Mississippi Applewood-Grill-Ham-Steak mit Süßkartoffeln

Einführung

Erleben Sie Südstaaten-Grillen vom Feinsten mit diesem Rezept für Mississippi-Apfelholz-gegrilltes Schinkensteak. Mit dem Arteflame-Grill erreichen wir bei über 500 °C auf dem mittleren Grillrost eine perfekte Kruste in Steakhouse-Qualität, um den Schinkensaft zu erhalten. Die Apfelweinglasur verleiht eine dezente Süße, die perfekt durch die karamellisierten, buttrigen Süßkartoffeln ergänzt wird, die auf der flachen Grillplatte perfekt gegrillt werden. Dieses Rezept bringt die besten Aromen zur Geltung und nutzt gleichzeitig die hervorragende Hitzekontrolle und Vielseitigkeit des Arteflame.

Zutaten

• 1 dick geschnittenes Schinkensteak (ca. 2,5 cm dick)
• 1 Tasse Apfelwein
• 2 EL brauner Zucker
• 1 EL Dijon-Senf
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 große Süßkartoffeln, in Scheiben geschnitten
• 4 EL ungesalzene Butter (aufgeteilt)
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• Salz nach Geschmack

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die Servietten und zünden Sie das Papier an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis die Kochplatte die optimale Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Glasur vorbereiten

1. Apfelwein, braunen Zucker, Dijon-Senf, gemahlenen Zimt, gemahlene Nelken und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
2. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung glatt ist.

Schritt 3: Das Schinkensteak grillen

1. Legen Sie das Schinkensteak auf den mittleren Grillrost und braten Sie es bei hoher Hitze 1 Minute pro Seite an.
2. Legen Sie das Schinkensteak auf die flache Grillplatte und bestreichen Sie es mit der Apfelweinglasur.
3. Weitere 3–5 Minuten pro Seite braten und dabei häufig begießen, bis die Glasur karamellisiert.
4. Nehmen Sie den Schinken heraus, wenn die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt (Ziel: 145 °F, also bei 130 °F herausnehmen).

Schritt 4: Grillen Sie die Süßkartoffeln

1. Süßkartoffelscheiben mit 2 EL geschmolzener Butter, geräuchertem Paprika und Salz bestreichen.
2. Legen Sie sie auf die flache Grillplatte in der Nähe der Mitte, wo die Hitze höher ist.
3. 4–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und zart sind.
4. Vor dem Servieren mit der restlichen Butter bestreichen.

Tipps

• Nehmen Sie das Schinkensteak bei 54,4 °C vom Grill, da es bis zu perfekten 63 °C weitergart.
• Verwenden Sie Apfel- oder Hickoryholz für eine besonders rauchige Süße.
• Für eine stärkere Karamellisierung legen Sie die Scheiben näher zur Mitte des Grills.

Variationen

1. Honig-Bourbon-Glasur: Ersetzen Sie Apfelwein durch Bourbon und fügen Sie 2 EL Honig für einen reicheren Geschmack hinzu.
2. Ananas-Ahorn-Glasur: Verwenden Sie für eine tropische Note Ananassaft und Ahornsirup anstelle von Apfelwein.
3. Würzige Pfirsichglasur: Ersetzen Sie Apfelwein durch Pfirsichsaft und fügen Sie 1/2 TL Cayennepfeffer für eine süß-würzige Note hinzu.
4. Orangen-Knoblauch-Glasur: Tauschen Sie Apfelwein gegen Orangensaft und fügen Sie gehackten Knoblauch für eine zitronige, pikante Note hinzu.
5. Brauner Zucker-Senf-Glasur: Erhöhen Sie den braunen Zucker auf 3 EL und verwenden Sie für eine kräftige Glasur Steinsenf.

Beste Paarungen

• Ein spritziger Apfelwein als Ergänzung zur Glasur.
• Gegrillter Spargel oder grüne Bohnen für eine frische, leicht geröstete Beilage.
• Maisbrot nach Südstaatenart für eine besonders wohltuende Note.
• Pfirsich-Cobbler für ein süßes, fruchtiges Dessert.

Abschluss

Das Grillen eines Schinkensteaks auf dem Arteflame-Grill verleiht ihm eine unschlagbare Kruste und bleibt gleichzeitig saftig und aromatisch. Die buttrig gegrillten Süßkartoffeln sind die perfekte Beilage und runden das Gericht mit ihrer natürlichen Süße ab. Probieren Sie verschiedene Glasurvarianten ganz nach Ihrem Geschmack und genießen Sie die köstlichen Mississippi-Aromen direkt vom Grill!