Schweizisk røget Jura Mountain Skinke på Arteflame Grill

Indledning

Oplev den rige, røgede smag af traditionel schweizisk Jura-bjergskinke grillet til perfektion på Arteflame. Ved at bruge de høje varme-svidende egenskaber på den midterste grillrist opnår vi en fantastisk skorpe, samtidig med at den holder indersiden saftig. Efter brænding afsluttes skinken forsigtigt på den flade kogeplade, hvilket giver mulighed for en perfekt balance mellem røghed og mørhed. Denne metode forstærker den naturlige smag og giver dig en skinke, der er fuld af karakter og dybde. Lad os tænde for Arteflamen og komme i gang!

Ingredienser

• 1 hel Jura Mountain skinke (ca. 5 lbs)
• 4 spsk usaltet smør
• 1 spsk fuldkornssennep
• 1 spsk honning
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk røget paprika
• Frisk timian til pynt

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​grillen.
2. Stak brænde over de olierede servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden brænde til grillen er varm, cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered skinken

1. Mens grillen varmer op, blandes smør, fuldkornssennep, honning, sort peber og røget paprika i en skål.
2. Gnid blandingen jævnt over hele skinken.

Trin 3: Brun skinken

1. Læg skinken på den midterste grillrist og svits den ved 1.000°F i 2-3 minutter på hver side.
2. Drej skinken for at udvikle en rig, gylden skorpe.

Trin 4: Afslut madlavningen på den flade kogeplade

1. Flyt den ristede skinke til den flade øverste kogeplade.
2. Kog skinken i et område med moderat varme, drej af og til, indtil den når en indre temperatur på 135°F.
3. Fjern fra grillen, når den indvendige temperatur når 120°F for at give mulighed for overførselstilberedning.
4. Lad den hvile i 10 minutter inden den skæres i skiver.

Tips

• Brug et kødtermometer for at sikre nøjagtigheden.
• Lad skinken hvile inden den skæres i skiver for at holde den saftig.
• Hvis du bruger træstykker, skal du vælge æbletræ for en mild røgsmag.

Variationer

• Urte-infunderet skinke: Tilsæt rosmarin, salvie og timian til smørblandingen for en mere aromatisk smag.
• Krydret Jura skinke: Kom cayenne og chiliflager i krydderiblandingen for et kick.
• Ahornglaseret skinke: Erstat honning med ahornsirup for en sødere, dybere karameliseret finish.
• Hvidløgssmør skinke: Bland friskhakket hvidløg og et strejf af citronskal i smørrubben.
• Bourbon-røget skinke: Børst en bourbon-glasur efter brænding for ekstra dybde.

Konklusion

At grille Jura Mountain-skinke på Arteflame forbedrer dens naturlige rigdom, hvilket giver den en tydelig røget dybde, samtidig med at den holder den utrolig saftig. Ved at bruge den omvendte brændemetode låser vi op for enestående smag og tekstur. Nyd denne ret sammen med dine yndlingssideparringer for en ægte smag af Schweiz!

Bedste parringer

• Grillede asparges med smør
• Brændte kartofler med krydderurter
• Traditionel schweizisk rösti
• Lagret Gruyère ost
• En fed Pinot Noir eller en sprød Riesling