Arteflame Älplermagronen: Eine rauchige Variante des Swiss Alpine Classic

Älplermagronen ist ein traditionelles Schweizer Hausmannskost, das oft als „Alpenmakkaroni“ bezeichnet wird.„Es vereint Nudeln, Kartoffeln, Käse, Zwiebeln und Sahne zu einem reichhaltigen und herzhaften Gericht. Durch die Zubereitung von Älplermagronen auf dem Arteflame-Grill können Sie einen rauchigen Geschmack hinzufügen, der dieses wohltuende Gericht auf ein neues Niveau hebt. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als besonderer Leckerbissen an einem kühlen Abend.

Zutaten

• 8 oz Makkaroni oder kurze Nudeln
• 2 große Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1/2 Tasse Sahne
• 1/2 Tasse Milch
• 1 1/2 Tassen Gruyère-Käse, gerieben
• 1/2 Tasse Emmentaler, gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
• Optional: 4 Scheiben Speck, gewürfelt

Für das Apfelkompott (optional, traditionelle Schweizer Beilage):

• 4 große Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Zimt
• Saft von 1 Zitrone

Anweisungen

1. Zünden Sie den Grill an

Befeuern Sie zunächst Ihren Arteflame-Grill und erzeugen Sie eine mittlere Hitzezone auf dem flachen Kochfeld. In diesem Bereich kochen Sie den Speck (falls verwendet), karamellisieren die Zwiebeln und stellen das Gericht zusammen.

2. Kochen Sie die Nudeln und Kartoffeln

In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Kartoffelwürfel etwa 5 Minuten kochen. Die Nudeln in denselben Topf geben und kochen, bis sowohl die Nudeln als auch die Kartoffeln weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.  (Sie können die Kartoffeln auch in der Mikrowelle kochen).

3. Kochen Sie den Speck (optional)

Wenn Sie Speck verwenden, kochen Sie den gewürfelten Speck auf dem flachen Kochfeld, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck heraus, legen Sie ihn beiseite und lassen Sie das ausgeschmolzene Fett für die Zwiebeln auf dem Kochfeld.

4. Karamellisieren Sie die Zwiebeln

Geben Sie die Butter zusammen mit den geschnittenen Zwiebeln auf das flache Kochfeld. Die Zwiebeln langsam kochen, bis sie weich und karamellisiert sind, etwa 10–15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie den Speck früher gekocht haben, können die Zwiebeln für zusätzlichen Geschmack im Speckfett gegart werden.

5. Machen Sie die Käsesauce

In einer gusseisernen Pfanne oder einer grillfesten Pfanne die Sahne und die Milch vermischen. Stellen Sie die Pfanne auf den äußeren Rand des Arteflame-Kochfelds, um die Mischung sanft zu erwärmen. Nach und nach den geriebenen Gruyère- und Emmentalerkäse unterrühren, bis er geschmolzen und glatt ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Kombinieren Sie die Zutaten

Gekochte Nudeln, Kartoffeln und karamellisierte Zwiebeln zur Käsesauce hinzufügen. Alles verrühren, bis alles gut vermischt ist und die Nudeln und Kartoffeln gleichmäßig mit der cremigen Käsesauce bedeckt sind. Wenn Sie Speck verwenden, rühren Sie diesen ebenfalls unter.

7. Beende das Gericht

Stellen Sie die Pfanne in die Mitte des flachen Kochfelds, um das Gericht weitere 5–7 Minuten kochen zu lassen, sodass der Käse Blasen bilden und oben leicht bräunen kann. Wenn Sie eine knusprige Oberfläche bevorzugen, verwenden Sie den Grillrost, um etwas mehr Hitze hinzuzufügen.

8. Machen Sie das Apfelkompott (optional)

Während die Älplermagronen fertig garen, bereiten Sie das Apfelkompott zu. In einer kleinen Pfanne auf dem flachen Kochfeld die Butter schmelzen und die Apfelscheiben hinzufügen. Kochen, bis sie weich werden, dann Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzufügen. Kochen, bis die Äpfel weich sind und die Soße leicht sirupartig ist.

9. Servieren

Sobald die Älplermagronen fertig sind, nehmen Sie sie vom Grill. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und sofort servieren. Wenn Sie das Apfelkompott zubereitet haben, servieren Sie es als traditionelle Beilage dazu.

Tipps

• Verwenden Sie guten Käse: Gruyère und Emmentaler sind klassische Optionen für dieses Gericht, aber Sie können für andere Geschmacksrichtungen auch andere Schweizer Käsesorten untermischen.
• Zwiebeln langsam kochen: Das Karamellisieren der Zwiebeln bei schwacher Hitze verstärkt ihre Süße und verleiht dem Gericht mehr Tiefe.
• Probieren Sie das Apfelkompott: Das süß-säuerliche Apfelkompott ist eine traditionelle Schweizer Kombination, die die reichhaltigen, herzhaften Aromen der Älplermagronen ergänzt.

Schlussfolgerung

Dieses Arteflame-Älplermagronen-Rezept verleiht einem traditionellen Schweizer Gericht eine rauchige Note und kombiniert cremige Nudeln, Kartoffeln, karamellisierte Zwiebeln und Käse zu einer wohltuenden Mahlzeit, die perfekt zu jedem Anlass passt. Das optionale Apfelkompott bildet einen süßen Kontrast zu den reichhaltigen Aromen und macht dieses Gericht zu etwas ganz Besonderem.

Rezeptvariationen

1. Vegetarisches Älplermagronen

Lassen Sie den Speck weg und fügen Sie für eine vegetarische Note sautierte Pilze oder Spinat hinzu.

2. Mit Kräutern angereicherte Älplermagronen

Fügen Sie der Käsesauce frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu, um eine aromatische Variante zu erhalten.

3. Älplermagronen mit geräuchertem Speck und Schinken

Verwenden Sie eine Mischung aus Speck und gewürfeltem Räucherschinken für eine besonders pikante Tiefe.

4. Trüffel Älplermagronen

Beträufeln Sie das fertige Gericht mit etwas Trüffelöl, um ihm eine luxuriöse Note zu verleihen.

5. Scharfe Älplermagronen

Fügen Sie der Käsesauce eine Prise rote Paprikaflocken oder gewürfelte Jalapeños hinzu, um eine würzige Note zu erhalten.

Beste Paarungen

• Beilage: Ein einfacher grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette oder gegrilltem Gemüse
• Getränk: Ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichtes Bier
• Dessert: Apfelstrudel oder ein einfacher Obstkuchen als Ergänzung zum herzhaften Gericht