Schwedische Winter-BBQ-Entenbrust mit Orangen-Senf-Sauce

Einführung

Erleben Sie die reichen Aromen der schwedischen Winterküche mit dieser gegrillten Entenbrust, garniert mit einer süßen und herzhaften Orangen-Senf-Sauce. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir ein unglaubliches Steak in Steakhouse-Qualität, indem wir die Entenbrust zuerst auf dem 1.000 °F heißen Grillrost in der Mitte anbraten und sie dann auf der flachen Kochplatte perfekt fertig garen. Diese Methode schließt die Säfte ein und sorgt gleichzeitig für eine knusprige, goldbraune Haut mit zartem Fleisch im Inneren. Keine Töpfe oder Pfannen erforderlich – alles wird frisch auf dem Arteflame gekocht, was dieses Gericht mühelos köstlich macht.

Zutaten

• 2 Entenbrüste (mit Haut)
• 1 EL Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Orange (entsaftet und abgeriebene Schale)
• 2 EL Vollkornsenf
• 1 EL Honig
• 1 TL frischer Thymian (gehackt)
• 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill vorbereiten

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darauf.
3. Zünden Sie die Servietten an, um das Feuer zu entfachen, und lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Entenbrüste vor

1. Die Entenbrüste mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Schneiden Sie die Haut kreuzweise ein, achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu durchschneiden.
3. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika.

Schritt 3: Die Entenbrust anbraten

1. Legen Sie die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf den 1.000 °F heißen mittleren Grillrost und braten Sie sie 2–3 Minuten lang an, um eine knusprige Kruste zu bilden.
2. Die Entenbrust umdrehen und die andere Seite weitere 1–2 Minuten anbraten.
3. Legen Sie die Entenbrüste zum Fertiggaren in die kühlere Zone der flachen Kochplatte.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Garen Sie die Entenbrüste auf der flachen Kochplatte, bis sie für „medium rare“ eine Innentemperatur von 130 °F erreichen (bei 115 °F herausnehmen, damit sie noch weitergaren können).
2. Lassen Sie die Entenbrüste vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen.

Schritt 5: Die Orangen-Senf-Sauce zubereiten

1. Schmelzen Sie die Butter auf der flachen Kochplatte in der Nähe der heißeren mittleren Zone.
2. Fügen Sie Orangensaft, Schale, Senf, Honig und Thymian hinzu.
3. Vorsichtig verrühren und die Soße 2–3 Minuten kochen, bis sie leicht eingedickt ist.

Schritt 6: Servieren

1. Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Orangen-Senf-Sauce darüberträufeln.
3. Heiß servieren und genießen!

Tipps

• Braten Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten lange genug, um das meiste Fett auszutreten und sie knusprig zu machen, ohne anzubrennen.
• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit sich der Saft neu verteilen und den Geschmack verbessern kann.
• Verwenden Sie Butter statt Öl, um den Gesamtgeschmack zu verbessern.

Variationen

1. Schwedische Preiselbeerglasur: Ersetzen Sie den Orangensaft durch Preiselbeermarmelade für eine klassische schwedische Variante.
2. Pikante nordische Ente: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu und ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup für einen würzigeren und tieferen Geschmack.
3. Mit Knoblauch-Kräutern angereichert: Für ein würzigeres Geschmacksprofil gehackten Knoblauch und Rosmarin dazugeben.
4. Klassisch mit Zitrusglasur: Für eine kräftigere, pikantere Soße verwenden Sie je zur Hälfte Orangensaft und Zitronensaft.
5. Balsamico-Brombeer-Reduktion: Ersetzen Sie den Orangensaft durch Balsamico-Essig und fügen Sie zerdrückte Brombeeren hinzu.

Abschluss

Schwedische Winter-BBQ-Entenbrust mit Orangen-Senf-Sauce ist das perfekte Wintergericht, eine Kombination aus reichhaltiger, knuspriger Ente mit einer süßen und herzhaften Glasur, perfekt zubereitet auf dem Arteflame-Grill. Die Rückwärts-Anbraten-Methode sorgt für zartes, saftiges Fleisch mit einer wunderbar knusprigen Haut. Genießen Sie dieses Gericht am Feuer mit Ihren liebsten Winterbeilagen!

Beste Paarungen

• Warmes Kartoffelgratin oder geröstetes Wurzelgemüse
• Schwedisches Knäckebrot mit Kräuterbutter
• Glühwein oder ein kräftiger Rotwein wie Pinot Noir