Massachusetts Codfish Steaks mit Kräuterbutter am Grill

Einführung

Meeresfrüchteliebhaber in Massachusetts wissen, dass perfekt gegrillter Kabeljau am besten schmeckt. Dieses Rezept verwendet dicke Kabeljau-Steaks, würzt sie mit frischen Kräutern und grillt sie bei hoher Hitze auf dem Arteflame für eine perfekte Kruste, bevor sie auf der Grillplatte fertig gegart werden. Mit reichhaltiger, geschmolzener Kräuterbutter garniert, ist dieses Gericht ein wahres Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 2 dicke Kabeljau-Steaks (ca. 2,5 cm dick)
• 2 EL ungesalzene Butter, weich
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL frischer Dill, fein gehackt
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale
• 1 EL Butter (zum Grillen)

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz über die ölgetränkten Servietten und zünden Sie diese an.
3. Lassen Sie den Grill etwa 20 Minuten lang aufheizen, bis der mittlere Grillrost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht.

Schritt 2: Kräuterbutter zubereiten

1. In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, Petersilie, Dill, Knoblauchpulver, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen.
2. Gut vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht, und beiseite stellen.

Schritt 3: Die Kabeljau-Steaks würzen

1. Die Kabeljau-Steaks mit einem Papiertuch trocken tupfen.
2. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4: Die Kabeljau-Steaks anbraten

1. Geben Sie eine kleine Menge Butter auf den mittleren Grillrost.
2. Legen Sie die Kabeljau-Steaks direkt auf den mittleren Grillrost und braten Sie sie 2 Minuten pro Seite an, um den Saft einzuschließen.

Schritt 5: Fertiggaren auf der flachen Kochplatte

1. Legen Sie die Kabeljau-Steaks zum Fertiggaren auf die flache Grillplatte.
2. Unter gelegentlichem Wenden weitere 4–6 Minuten garen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht (nach dem Herausnehmen steigt sie weiter an).

Schritt 6: Mit Kräuterbutter servieren

1. Legen Sie die Kabeljau-Steaks auf einen Servierteller.
2. Geben Sie auf jedes Steak einen großzügigen Klecks Kräuterbutter.
3. Lassen Sie die Butter vor dem Servieren über dem Fisch schmelzen.

Tipps

• Nehmen Sie den Fisch immer vom Grill, wenn er 15 °F unter die Zieltemperatur fällt, da er weiter gart.
• Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack.
• Wenn der Kabeljau festklebt, warten Sie noch ein paar Sekunden, bevor Sie ihn wenden – er löst sich von selbst, wenn er gar ist.
• Grillen Sie Zitronenscheiben neben dem Kabeljau und spritzen Sie sie für zusätzliche Würze über den Fisch.

Variationen

1. Würziger Cajun-Kabeljau: Fügen Sie 1 TL Cajun-Gewürz für eine rauchige, würzige Note hinzu.
2. Kabeljau in Knoblauchbutter: Erhöhen Sie das Knoblauchpulver auf 1 Teelöffel und geben Sie gehackten Knoblauch zur Butter.
3. Kabeljau mit Zitronenpfeffer: Verwenden Sie für eine zitronige Note Zitronenpfeffergewürz anstelle von Salz und Pfeffer.
4. Asiatisch inspirierter Kabeljau: Tauschen Sie die Kräuterbutter gegen eine Mischung aus Sojasauce, Ingwer und Sesamöl.
5. Kabeljau mit Parmesankruste: In der letzten Minute des Kochens geriebenen Parmesankäse über den Kabeljau streuen.

Beste Paarungen

• Gegrillter Spargel mit Zitronenschale
• Butterkartoffelpüree
• Gerösteter Mais auf der Grillplatte
• Ein kühles Glas Chardonnay

Abschluss

Das Grillen von Kabeljau-Steaks auf dem Arteflame bringt ihre natürliche Feuchtigkeit zum Vorschein und sorgt für eine schöne Kruste. Zusammen mit Kräuterbutter ist dieses Gericht reichhaltig, aromatisch und perfekt für jeden Meeresfrüchte-Liebhaber.