Sauerbraten nach dem Arteflame-Grillrezept
Einführung
Sauerbraten, ein klassischer deutscher Schmorbraten, der typischerweise mehrere Tage in einer Mischung aus Essig, Wein und Gewürzen mariniert wird, wird traditionell langsam gegart. Dieses Rezept adaptiert das Gericht für den Arteflame-Grill und verleiht dem Braten einen einzigartigen rauchigen Geschmack, während er seine zarte, würzige Essenz.
Zutaten
- 3 Pfund Rinderbraten (z. B. aus der Keule oder vom Nacken)
- 2 Tassen Rotweinessig
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Rotwein
- 2 Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Wacholderbeeren
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/2 Tasse Sultaninen
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Werkzeuge
- Arteflame Grill
- Optional: Arteflame Drehspieß
- Rührschüssel
- Schneebesen
Anweisungen
Marinade-Zubereitung
- Marinade zubereiten: In einer großen Rührschüssel Rotweinessig, Wasser, Rotwein, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz vermischen. Das Rindfleisch in die Marinade geben und darauf achten, dass es vollständig bedeckt ist. Abdecken und kühl stellen 3 bis 5 Tage lang, dabei das Rindfleisch gelegentlich wenden.
Grillen des Sauerbratens
- Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor: Heizen Sie den Grill vor, um ihn vorzubereiten.
- Das Rindfleisch abtropfen lassen und trocknen: Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen (Marinade aufbewahren) und mit Küchenpapier trockentupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Grillen Sie das Rindfleisch: Wenn möglich, den Drehspieß verwenden, ansonsten auf der flachen Kochplatte grillen, bis es zart ist. Verwenden Sie einen Bereich mit niedriger Hitze, damit das Rindfleisch sehr langsam gart. Je langsamer, desto besser! Denken Sie an Stunden!!! Durch längeres Kochen wird es schön zart. HINWEIS: Der Drehspieß von Arteflame ist hierfür perfekt geeignet! Sie können es einfach einschalten und vergessen ...
- Soße zubereiten: Die beiseite gelegte Marinade in einen Topf abseihen. Zucker und Rosinen hinzufügen und aufkochen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Eine Mischung aus Mehl und Butter unterrühren, um die Soße weiter anzudicken.
- Das Rindfleisch fertig machen: Sobald das Rindfleisch zart ist, können Sie es kurz auf dem Grillrost anbraten.
Portion
- Aufschlag: Das Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren, dazu Kartoffelknödel oder Rotkohl.
Abschluss
Dieses Sauerbraten-Rezept für den Arteflame-Grill bietet eine köstliche Variante eines deutschen Klassikers, perfekt für jeden Outdoor-Koch-Enthusiasten. Das rauchige Aroma vom Grill verleiht dem traditionell würzigen und reichen Geschmack des Gerichts eine zusätzliche Dimension.
