Minnesota Honey & Senf Schweinerippchen - Rauchgegrillte Perfektion

Einführung

Diese Minnesota Honey & Mustard Pork Ribs sind die perfekte Kombination aus rauchigen, süßen und würzigen Aromen. Perfekt gegrillt auf dem Arteflame, sorgt diese Methode für eine tiefe, karamellisierte Kruste und schließt gleichzeitig alle Säfte ein. Die Minnesota Honey & Mustard Glasur sorgt für eine verlockende Balance aus Süße und Würze und kreiert so unwiderstehlich leckere Rippchen. Beim Reverse Sear werden die Rippchen zunächst bei hoher Hitze angebraten und dann langsam auf der flachen Kochplatte zart gegart. Kombinieren Sie dazu gegrilltes Gemüse und klassische Barbecue-Beilagen für eine komplette Mahlzeit.

Zutaten

• 1 Rippchen
• 1/4 Tasse Minnesota-Honig
• 1/4 Tasse Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Butter

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die Servietten in die Mitte des Arteflame-Grills.
3. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
4. Zünden Sie das Papier an und lassen Sie das Feuer entstehen.
5. Warten Sie 20 Minuten, bis der Grill die optimale Temperatur erreicht hat.

Schritt 2: Bereiten Sie die Rippen vor

1. Die Rippchen mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Minnesota-Honig, Dijon-Senf, Apfelessig, geräucherten Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.
3. Reiben Sie die Gewürzmischung großzügig auf beide Seiten der Rippchen.

Schritt 3: Die Rippchen anbraten

1. Legen Sie die Rippchen auf den mittleren Grillrost, wo die Temperatur über 1.000 °F liegt.
2. Lassen Sie jede Seite etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sich eine tiefe, goldene Kruste bildet.

Schritt 4: Langsames Garen auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die angebratenen Rippchen auf den kühleren Außenring der flachen Kochplatte.
2. Bestreichen Sie die Rippchen mit mehr Honig-Senf-Glasur.
3. Lassen Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 30–40 Minuten langsam kochen, bis sie die gewünschte Zartheit erreichen.

Schritt 5: Ruhen und servieren

1. Nehmen Sie die Rippchen vom Grill, wenn ihre Innentemperatur etwa 84 °C beträgt.
2. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, während die Restwärme sie auf etwa 200 °F bringt.
3. Die Rippchen in Scheiben schneiden und heiß servieren.

Tipps

• Verwenden Sie echtes Brennholz für einen authentischen Rauchgeschmack.
• Butter verleiht der Rippe beim Grillen einen intensiveren Geschmack.
• Bewegen Sie die Rippchen zum präzisen Garen schrittweise von heißeren in kühlere Zonen.
• Bei 15 °F unter der Endtemperatur vom Herd nehmen, während sie weitergaren.

Variationen

1. Scharfe BBQ-Rippchen: Für eine würzige Note geben Sie der Glasur Cayennepfeffer und einen Spritzer scharfe Soße hinzu.
2. Rippchen mit Ahornsirup und Bourbon: Ersetzen Sie Honig durch Ahornsirup und fügen Sie für einen intensiveren Geschmack einen Teelöffel Bourbon hinzu.
3. Knoblauch-Kräuter-Rippchen: Fein gehackten Rosmarin und Thymian zur Gewürzmischung hinzufügen.
4. Asiatisch inspirierte Rippchen: Verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Sesamöl für ein einzigartiges Geschmacksprofil.
5. Zitronenpfefferrippchen: Ersetzen Sie Senf durch Zitronensaft und fügen Sie für einen würzigeren Abgang zusätzlich schwarzen Pfeffer hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben.
• Auf der Arteflame-Grillplatte angebratene Süßkartoffelpommes.
• Krautsalat mit einem Hauch Honig-Senf-Dressing.
• Rauchige, auf der Grillfläche zubereitete Baked Beans.
• Ein vollmundiges Craft Beer oder ein Glas rauchiger Bourbon.

Abschluss

Minnesota Honey & Mustard Pork Ribs sind ein wahrer Genuss, wenn sie auf dem Arteflame-Grill zubereitet werden. Die Kombination aus süßen, rauchigen und würzigen Aromen ergänzt perfekt die tiefe Karamellisierung, die durch das Rückwärtsbraten erreicht wird. Genießen Sie diese köstlichen Rippchen bei Ihrem nächsten Grillabend und lassen Sie die Aromen für sich sprechen!