γεμίζουν με γεύση, χάρη σε μια νόστιμη μαρινάδα που μαλακώνει το κρέας και προσθέτει στρώματα αλμυρής καλοσύνης. Το ψήνοντάς τα στη σχάρα στο Arteflame δίνει στα φτερά ένα όμορφο, ομοιόμορφο καψάλισμα, κλειδώνοντας τους χυμούς, ενώ παρέχει αυτό το τέλειο τραγανό εξωτερικό.

Συστατικά

• 8 φτερούγες κοτόπουλου ολόκληρες
• 3 κουτ. φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• Μαρινάδα :
  • ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
  • ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. μέλι ή μαύρη ζάχαρη
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 κ.γ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουτ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κουτ. αλεσμένο κύμινο
  • ½ κουτ. μαύρο πιπέρι
  • ½ κουτ. νιφάδες τσίλι (προαιρετικά για θερμότητα)
  • Φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι (προαιρετικά)

Προαιρετικός:

• Φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα
• Επιπλέον φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Παρασκευή

Βήμα 1: Ανάψτε το Arteflame Grill

Ξεκινήστε ανάβοντας τη σχάρα Arteflame σας. Τοποθετήστε χαρτοπετσέτες εμποτισμένες με φυτικό λάδι στη βάση, στοιβάστε από πάνω καυσόξυλα και ανάψτε τη σχάρα. Αφήστε το να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν αρκετά η επίπεδη εστία και η κεντρική σχάρα για το μαγείρεμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τη μαρινάδα

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το μέλι (ή την καστανή ζάχαρη), το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι (αν θέλετε λίγη φωτιά). Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι για επιπλέον άρωμα και γεύση.

Βήμα 3: Μαρινάρετε τις φτερούγες κοτόπουλου

Ξεπλύνετε τις φτερούγες κοτόπουλου με κρύο νερό και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα φτερά στη μαρινάδα, φροντίζοντας να έχουν επικαλυφθεί πλήρως. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως και 4 ώρες για μέγιστη γεύση. Εάν δεν έχετε χρόνο, τα 30 λεπτά θα συνεχίσουν να εμπνέουν πολλή γεύση.

Βήμα 4: Ψήστε τα φτερά στη σχάρα

Μόλις προθερμανθεί το Arteflame, αφαιρέστε τα φτερά από τη μαρινάδα (πετάξτε τη μαρινάδα) και λαδώστε ελαφρά την επίπεδη επιφάνεια της εστίας για να μην κολλήσει. Τοποθετήστε τα φτερά στην επίπεδη εστία, τοποθετώντας τα πιο κοντά στο κέντρο για μεγαλύτερη θερμότητα. Ψήστε τα φτερά για περίπου 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά, αναποδογυρίζοντας τα για να αποκτήσουν ομοιόμορφο κάρβουνο από όλες τις πλευρές.

Για επιπλέον τραγανότητα, ψήστε τα φτερά για λίγο στην κεντρική σχάρα της σχάρας για μερικά λεπτά πριν τα μεταφέρετε ξανά στην επίπεδη εστία για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Αυτό θα εξασφαλίσει ζουμερό, τρυφερό κρέας με τραγανό, γευστικό εξωτερικό.

Βήμα 5: Μαγειρέψτε στην τελειότητα

Συνεχίστε να ψήνετε τα φτερά μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό και να ροδίσει και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F. Μετακινήστε τα φτερά γύρω από τις ζώνες θερμότητας του Arteflame για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο ή το κάψιμο. Οι διαφορετικές ζώνες θερμότητας διευκολύνουν τη διαχείριση της διαδικασίας μαγειρέματος.

Βήμα 6: Σερβίρετε

Μόλις γίνουν τα φτερά, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά για να ξαναμοιραστούν οι χυμοί. Γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με επιπλέον φέτες λεμονιού για ένα λαμπερό, λαμπερό τελείωμα.

Επαγγελματικές συμβουλές

• Ώρα μαριναρίσματος : Για την καλύτερη γεύση, αφήστε τα φτερά να μαριναριστούν για 2-4 ώρες. Εάν δεν έχετε χρόνο, τα 30 λεπτά θα εξακολουθούν να έχουν εξαιρετικά αποτελέσματα.
• Μέθοδος αντίστροφης αναζήτησης : Ξεκινήστε με ένα γρήγορο ψήσιμο στην κεντρική σχάρα και, στη συνέχεια, τελειώστε τα φτερά στην επίπεδη επιφάνεια μαγειρέματος για να διατηρήσετε τη ζουμερή υφή, ενώ ταυτόχρονα θα έχετε τέλειο τραγανό.
• Έλεγχος θερμότητας : Χρησιμοποιήστε τις διαφορετικές ζώνες θερμότητας στο Arteflame για να αποφύγετε το κάψιμο, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι τα φτερά έχουν ψηθεί ομοιόμορφα.

Σύναψη

Οι μαριναρισμένες φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα Arteflame είναι τρυφερές, ζουμερές και γεμάτες με γεύση. Η μαρινάδα εμποτίζει τα φτερά με μια τέλεια ισορροπία αλμυρών, γλυκών και καπνιστών νότων, ενώ η σχάρα προσθέτει μια χορταστική κάρβουνο και τραγανή υφή. Ιδανικό για κάθε υπαίθρια περίσταση!

Παραλλαγές Συνταγών

1. Φτερά μαριναρισμένα με εσπεριδοειδή-βότανα

Αλλάξτε τη σάλτσα σόγιας με χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού και προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι, δεντρολίβανο ή ρίγανη για μια εσπεριδοειδή ανανέωση.

2. Πικάντικα φτερά Sriracha

Προσθέστε 1-2 κ.σ. sriracha ή την αγαπημένη σας καυτερή σάλτσα στη μαρινάδα για μια πικάντικη κλωτσιά.

3. Μέλι Μουστάρδα Μαριναρισμένα Φτερά

Ανακατέψτε το μέλι και τη μουστάρδα Dijon στη μαρινάδα για ένα γλυκό και πικάντικο γευστικό συνδυασμό.

4. Teriyaki Marinated Wings

Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα teriyaki στη θέση της σάλτσας σόγιας και προσθέστε τζίντζερ και σησαμέλαιο για μια γεύση εμπνευσμένη από την Ασία.

5. Σκόρδο παρμεζάνα μαριναρισμένα φτερά

Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα και έξτρα σκόρδο στη μαρινάδα και μετά πασπαλίστε με περισσότερη παρμεζάνα στα φτερά αφού ψήσετε για ένα τυρί, σκόρδο φινίρισμα.

Τα καλύτερα ζευγάρια

• Ψητά λαχανικά : Ελαφρά απανθρακωμένα κολοκυθάκια, πιπεριές και μανιτάρια συνδυάζονται καλά με μαριναρισμένα φτερά.
• Λαχανοσαλάτα : Μια κρεμώδης, πικάντικη λαχανοσαλάτα προσθέτει μια αναζωογονητική αντίθεση στα αλμυρά φτερά.
• Ψητό καλαμπόκι : Το γλυκό, βουτυρώδες ψητό καλαμπόκι είναι μια εξαιρετική πλευρά για αυτά τα γευστικά φτερά.