Swiss Grilled Zürcher Kalbshaxen på Arteflame

Indledning

Oplev den rige smag af grillede kalveknoer i schweizisk stil med denne nemme og smagfulde opskrift. Ved at bruge Arteflame-grillen svitses ved 1.000°F for at låse juice, og derefter langsomt grille til perfekt mørhed. Intet behov for en ovn eller gryder – alt tilberedes til perfektion på Arteflames flade grillplade, der leverer uovertruffen smag og tekstur.

Ingredienser

• 2 store kalveknoer (kalbshaxen)
• 2 spsk usaltet smør
• 1 spsk groft havsalt
• 1 spsk friskkværnet sort peber
• 1 spsk frisk timian, hakket
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk citronskal
• 1/2 kop oksebouillon
• 1/2 kop hvidvin (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Forbered grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​Arteflame-grillen.
2. Stak brænde over de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad flammerne bygge sig.
4. Vent cirka 20 minutter, indtil den midterste grillrist er ved 1.000°F, og den flade kogeplade er varm.

Trin 2: Krydr kalveknoerne

1. Gnid kalveknoerne generøst med smør.
2. Smag til med havsalt, sort peber, timian, rosmarin, hvidløg og citronskal.

Trin 3: Steg kalvekødet

1. Læg kalveknoerne på den midterste grillrist i 2-3 minutter på hver side for at udvikle en dyb svitning.
2. Når det er stegt, skal du flytte kalvekødet til den flade kogeplade, og placere det tættere på den ydre kant for langsommere tilberedning.
3. Pensl med dijonsennep og tilsæt oksebouillon og vin for fugt.

Trin 4: Langsom grill til perfektion

1. Lad kalvekødet stege langsomt på bagepladen i cirka 1,5 til 2 timer, vend af og til.
2. Brug et kødtermometer til at kontrollere den ønskede indre temperatur (omkring 185°F for ømhed, der falder af benet).
3. Fjern kødet fra grillen, når det når 170°F, da det vil fortsætte med at tilberede fra varmen.

Tips

• For ekstra smag, dryp kalvekødet med smør og krydderurter, mens det griller.
• Brug hårdttræ som eg eller hickory for en dybere røget aroma.
• Juster grillplaceringen for at sikre en jævn, gradvis tilberedning.

Variationer

1. Urte-infunderet Kalbshaxen: Erstat timian og rosmarin med salvie og merian for en mere aromatisk smag.
2. Hvidløgssmør Kalbshaxen: Brug ekstra hvidløg og smør for en rigere, mere overbærende smag.
3. Krydret schweizisk Kalbshaxen: Tilsæt knuste røde peberflager og røget paprika for et krydret kick.
4. Middelhavsstil: Mariner kalvekødet i olivenolie, oregano og citronsaft før grillning.
5. Vinbraiseret Kalbshaxen: Drys ofte med rødvin for en dybere, dristigere smag.

Konklusion

Swiss Grilled Zürcher Kalbshaxen er en udsøgt ret, lavet endnu bedre med Arteflame-grillen. Den unikke kombination af brænding ved 1.000°F og langsom grillning på den flade kogeplade garanterer et mørt og smagfuldt resultat. Prøv denne opskrift på uforglemmelige smagsoplevelser, der problemfrit blander tradition og innovation.

Bedste parringer

• Swiss Rösti – Sprøde, gyldne kartoffelpandekager, der komplementerer de rige kalvesmag.
• Grillede asparges – Lette og perfekt forkullede til at kombinere med kødet.
• Sprød hvidvin – En schweizisk fendant eller Chardonnay balancerer retten.
• Håndværksbrød – Friskbagt brød til at opsuge den saftige godhed.