Ingredienser:
- 2-tommer tyk udbenet ribeye-bøf (eller et hvilket som helst kød efter eget valg: kylling, svinekoteletter, lam)
- 2 spsk smør (til madlavning)
- 1 spsk groft salt
- 1 spsk knækket sort peber
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- Valgfrit: Træflis til røget smag (hickory, mesquite eller eg)
Instruktioner:
1. Forbered Arteflame-grillen
Den første hemmelighed til at grille det perfekte kød starter med en veltilberedt grill. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter, læg dem på grillen og stable brænde over dem. Tænd grillen, og på cirka 20 minutter vil midterristen nå den ideelle høje varme (omkring 1000°F). Den flade kogeplade, der omgiver midten, vil skabe perfekte varmezoner til både brænding og langsom madlavning.
Hvis du vil have en røget smag, skal du smide nogle opblødte træflis (som hickory eller mesquite) på bålet, mens grillen varmes op.
2. Krydr dit kød
Den næste hemmelighed bag perfekt grillning er enkle, men kraftfulde krydderier. Til bøffer eller andre udskæringer af kød, beklæd kødet generøst med groft salt, knust sort peber og et drys frisk rosmarin. Gnid hakket hvidløg ind i kødet for en ekstra dybde af smag. Lad kødet sidde ved stuetemperatur i 10-15 minutter, og lad krydderierne trække.
3. Brun efter den perfekte skorpe
Den virkelige magi ved at grille kommer fra at brænde. Når din Arteflames midterste grillrist er brændende varm, smelt en spiseskefuld smør over den. Læg dit kød direkte på den midterste rist for at svitse. Steg kødet i ca. 2-3 minutter på hver side, tryk let for at sikre jævn kontakt med den varme overflade. Du vil have en smukt karameliseret skorpe, der låser de naturlige safter inde.
BEMÆRK: Sørg for at duppe kødet tørt, inden du svider det. At have kødet tørt vil give dig meget bedre og hurtigere bruning.
4. Flyt til den flade bageplade for langsom madlavning
Det er her, Arteflames design kommer i spil. Efter svitsning overføres dit kød til den køligere ydre flade bageplade. Tilsæt lidt mere smør til overfladen, så kødet koger langsomt og jævnt væk fra den høje direkte varme. Denne langsom-tilberedning zone er hemmeligheden bag at bringe dit kød til den perfekte færdighed uden at overkoge ydersiden.
For en 2-tommer tyk bøf skal du fortsætte med at lave mad på den flade top i yderligere 5-8 minutter, mens du vender halvvejs igennem. Brug et kødtermometer til at kontrollere den indre temperatur. Fjern kødet, når det er omkring 10-15°F under din ønskede temperatur, da det vil fortsætte med at tilberede, mens det hviler.
- Sjælden: 120°F
- Medium Sjælden: 130°F
- Medium: 140°F
- Godt klaret: 160°F
5. Hvil kødet
Den sidste hemmelighed ved at grille perfekt kød er at lade det hvile! Når kødet har nået den rette indvendige temperatur, tages det af grillen og lades hvile i 5-10 minutter. Dette gør det muligt for saften at omfordele, hvilket gør kødet mørt og smagfuldt.
6. Skær og server
Til bøffer skæres mod kornet for at bevare mørheden.Server dit grillede mesterværk med dine yndlingssider og nyd den rige, saftige smag, der kun kommer fra at mestre disse hemmeligheder på Arteflame-grillen.
Grilltips:
- Smør er nøglen: Brug af smør til både den brændende og langsom-tilberedte fase forbedrer smagen og skaber en perfekt skorpe uden at brænde.
- Varmezoner betyder noget: Brug den varme midterrist til en hurtig svitning og den ydre flade rist til langsom tilberedning. Denne kombination forhindrer overkogning og sikrer saftigt, mørt kød.
- Lad det hvile: Lad altid dit kød hvile efter grillning. Dette trin låser fugten inde og forhindrer kødet i at tørre ud, når du skærer det i skiver.
5 opskriftsvarianter:
- Hvidløgsurtesmørbøf: Lav et hvidløgsurteblandingssmør med frisk timian og persille til at smelte over bøffen, mens den hviler.
- Smoky BBQ svinekoteletter: Brug en BBQ dry rub til svinekoteletter, og tilsæt æbletræflis for en let, røget smag.
- Krydrede grillede lammekoteletter: Mariner lammekoteletter i olivenolie, spidskommen, chiliflager og citronsaft, før de svitses og koges langsomt på rist.
- Citron Peber Kylling: Overtræk kyllingebryst med citronpeberkrydderi, svits på midterristen, og afslut på den flade top for saftig kylling med en sprød skorpe.
- Ahornglaseret svinemørbrad: Pensl svinemørbrad med en blanding af ahornsirup, dijonsennep og sort peber under tilberedningen for en sød og krydret finish.
Perfekte parringer:
- Grillede asparges med citronskal
- Ristede kartofler kogt på den flade top
- Grillet majs med røget paprikasmør
- Forkullede søde kartofler med kanelsmør
Konklusion:
Hemmeligheden bag at grille perfekt kød ligger i at mestre Arteflame-grillens høje varme og langsomme tilberedning. Med disse teknikker får du smukt svitset kød på ydersiden, mens du holder det mørt og saftigt indeni. Uanset om det er bøf, kylling, svinekød eller lam, kan du nu grille kød som en professionel og nyde BBQ perfektion lige i din baghave.
