In Apfelwein geschmorte Schweineschulter mit Butternusskürbis auf dem Grill
Meistern Sie die Kunst des Grillens mit diesem köstlichen Rezept für in Apfelwein geschmorte Schweineschulter, serviert mit Butternusskürbis, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit, die garantiert Eindruck macht.
Zutaten:
- 1 (6–7 Pfund) Schweineschulter mit Knochen (Boston Butt), vorzugsweise ohne Haut
- 3 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr zum Würzen
- 2 mittelgroße Butternusskürbisse (insgesamt ca. 3,2 kg)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Einreiben
- 2 Tassen Apfelwein oder Saft
- ½ Tasse natriumarme Sojasauce oder Tamari
- ½ Tasse destillierter weißer Essig, plus mehr zum Würzen
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Frühlingszwiebeln, geputzt
- Gedämpfter weißer Reis zum Servieren
Anwendung:
- Das Schweinefleisch vorbereiten: Die Schweineschulter mit 3 EL Salz einreiben und 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Kürbis grillen: Den Butternusskürbis der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen, mit Salz würzen, mit Öl einreiben und mit der Schnittseite nach unten auf den vorgeheizten Arteflame-Grill legen.
Das Schweinefleisch anbraten: Sobald das Schweinefleisch Zimmertemperatur erreicht hat, trockentupfen und dann in einem großen Schmortopf mit 1 EL Öl auf dem Arteflame von allen Seiten anbraten. Das Schweinefleisch auf den Grill legen und überschüssiges Fett wegwerfen.
Das Schweinefleisch schmoren: Stellen Sie den Topf wieder auf den Grill und geben Sie Apfelwein, Sojasauce, Essig und eine halbierte Knoblauchknolle hinzu. Geben Sie das Schweinefleisch wieder in den Topf, decken Sie es mit Folie und Deckel ab und lassen Sie es 3–3½ Stunden schmoren, wobei Sie es einmal wenden.
Kürbis kochen: Den Kürbis etwa 1–1½ Stunden grillen, bis er weich ist.
Das Schweinefleisch fertigstellen: Das Schweinefleisch ruhen lassen und dann in Stücke zerteilen, das Fett entfernen. Gerösteten Knoblauch in die Kochflüssigkeit pressen, das Schweinefleisch wieder in den Topf geben und mit Salz und Essig würzen.
Aufschlag: Schweinefleisch in Flüssigkeit aufwärmen, Kürbis auf Tellern anrichten, mit Schweinefleisch und Saft belegen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Dieses herzhafte, würzige Gericht kombiniert die Zartheit von in Apfelwein geschmortem Schweinefleisch mit der Süße von Butternusskürbis, alles perfekt auf Ihrem Arteflame gegrillt.
