Gegrillte Wachteln nach Südstaaten-Art mit Georgia-Sauce

Einführung

Wenn Sie zarte, saftige Wachteln mit einer rauchig-süßen Barbecuesauce nach Georgia-Art suchen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Mit dem Arteflame-Grill erhalten Sie auf dem mittleren Grillrost bei 1.000 °F eine perfekte Kruste, bevor Sie Ihre Wachteln auf der flachen Kochplatte fertig garen, um das ganze Aroma zu bewahren. Diese Grillmethode sorgt für eine knusprige, karamellisierte Außenseite mit saftigem, saftigem Fleisch im Inneren. Außerdem liefert die flache Grillplatte jedes Mal perfekte Ergebnisse, ohne dass etwas anbrennt. Lassen Sie uns den Grill anheizen und diesen Südstaaten-Klassiker zubereiten!

Zutaten

• 4 ganze Wachteln, gesäubert und trockengetupft
• 2 EL ungesalzene Butter
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1 Tasse BBQ-Sauce nach Georgia-Art
• 1 EL brauner Zucker
• 1 Teelöffel Apfelessig
• 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für die Schärfe)

Anweisungen

Schritt 1: Den Arteflame-Grill anheizen

• Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
• Legen Sie die eingeweichten Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
• Stapeln Sie Brennholz über den Servietten und zünden Sie diese an.
• Warten Sie 20 Minuten, bis der Grill die erforderliche Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 2: Die Wachteln würzen

• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver.
• Reiben Sie jede Wachtel gleichmäßig mit der Gewürzmischung ein.
• Für zusätzlichen Geschmack Butter schmelzen und die Wachteln damit bestreichen.

Schritt 3: Die Wachteln anbraten

• Legen Sie die Wachtel mit der Brustseite nach unten auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F.
• Etwa 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis eine tiefe, goldbraune Kruste entsteht.

Schritt 4: Wechseln Sie zum flachen Kochfeld

• Legen Sie die angebratene Wachtel auf die flache Grillplatte und platzieren Sie sie näher an der Mitte, um eine höhere Hitze zu erzielen.
• Auf jeder Seite etwa 5–7 Minuten braten, dabei gelegentlich mit Butter bestreichen.

Schritt 5: Die Georgia-Style BBQ-Sauce auftragen

• Mischen Sie in einer Schüssel BBQ-Sauce, braunen Zucker, Apfelessig und Cayenne-Pfeffer.
• Bestreichen Sie die Wachteln während der letzten Minuten des Grillens großzügig mit der Sauce.
• Kochen, bis die Innentemperatur 150 °F erreicht (durch Nachgaren wird sie auf 165 °F erhöht).

Schritt 6: Ruhen lassen und servieren

• Nehmen Sie die Wachteln vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
• Heiß mit zusätzlicher BBQ-Sauce servieren.

Tipps

• Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den perfekten Gargrad sicherzustellen.
• Drehen Sie die Wachteln gelegentlich, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Wenn Sie eine schärfere Soße bevorzugen, erhöhen Sie die Menge an Cayenne-Pfeffer.

Variationen

• Gegrillte Wachteln mit Honig-Senf-Sauce: Ersetzen Sie die Georgia-BBQ-Sauce durch eine Mischung aus Honig, Dijon-Senf und Apfelessig.
• Pikant glasierte Wachtel: Für einen süß-würzigen Kick fügen Sie Pfirsichkonfitüre und Chiliflocken hinzu.
• Mit Bourbon aromatisierte gegrillte Wachtel: Für mehr Tiefe geben Sie Ihrer BBQ-Sauce einen Schuss Bourbon hinzu.
• Wachtel mit Knoblauch-Kräuterbutter: Die BBQ-Sauce weglassen und stattdessen mit Knoblauch-Kräuterbutter bestreichen.
• Ananas-Jalapeño-BBQ-Wachtel: Für eine tropische Schärfe mischen Sie Ananassaft und gewürfelte Jalapeños in die BBQ-Sauce.

Abschluss

Beim Grillen von Wachteln auf dem Arteflame-Grill bleiben nicht nur die Säfte im Fleisch, sondern es entsteht auch eine unglaubliche Kruste mit rauchigen Grillaromen, die jeden Gast beeindrucken werden.Probieren Sie diese Methode aus, um jedes Mal perfekt gegarte Wachteln zu erhalten, und vergessen Sie nicht, mit verschiedenen Variationen der BBQ-Saucen zu experimentieren!

Beste Paarungen

• Gegrilltes Maisbrot mit Honigbutter
• Spargel in Knoblauchbutter
• Geräucherter Makkaroni mit Käse
• Geröstete Süßkartoffelspalten
• Ein gekühltes Glas Pfirsich-Eistee