Mississippi Char-Golf Golf Snapper

Einführung

Nichts übertrifft den rauchigen, knusprigen und saftigen Geschmack eines ganzen Red Snappers, perfekt gegrillt auf einem Arteflame-Grill. Dieser nach Mississippi-Art gegrillte Gulf Snapper wird einfach mit Zitrone und Paprika gewürzt, um die natürlichen Aromen des Fisches voll zur Geltung zu bringen. Durch die Verwendung des Hochtemperatur-Grillrosts in der Mitte des Arteflame zum Anbraten und der umliegenden Grillplatte zum schonenden Garen entsteht die perfekte Textur – knusprige Haut mit zartem, flockigem Inneren.

Zutaten

• 1 ganzer Red Snapper (ca. 2–3 Pfund), gereinigt und geschuppt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Teelöffel Meersalz
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Zitronenscheiben

Anweisungen

Schritt 1: Den Grill vorbereiten

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf den ölgetränkten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis die Grillplatte heiß und bereit zum Grillen ist.

Schritt 2: Den Fisch vorbereiten

1. Den Red Snapper mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Den Fisch innen und außen mit geschmolzener Butter einreiben.
3. Würzen Sie es gleichmäßig mit geräuchertem Paprika, Meersalz und schwarzem Pfeffer.
4. Füllen Sie die Fischhöhle mit gehacktem Knoblauch, Petersilie und Zitronenscheiben.

Schritt 3: Den Schnapper anbraten

1. Legen Sie den ganzen Schnapper für etwa 2–3 Minuten pro Seite auf den mittleren Grillrost des Arteflame, um eine goldbraune Kruste zu erzielen.

Schritt 4: Perfekt kochen

1. Legen Sie den angebratenen Fisch zum Weitergaren auf die äußere flache Grillplatte.
2. Lassen Sie es unter gelegentlichem Wenden weitere 10–12 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.

Schritt 5: Ruhen lassen und servieren

1. Nehmen Sie den Schnapper vom Grill und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen.
2. Vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft beträufeln und mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

Tipps

• Verwenden Sie den heißeren inneren Teil des flachen Kochfelds, um das Kochen zu beschleunigen, und bewegen Sie ihn an die äußeren, kühleren Ränder, um die Wärme zu erhalten.
• Überprüfen Sie den Garzustand, indem Sie ein Thermometer in die dickste Stelle stecken. Der Fisch sollte bei 54,4 °C herausgenommen werden, da er durch Nachgaren eine Temperatur von 63 °C erreichen kann.
• Für ein besonders rauchiges Aroma geben Sie beim Grillen einige Holzspäne ins Feuer.

Variationen

1. Scharfer Cajun-Schnapper: Für eine kräftige, südländische Schärfe fügen Sie 1 Teelöffel Cajun-Gewürz und eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
2. Schnapper mit Knoblauchbutter: Ersetzen Sie geräuchertes Paprikapulver durch 2 Teelöffel Knoblauchbutter für einen reichhaltigeren, buttrigeren Geschmack.
3. Zitronen-Kräuter-Schnapper: Für eine duftende Note fügen Sie gehackten frischen Rosmarin und Thymian hinzu.
4. Asiatisch inspirierter Schnapper: Ersetzen Sie Paprika durch eine Mischung aus Sojasauce, Ingwer und Sesamöl für eine Geschmacksfusion.
5. Mittelmeer-Schnapper: Füllen Sie den Fisch mit Kirschtomaten, Oliven und Oregano für eine mediterrane Note.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini als leichte Beilage.
• Ein erfrischender Gurken-Tomaten-Salat.
• Buttermais auf der Grillplatte.
• Ein gekühltes Glas Sauvignon Blanc oder ein frisches IPA.

Abschluss

Das Grillen eines ganzen Red Snapper auf einem Arteflame-Grill erzeugt eine unglaublich knusprige Haut und behält gleichzeitig das natürliche Aroma des Fisches bei.Dieser perfekt mit Zitrone und Paprika gewürzte, auf Holzkohle gegrillte Gulf Snapper aus Mississippi ist ein einfaches, aber eindrucksvolles Gericht, das bei Ihren Gästen Lust auf mehr macht.