Kansas røget andebryst med kirsebærglasur

Indledning

Oplev den dybe, røgede smag af røget andebryst i Kansas-stil, svejset til perfektion på Arteflame-grillen. Børstet med en syrlig kirsebærglasur balancerer denne ret rigt, saftigt kød med en sød og syrlig finish. Arteflames højvarme midterste grillrist giver en uovertruffen svitning, hvilket sikrer, at hver bid er saftig og smagfuld.

Ingredienser

• 2 andebryst, skind på
• 1 kop syrlige kirsebærkonserves
• 2 spsk balsamicoeddike
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk honning
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 spsk smør
• Kirsebærtræ til rygning

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Læg de udblødte servietter i grillen.
3. Stak brænde over servietterne og tænd dem.
4. Vent cirka 20 minutter, indtil grillen når optimal varme.

Trin 2: Skær og krydr andebrystene

1. Brug en skarp kniv og skær forsigtigt andeskindet i et krydsmønster uden at skære i kødet.
2. Krydr begge sider med salt og sort peber.

Trin 3: Steg andebrystene

1. Læg andebrystene med skindsiden nedad på den midterste grillrist.
2. Steg i 2-3 minutter, indtil der dannes en gylden skorpe.
3. Vend og svits i yderligere 2 minutter.

Trin 4: Flyt til indirekte varme og røg

1. Flyt andebrystene til den ydre flade kogeplade.
2. Tilføj kirsebærtræsstykker for at skabe en blid røg.
3. Kog indtil den indre temperatur når 130°F for medium-rare.

Trin 5: Forbered kirsebærglasuren

1. Smelt smørret på den flade kogeplade.
2. Tilsæt kirsebærkonserves, balsamicoeddike, dijonsennep og honning.
3. Bland og lad simre lidt.

Trin 6: Glasur og afslut

1. Pensl andebrystene med kirsebærglasuren.
2. Kog yderligere 2 minutter for at lade glasuren sætte sig.

Trin 7: Hvil kødet

1. Fjern anden, når den når 135°F (den vil fortsætte med at tilberede til 140°F fra grillen).
2. Lad det hvile i 5 minutter.

Trin 8: Skær og server

1. Skær tyndt mod kornet.
2. Dryp med ekstra kirsebærglasur inden servering.

Tips

• Lad andebrystene nå stuetemperatur, før de grilles for ensartet tilberedning.
• Fjern altid anden fra grillen 15°F før den ønskede færdighed.
• Brug kirsebærtræ til en mild, frugtagtig røg, der forstærker kirsebærglasuren.
• Rens fedtet ordentligt under den første bruning for sprød hud.

Variationer

1. Krydret honningglasur: Tilsæt 1 tsk knuste røde peberflager og erstat honning med ahornsirup.
2. Orange Bourbon And: Erstat kirsebærkonserves med appelsinmarmelade og tilsæt 1 spsk bourbon.
3. Æbleciderglasur: Brug æblesmør i stedet for kirsebærkonserves og tilsæt 2 spsk æblecidereddike.
4. Urteinfusion: Bland frisk rosmarin og timian i glasuren for et jordnært smagsboost.
5. Asiatisk inspireret: Erstat kirsebærkonserves med hoisinsauce og tilsæt 1 tsk revet ingefær.

Konklusion

Mestrer kunsten med røget andebryst i Kansas-stil med kirsebærglasur ved hjælp af kraften fra Arteflame-grillen. Den rige, røgede smag kombineret med en lækker kirsebærglasur skaber en uovertruffen ret, der er perfekt til enhver lejlighed.Imponer dine gæster med ekspert grillteknikker, og nyd resultater i restaurantkvalitet derhjemme.

Bedste parringer

• Grillede asparges med hvidløgssmør
• Ristede søde kartofler
• Røget gouda kartoffelmos
• Frisk rucola salat med balsamico vinaigrette
• En fed rødvin, såsom Pinot Noir eller Zinfandel