Arteflame-Rezept für gegrilltes Ribeye-Steak

Einführung:

Das Grillen eines Ribeye-Steaks auf dem Arteflame-Grill bringt seine reichhaltige Marmorierung und seinen kräftigen Rindfleischgeschmack zur Geltung und erzeugt eine Kruste in Steakhouse-Qualität mit einem saftigen und zarten Inneren. Der hochhitze Mittelrost des Arteflame sorgt für ein perfektes Anbraten, während die flache Kochfläche eine präzise Kontrolle des Gargrads ermöglicht.

Zutaten

• 2 Ribeye-Steaks (3,8 bis 5 cm dick)
• 2 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 1 EL grobes Meersalz
• 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 TL Knoblauchpulver (optional)
• 2 Zweige frischer Rosmarin oder Thymian (optional)

Anweisungen

Schritt 1: Die Steaks vorbereiten

1. Auf Zimmertemperatur bringen: Nehmen Sie die Ribeye-Steaks 30-60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. So wird eine gleichmäßige Garung gewährleistet.
2. Trocken tupfen: Entfernen Sie für ein besseres Anbraten die gesamte Oberflächenfeuchtigkeit mit Papiertüchern.
3. Großzügig würzen: Reiben Sie die Steaks mit Olivenöl oder geschmolzener Butter ein und würzen Sie dann beide Seiten großzügig mit grobem Meersalz, schwarzem Pfeffer und optional Knoblauchpulver.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Den Grill anzünden: Tränken Sie drei Papierservietten in Pflanzenöl und legen Sie sie unter das Brennholz, um den Grill anzuzünden. Lassen Sie das Arteflame etwa 20 Minuten lang aufheizen.
2. Wärmezonen: Stellen Sie sicher, dass der mittlere Grillrost zum Anbraten glühend heiß ist (über 1.000 °F), und dass es auf der flachen Kochplatte Zonen mit mittlerer Hitze gibt, um die Steaks fertig zu garen.

Schritt 3: Die Ribeye-Steaks anbraten

1. Anbraten bei hoher Hitze: Legen Sie die Steaks direkt auf den mittleren Grillrost und grillen Sie sie 1-2 Minuten pro Seite. Dadurch entsteht eine tiefe, karamellisierte Kruste.
2. Kanten anbraten: Halten Sie bei dickeren Stücken das Steak mit einer Zange fest und braten Sie die Ränder 30–60 Sekunden lang an, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Schritt 4: Auf dem flachen Kochfeld fertigstellen

1. Auf mittlere Hitze stellen: Legen Sie die Steaks auf die flache Kochplatte und garen Sie sie in der mittleren Hitzezone bis zum gewünschten Gargrad.
2. Garzustand überwachen: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den gewünschten Gargrad zu erreichen:
   • Selten: 120-125°F
   • Medium Rare: 130-135°F
   • Medium: 140-145°F
   • Mittlerer Brunnen: 150-155°F
   • Gut gemacht: 160°F+
3. Geschmack verbessern: Legen Sie frische Rosmarin- oder Thymianzweige auf die flache Kochplatte in der Nähe der Steaks, um ein subtiles Kräuteraroma zu erzielen.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Lassen Sie die Steaks ruhen: Nehmen Sie die Ribeye-Steaks vom Grill, wenn sie etwa 5 °F unter der Zieltemperatur liegen. Lassen Sie sie 5–10 Minuten auf einem Schneidebrett liegen, das Sie locker mit Folie abdecken.
2. In Scheiben schneiden und servieren: Im Ganzen servieren oder für maximale Zartheit quer zur Faser schneiden.

Tipps zum Grillen des perfekten Ribeye

• Wählen Sie den richtigen Schnitt: Suchen Sie nach Ribeye-Steaks mit gleichmäßiger Marmorierung für den besten Geschmack und die beste Konsistenz.
• Gründlich vorheizen: Stellen Sie sicher, dass der Grill für das ideale Anbraten vollständig aufgeheizt ist.
• Für zusätzlichen Geschmack begießen: Während der letzten Kochminute für ein reichhaltiges Finish mit geschmolzener Knoblauchbutter bestreichen.
• Nur einmal umdrehen: Häufiges Wenden stört die Krustenbildung, daher das Steak während des Anbratens nur einmal wenden.

Variationen

1. Scharfes Ribeye: Für mehr Schärfe fügen Sie der Würze Cayenne-Pfeffer oder zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu.
2. Ribeye-Steak mit Kräuterbutter: Geben Sie einen Klecks Kräuterbutter auf das gebratene Steak.
3. Trocken mariniertes Ribeye-Steak: Verwenden Sie für eine aromatische Kruste eine Mischung aus geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel und braunem Zucker.
4. Asiatisch inspiriertes Ribeye: Marinieren Sie die Steaks in Sojasauce, Ingwer und Knoblauch für eine Umami-Note.
5. Ribeye-Steak für Knoblauchliebhaber: Reiben Sie das Steak vor dem Grillen mit gehacktem Knoblauch ein, um eine kräftige, pikante Note zu erhalten.

Wein-Pairing

• Seiten: Gegrillter Spargel, knusprige Kartoffeln oder ein frischer grüner Salat.
• Soßen: Kombinieren Sie es mit Chimichurri, Blauschimmelkäsesauce oder einer kräftigen Rotweinreduktion.
• Getränke: Für eine ausgewogene Kombination dazu einen kräftigen Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder ein Craft-IPA servieren.

Abschluss

Der Arteflame-Grill holt das Beste aus Ribeye-Steaks heraus und sorgt für eine perfekte Kruste und ein saftiges Inneres. Dieses einfache, aber vielseitige Rezept lässt den natürlichen Geschmack des Steaks hervortreten und bietet gleichzeitig endlose Möglichkeiten zur individuellen Gestaltung. Genießen Sie eine Mahlzeit in Steakhouse-Qualität in Ihrem Garten!