Συνταγή αγκινάρας ψητή λεμόνι-βαλσάμικο από την Cara Mangini, "The Vegetable Butcher"
Απολαύστε τις πικάντικες και καπνιστές γεύσεις των ψητών αγκινάρων με λεμόνι-βαλσάμικο, ένα υγιεινό και γευστικό πιάτο από το «The Vegetable Butcher» της Cara Mangini, που παρασκευάζεται με επιδεξιότητα στο Arteflame Grill.
Μαγειρεμένο στη σχάρα Arteflame
Σερβίρει: 4
Συστατικά:
- 3 μέτριες αγκινάρες, τα στελέχη προσαρτημένα, κομμένα, ξεφλουδισμένα, κομμένα στα τέσσερα και αφαιρέθηκε το τσοκ
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2 μεγάλα λεμόνια, 1 κομμένο στη μέση και χυμό, 1 κομμένο στα τέσσερα
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο
- ⅓ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν επιπλέον για γεύση
- ½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού, πλατύφυλλα, χοντροκομμένα
- Θαλασσινό αλάτι χοντρό ή ξεφλουδισμένο, για φινίρισμα
Οδηγίες:
Βράστε τις αγκινάρες στον ατμό:
- Τοποθετήστε ένα καλάθι ατμού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό για να ξαφρίσετε τον πάτο. Αφήστε να πάρει μια βράση.
- Βράζετε στον ατμό τις αγκινάρες μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά, προσθέτοντας νερό όσο χρειάζεται.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το βαλσάμικο ξύδι, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και ⅛ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατεύουμε τα τρία τέταρτα του μαϊντανού.
Μαρινάρετε τις αγκινάρες:
- Προσθέστε τις βρασμένες στον ατμό αγκινάρες στη μαρινάδα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 3 ώρες.
Προθερμάνετε το γκριλ:
- Ζεσταίνουμε τη σχάρα Arteflame σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία περίπου 10-15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Ψήστε τις αγκινάρες και τα λεμόνια στη σχάρα:
- Μεταφέρετε τις αγκινάρες, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, στη σχάρα χρησιμοποιώντας λαβίδες.
- Ψήστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να απανθρακωθούν, περίπου 3-5 λεπτά ακόμα.
- Ψήστε τα τέταρτα λεμονιού με τη σάρκα προς τα κάτω μαζί με τις αγκινάρες.
Σερβίρισμα:
- Επιστρέψτε τις αγκινάρες στο μπολ της μαρινάδας, τις ανακατέψτε. Τα αραδιάζουμε σε πιατέλα με ψητά λεμόνια.
- Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό, χοντρό αλάτι και επιπλέον πιπέρι.
- Σερβίρετε αμέσως, απολαμβάνοντας τις ενισχυμένες γεύσεις από τη σχάρα Arteflame.
