Gegrillte Mississippi -Wachtel - perfekt angebraten und saftig

Einführung

Erleben Sie den wahren Geschmack des Südstaaten-Grillens mit diesem Rezept für gegrillte Mississippi-Wachteln. Marinierte Wachteln werden über der hohen Hitze des Arteflame-Grills gegrillt, wodurch sie knusprig, rauchig und aromatisch werden. Durch das Anbraten der Wachteln auf dem mittleren Grillrost bei 450 °C werden die Säfte eingeschlossen, was zu zartem, saftigem Fleisch führt. Die umgekehrte Bratmethode sorgt für einen perfekten Gargrad, während Sie auf der großen Grillplatte alle Beilagen gleichzeitig zubereiten können. So genießen Sie gegrillte Wachteln kinderleicht und ohne zusätzliche Töpfe oder Pfannen.

Zutaten

• 4 ganze Wachteln, gesäubert und trocken getupft
• 1/4 Tasse Worcestershiresauce
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 2 EL Dijon-Senf
• 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
• 2 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• Frischer Thymian zum Garnieren

Anweisungen

Schritt 1: Bereiten Sie den Arteflame-Grill vor

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf drei Papierservietten und legen Sie diese in den Arteflame-Grill.
2. Stapeln Sie Brennholz auf die eingeweichten Servietten.
3. Zünden Sie die Servietten an und lassen Sie das Feuer aufsteigen.
4. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Grill vollständig aufgeheizt ist und der mittlere Rost eine Temperatur von 1.000 °F erreicht hat.

Schritt 2: Die Wachteln marinieren

1. In einer Rührschüssel Worcestershiresauce, Apfelessig, Dijon-Senf, geschmolzene Butter, Honig, gehackten Knoblauch, geräucherten Paprika, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
2. Legen Sie die Wachteln in eine flache Schale oder einen wiederverschließbaren Plastikbeutel.
3. Gießen Sie die Marinade über die Wachteln und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
4. Abdecken und mindestens 30 Minuten, vorzugsweise bis zu 2 Stunden, im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 3: Die Wachtel anbraten

1. Die Wachteln aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
2. Braten Sie die Wachteln auf dem mittleren Grillrost etwa 1–2 Minuten pro Seite an, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Schritt 4: Rückwärts anbraten auf der flachen Grillplatte

1. Legen Sie die Wachteln auf die flache Grillplatte und positionieren Sie sie für eine höhere Hitze nahe der Mitte.
2. Weitere 5–7 Minuten unter gelegentlichem Wenden kochen, bis die Innentemperatur 54 °C erreicht.
3. Vom Grill nehmen und ruhen lassen – die Innentemperatur steigt weiter auf perfekte 145 °F.

Schritt 5: Garnieren und servieren

1. Mit frischem Thymian garnieren und sofort servieren.
2. Genießen Sie es mit Ihren Lieblingsbeilagen, alles auf dem Arteflame-Grill zubereitet!

Tipps

• Verwenden Sie für einen reichhaltigeren, intensiveren Geschmack immer Butter statt Öl.
• Lassen Sie die Wachteln nach dem Grillen ruhen, damit sie besonders zart werden.
• Passen Sie Cayennepfeffer Ihren Gewürzvorlieben an.
• Kochen Sie Ihre Beilagen auf der Arteflame-Grillplatte, während die Wachtel grillt.

Variationen

1. Mississippi-Wachtel mit Honig-Knoblauch: Geben Sie der Marinade einen zusätzlichen Esslöffel Honig und zwei zusätzliche gehackte Knoblauchzehen hinzu.
2. Wachteln nach Cajun-Art: Verwenden Sie Cajun-Gewürz anstelle von geräuchertem Paprika und Cayennepfeffer für eine kräftige, würzige Note.
3. Southern BBQ Wachtel: Während der letzten Minuten der Garzeit mit einer würzigen BBQ-Sauce bestreichen.
4. Asiatisch inspirierte Wachtel: Ersetzen Sie Worcestershiresauce durch Sojasauce und fügen Sie frisch geriebenen Ingwer hinzu.
5. Wachtel mit Zitronenkräutern: Fügen Sie die Schale und den Saft einer Zitrone sowie extra frischen Thymian und Rosmarin hinzu.

Beste Paarungen

• Gegrillter Maiskolben mit Butter und Kräutern
• Süßkartoffelspalten mit Zimt
• Gebratene Champignons und Zwiebeln
• Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur
• Buttermilch-Maisbrot (auf der Arteflame-Grillplatte gegrillt!)

Abschluss

Das Grillen von Mississippi-Wachteln auf dem Arteflame-Grill entfaltet eine unvergleichliche Geschmackstiefe. Durch Anbraten bei hoher Hitze und langsames Rückwärtsgaren erhalten Sie knusprige Haut und saftiges Fleisch. Servieren Sie es mit perfekt gegrillten Beilagen für eine komplette Mahlzeit – alles zubereitet auf dem Arteflame-Grill!