Minnesota Wildbret Kabobs - bis zur Perfektion gegrillt

Einführung

Diese Minnesota Wild-Spieße sind vollgepackt mit reichhaltigen, rauchigen Aromen und zartem, saftigem Fleisch. Perfekt mariniert, bei über 500 °C auf dem Arteflame-Grill angebraten und anschließend auf der flachen Grillplatte fertig gegart, ist jeder Bissen ein wahrer Geschmacksträger. Die Kombination aus Paprika, Zwiebeln und Wild ergibt ein wunderschönes, rustikales Gericht, perfekt für jedes Treffen im Freien.

Zutaten

• 2 Pfund Wildbret, in 1,5-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 große rote Paprika, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 große grüne Paprika, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, in 1,5-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Worcestershiresauce
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Honig
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 2 EL geschmolzene Butter (zum Grillen)
• 8 Spieße (bei Verwendung von Holzspießen diese 30 Minuten in Wasser einweichen)

Anweisungen

Schritt 1: Marinade zubereiten

1. In einer großen Schüssel Sojasauce, Worcestershiresauce, Dijon-Senf, Honig, gehackten Knoblauch, schwarzen Pfeffer und geräuchertes Paprikapulver verquirlen.
2. Geben Sie die Wildwürfel in die Marinade und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt sind.
3. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, für ein maximales Aroma vorzugsweise über Nacht.

Schritt 2: Den Arteflame-Grill anheizen

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in den Grill und stapeln Sie Brennholz darüber.
3. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer etwa 20 Minuten lang brennen, bis der Grill die optimale Grilltemperatur erreicht hat.

Schritt 3: Die Kebabs zusammenstellen

1. Das marinierte Wildfleisch, die Paprika und die Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße stecken.

Schritt 4: Das Wildbret auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Die Spieße mit geschmolzener Butter bestreichen.
2. Legen Sie die Spieße auf den mittleren Grillrost bei 1.000 °F Hitze und braten Sie jede Seite etwa 1 Minute lang an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 5: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Nach dem Anbraten die Kebabs auf die äußere Grillplatte legen.
2. Unter gelegentlichem Wenden garen, bis die Innentemperatur 15 °F unter dem gewünschten Gargrad liegt.
3. Vom Grill nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit das Garen nachgaren und der perfekte Gargrad erreicht wird.

Tipps

• Damit das Wildfleisch besonders saftig bleibt, sollte es nicht zu lange gegart werden. Die Garzeit für Medium-Rare beträgt idealerweise 54–57 °C.
• Verwenden Sie frisches, hochwertiges Wild für die beste Konsistenz und den besten Geschmack.
• Für einen intensiveren, kräftigeren Geschmack über Nacht marinieren.

Variationen

1. Würziger Südwesten: Geben Sie der Marinade Cayennepfeffer und Chipotle-Pulver für eine rauchig-würzige Note hinzu.
2. Knoblauchkraut: Ersetzen Sie Dijon-Senf durch italienische Gewürze und gehackten Rosmarin für einen duftenden, kräuterigen Geschmack.
3. Teriyaki-Stil: Verwenden Sie Teriyaki-Sauce anstelle von Worcestershire-Sauce und fügen Sie Ananasstücke für eine süß-pikante Note hinzu.
4. Ahorn glasiert: Tauschen Sie Ahornsirup gegen Honig und geben Sie einen Spritzer Apfelessig hinzu, um eine süß-säuerliche Balance zu erzielen.
5. BBQ-Bourbon: Für ein reichhaltiges, tief karamellisiertes Finish einen Esslöffel Bourbon und etwas BBQ-Sauce untermischen.

Beste Paarungen

• Gegrillte Süßkartoffeln oder gerösteter Mais als rauchige, karamellisierte Beilage.
• Frischer Tomaten- und Gurkensalat gleicht die reichen Aromen aus.
• Ein kräftiger Rotwein wie Cabernet Sauvignon oder ein Craft-IPA-Bier.

Abschluss

Das Grillen von Minnesota Wild-Spießen auf dem Arteflame-Grill liefert jedes Mal ein aromatisches, saftiges Ergebnis. Die hohe Hitze hält die Feuchtigkeit im Fleisch, während die flache Grillplatte sie gleichmäßig und perfekt gart. Dieses rustikale, köstliche Gericht eignet sich perfekt für Gäste oder ein gemütliches Essen im Freien.