Massachusetts gegrillte Bluefish auf Arteflame

Einführung

Dieses Rezept für gegrillten Blaufisch ist ein Favorit in Massachusetts und besticht durch seinen unglaublichen Geschmack mit einer Mischung aus Knoblauch, Zitrone und frischen Kräutern. Mit der Haut über dem Arteflame gegrillt, erreicht er eine perfekte Kruste und bleibt dabei saftig und zart. Heizen Sie den Grill an und genießen Sie diesen Küstenklassiker!

Zutaten

• 2 Blaufischfilets mit Haut
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 2 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL geräucherter Paprika
• 1 EL Dijon-Senf
• 1 EL Kapern, abgetropft

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten.
2. Legen Sie die geölten Servietten auf den Grill.
3. Stapeln Sie Brennholz über den Servietten.
4. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
5. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Bluefish-Filets vor

1. Die Blaufischfilets mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Die Filets mit zerlassener Butter einreiben.
3. Mit Knoblauch, Petersilie, Thymian, Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.
4. Die Oberseite der Filets mit Dijon-Senf bestreichen.
5. Belegen Sie jedes Filet mit Zitronenscheiben und Kapern.

Schritt 3: Den Blaufisch auf dem mittleren Grillrost anbraten

1. Legen Sie die Filets mit der Hautseite nach unten auf den mittleren Grillrost.
2. 2–3 Minuten anbraten, bis eine knusprige Haut entsteht.
3. Mit einem Metallspatel vorsichtig wenden.

Schritt 4: Fertiggaren auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die Filets auf die flache Kochplatte.
2. Weitere 5–7 Minuten kochen, bis die Innentemperatur 130 °F erreicht.
3. Vom Grill nehmen, wenn die Temperatur 15 °F unter der Zieltemperatur liegt.

Schritt 5: Servieren und genießen

1. Lassen Sie den Fisch 5 Minuten ruhen.
2. Mit geschmolzener Butter und frischen Kräutern beträufeln.

Tipps

• Für eine knusprige Konsistenz den Blaufisch immer zuerst mit der Hautseite nach unten garen.
• Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack.
• Lassen Sie den Fisch nach dem Grillen ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.

Variationen

1. Würziger Cajun-Blaufisch: Für den Kick 1 TL Cayennepfeffer und eine Prise Cajun-Gewürz hinzufügen.
2. Blaufisch in Knoblauchbutter: Erhöhen Sie die Knoblauchmenge auf 5 Zehen und mischen Sie diese vor dem Begießen in die geschmolzene Butter.
3. Asiatisch inspirierter Blaufisch: Verwenden Sie Sojasauce, Ingwer und Sesamöl anstelle von Senf und Paprika.
4. Blaufisch mit Honig-Dijon: Mischen Sie 1 EL Honig mit dem Dijon-Senf für eine leicht süße Glasur.
5. Zedernholzbrett Bluefish: Legen Sie die Filets vor dem Grillen auf ein eingeweichtes Zedernholzbrett, um ein zusätzliches Raucharoma zu erhalten.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel oder Zucchini
• Zitronen-Kräuter-Reis
• Frischer Krautsalat
• Ein Glas spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc
• Bratkartoffeln mit Knoblauchbutter

Abschluss

Dieser gegrillte Blaufisch nach Massachusetts-Art ist einfach und doch voller kräftiger Aromen. Das Garen auf der Arteflame sorgt für ein perfektes Anbraten und hält ihn gleichzeitig saftig und feucht. Probieren Sie die verschiedenen Variationen und kreieren Sie Ihre eigene!