Perfekt stegte flade jernbøffer med urtesmør

Flade jernbøffer er en skjult perle i grillverdenen. Med deres rige marmorering og dybe okseagtige smag tilbyder de en oplevelse af steakhouse-kvalitet lige derhjemme. I dag skal vi bruge Arteflame-grillen til at skabe en perfekt gennemstegt fladjernsbøf, toppet med et lækkert urtesmør, der smelter ind i hver saftig bid.

Ingredienser

Til bøfferne:

• 2 flade jernbøffer (ca. 8-10 oz hver)
• 2 spsk smør, smeltet
• 2 teskefulde havsalt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk røget paprika
• 1 spsk frisk rosmarin, finthakket
• 1 spsk frisk timian, finthakket

Til urtesmørret:

• 4 spsk usaltet smør, blødgjort
• 1 spsk frisk persille, finthakket
• 1 tsk frisk purløg, finthakket
• 1 tsk citronskal
• Salt og peber efter smag

Valgfrie sider:

• Asparges, trimmet
• Babykartofler, halveret
• Peberfrugt, skåret i skiver

Instruktioner

1. Fyr op for grillen

Start med at fyre op i din Arteflame-grill for at gøre den klar til grillning. Lad grillen varme op, indtil midterristen når over 1.000°F for en perfekt bruning.

2. Forbered bøfferne

Mens grillen varmer, bør du pensle hver fladjernsbøf med smeltet smør. Krydr bøfferne jævnt med havsalt, sort peber, hvidløgspulver, røget paprika, rosmarin og timian. Lad bøfferne sidde ved stuetemperatur i cirka 20 minutter for at absorbere smagene.

3. Lav urtesmøret

Kombiner det blødgjorte smør, persille, purløg, citronskal, salt og peber i en lille skål. Bland godt, indtil alle ingredienserne er helt indarbejdet. Sæt til side.

4. Steg bøfferne

Når grillen er varm, læg fladjernsbøfferne på den midterste rist for at svitse. Steg hver side i cirka 2-3 minutter, så der dannes en smuk skorpe. Efter stegning flyttes bøfferne til den køligere ydre kant af kogepladen for at fortsætte tilberedningen til den ønskede færdighed (medium-rare er ideel ved 130°F indvendig temperatur).

5. Grill siderne

Mens bøfferne koger, læg dine asparges, babykartofler og peberfrugter på den flade kogeplade. Brug de varmere zoner nær midten til en hurtig svitning, og flyt til de ydre kanter for at afslutte tilberedningen uden at brænde.

6. Hvil bøfferne

Fjern bøfferne fra grillen, når de er 15°F under din målstegningsgrad (f.g, 115°F for medium-sjælden). Lad dem hvile i 5-10 minutter. I løbet af denne tid vil den interne temperatur stige til det ønskede niveau.

7. Afslut med Urtesmør

Når den er hvilet, toppes hver bøf med en generøs klat urtesmør. Smørret vil smelte over bøffen og tilføje en rig, velsmagende finish.

8. Server og nyd

Skær de flade jernbøffer mod kornet og server med dine grillede grøntsager ved siden af. Kombinationen af ​​den stegte bøf, smeltende urtesmør og grillede grøntsager skaber et måltid, der er lige så tilfredsstillende, som det er lækkert.

Tips til de bedste resultater

• Temperaturkontrol: Hold øje med temperaturzonerne på din Arteflame grill. Midten er perfekt til at svitse, mens de ydre kanter er ideelle til at bringe bøffen til den perfekte indre temperatur.
• Hviletid: Lad altid dine bøffer hvile efter grillning for at sikre, at saften fordeles jævnt.
• Smørvalg: Usaltet smør giver dig bedre kontrol over krydderierne.

Konklusion

Bøffer af flade jern er en fantastisk udskæring til grillning, der tilbyder en mør tekstur og rig smag. Nøglen til en perfekt bøf er at mestre svitningen og afslutte med et urtesmør, der komplementerer oksekødet. Med Arteflame-grillen er det en leg at opnå denne bøf af restaurantkvalitet derhjemme.

Variationer

1. Hvidløgs- og urtemarinerede fladjernsbøffer: Mariner bøfferne i olivenolie, hakket hvidløg, rosmarin og timian i et par timer før de grilles.
2. Spicy Flat Iron Steaks: Tilsæt cayennepeber og røget chilipulver til krydderiblandingen for et mere krydret kick.
3. Balsamicoglaserede fladjernsteaks: Dryp en balsamico-reduktion over bøfferne efter grillning for et sødt og syrligt twist.
4. Asiatisk-inspirerede flade jernsteaks: Brug en marinade af sojasovs, ingefær, hvidløg og sesamolie før grillning. Top med spidskål og sesamfrø.
5. Bøf- og svampemedley: Grill en blanding af vilde svampe ved siden af ​​bøfferne, og top med en hvidløgssmørsauce.

Bedste parringer

• Vin: En robust rødvin som Cabernet Sauvignon eller Malbec komplementerer bøffens rigdom.
• Tilbehør: Ristet hvidløgskartoffelmos eller en frisk rucolasalat.
• Dessert: En let, frugtig dessert som grillede ferskner med vaniljeis.