Mississippi BBQ zog Schweinefleischsandwiches auf Arteflame

Einführung

Genießen Sie den rauchigen, saftigen Geschmack von Pulled Pork Sandwiches nach Mississippi-Art, perfekt angebraten und langsam auf dem Arteflame gegrillt. Diese Methode schließt alle Säfte ein und sorgt gleichzeitig für eine knusprige, karamellisierte Kruste, die unglaublich schmeckt. Zusammen mit würzigem Krautsalat und extra BBQ-Sauce ist dies das ultimative Pulled Pork Sandwich!

Zutaten

• 1 Schweineschulter mit Knochen (6-8 Pfund)
• 3 EL gelber Senf
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 2 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Knoblauchpulver
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 EL koscheres Salz
• 1 EL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1/2 Tasse Apfelessig
• 1 Tasse BBQ-Sauce (plus extra zum Servieren)
• 8 Brioche-Brötchen
• 2 Tassen Krautsalatmischung
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Zucker
• 2 EL geschmolzene Butter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis das Kochfeld heiß und bereit ist.

Schritt 2: Die Schweineschulter vorbereiten

1. Reiben Sie die Schweineschulter mit gelbem Senf ein, damit die Würze besser haftet.
2. Mischen Sie in einer Schüssel braunen Zucker, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer.
3. Die Schweineschulter großzügig mit der Gewürzmischung bestreichen.

Schritt 3: Die Schweineschulter anbraten

1. Legen Sie die Schweineschulter bei 1.000 °F auf den mittleren Grillrost.
2. Braten Sie jede Seite etwa 2 Minuten lang an, um den Saft einzuschließen und eine Kruste zu bilden.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie das Schweinefleisch auf die äußere flache Kochplatte, weg von der direkten Hitze.
2. Bei schwacher Hitze langsam und unter gelegentlichem Begießen mit Apfelessig etwa 6–7 Stunden kochen.
3. Wenn die Innentemperatur 90 °C erreicht, nehmen Sie es vom Grill.

Schritt 5: Ausruhen und zerkleinern

1. Lassen Sie das Schweinefleisch 30 Minuten ruhen.
2. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern.
3. Mit BBQ-Sauce vermengen.

Schritt 6: Brötchen toasten und zusammensetzen

1. Briochebrötchen mit zerlassener Butter bestreichen und mit der Schnittfläche nach unten auf der flachen Herdplatte toasten.
2. Zutaten für den Krautsalat mischen: Krautsalatmischung, Mayonnaise, Apfelessig und Zucker.
3. Stellen Sie Sandwiches mit Pulled Pork, Krautsalat und extra BBQ-Sauce zusammen.

Tipps

• Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen immer ruhen, damit es saftig bleibt.
• Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem Zielwert liegt.
• Verwenden Sie hochwertiges Holz für ein reichhaltiges, rauchiges Aroma.

Variationen

• Würziges Mississippi Pulled Pork: Mehr Cayennepfeffer hinzufügen und mit scharfer Soße beträufeln.
• Süßes und rauchiges Pulled Pork: Verwenden Sie Honig anstelle von braunem Zucker und fügen Sie zusätzlich geräuchertes Paprikapulver hinzu.
• Pulled Pork nach Carolina-Art: Tauschen Sie die BBQ-Sauce gegen eine würzige Sauce auf Essigbasis.
• In Bier geschmortes Pulled Pork: Während des Grillens Schweinefleisch mit dunklem Bier begießen.
• Tex-Mex Pulled Pork: Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und mit Guacamole servieren.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben
• Süßkartoffelspalten
• Krautsalat
• Gegrillte gebackene Bohnen
• Ein kaltes, frisches Craft Beer

Abschluss

Das Grillen von Pulled Pork auf dem Arteflame bringt die besten Aromen und Texturen hervor. Das Anbraten bei hoher Hitze, das langsame Garen auf der flachen Oberfläche und das rauchige Aroma sorgen für ein unvergessliches Sandwich-Erlebnis. Probieren Sie dieses Rezept noch heute und erleben Sie den Mississippi-Unterschied!